V posledních dnech se mi podařilo vypadnout z města a zajet do Missouly v Montaně, kde žije Jeremyho rodina. Byl to vítaný odpočinek od šílenství posledních měsíců, čerstvý horský vzduch a krásná krajina mi udělaly moc dobře. Bohužel jsem ale nakonec posledních pár dní cesty onemocněla a stále se snažím zbavit té mizerné bolesti v krku/mírné horečky. Můj mozek je momentálně stále v horečnatém režimu a nefunguje na plné obrátky zdravého člověka, takže pokud se vám bude zdát, že v tomto příspěvku trochu blouzním nebo říkám něco divného, omlouvám se. Jediné, na co mám momentálně chuť, je jíst polévku a kopu se za to, že jsem do mrazáku nehodila žádné přebytečné kosti z doby, kdy jsem před pár týdny dělala tento recept.

Myslím, že většina z nás už někdy slyšela, že kosti jsou dobré na vývar do polévky, ale tlusté, husté kosti mají i jiné, stejně chutné využití. Víte, obvykle jsou plné dřeně. Dřeň je jakási rosolovitá hmota, kterou lze vydlabat z opravdu velkých kostí, a hovězí kosti bývají nejsnáze dostupné. Můžete požádat svého řezníka, aby vám nakrájel 3-4 palce silné plátky dřeně, a obvykle jsou docela levné, protože většina lidí kosti stejně nechce. Kosti pokapete trochou olivového oleje, posypete je mořskou solí a upečete v troubě, dokud nejsou propečené. Chuť z kostí se soustředí do dřeně, a když vydlabete rosolovitou hmotu, máte se opravdu na co dívat. Zemitá, slaná, bohatá a masitá chuť je ve své dekadenci neuvěřitelně jedinečná. Někteří lidé si ji rádi jednoduše namažou na toast a snědí, ale já jsem se ji rozhodla zakomponovat do polévky spolu s jednou z mých dalších oblíbených pečených věcí, česnekem.

Sladkost pečeného česneku se dokonale snoubí s intenzivní chutí pečené kostní dřeně a s trochou másla, šalotky, cibule, tymiánu, smetany, vývaru z kostí a křupavé šalvěje máte na dosah ruky opravdu neuvěřitelnou polévku. Takovou, kterou bych si přála mít právě teď v ruce. A možná jste si na téhle fotce všimli krásně vyskakující modré barvy utěrky spolu s teplou šalvějovou zelení. Obě vyrobila půvabná Maggie Pateová ze společnosti inks+thread, která se zabývá malosériovým barvením přírodních látek na utěrky, ubrousky, šály a další oblečení. Jako příznivkyně řemeslného podnikání a kvalitní řemeslné práce vřele doporučuji navštívit Maggiin obchod a prohlédnout si její výrobky. Od odstínů od nejpravdivější modré po nejrůžovější růžovou je neuvěřitelné, že vše je barveno ručně domácím přírodním barvivem. Je to vskutku velmi talentovaná dáma.

A ještě připomínám, že přihlašování na můj online kurz Food Styling a fotografování na léto 2014 končí 31. května, takže pokud se chcete přihlásit, ale ještě jste tak neučinili, učiňte tak co nejdříve!

.