Nezáleží na tom, jestli jste vyrůstali na severu nebo na jihu a honili bílé jeleny, pravděpodobně máte hezké vzpomínky na lov v blízkosti porostu, kterému jste říkali “starý domov”. Čím to je, že dávno opuštěná domovská místa jsou pro jeleny tak zatraceně atraktivní a pro nás nostalgická? V mnoha případech je odpovědí na tuto otázku kýčovitě vyhlížející hrušeň, která přežívá navzdory nesčetným letům zanedbávání. I když má několik odumřelých větví a je vytlačována jinými stromy, přináší každý rok alespoň nějaké plody a srnčí zvěř ji stále navštěvuje.

Při posuzování kilogramů ovoce vyprodukovaného během života stromu není žádný sadový strom lepší než hrušeň. Za příznivých pěstitelských podmínek dospělá hrušeň plné velikosti vyprodukuje každý rok tři až 30 keřů ovoce. Při ceně 58 liber za bušl je to spousta potravy a výživy pro srnčí zvěř.

Pokud jste ještě nikdy nepoužili hrušeň k přilákání srnčí zvěře na stanoviště, na co ještě čekáte? Pokud ve vaší oblasti spadne ročně alespoň 35 palců srážek a 100 až 200 dní bez mrazů, můžete hrušky pěstovat. Výběr vhodných stromů pro vaši lokalitu může být ohromující, protože na světě existuje více než 3 000 odrůd jedlých hrušní, proto bych rád nabídl tento článek, který pomůže členům QDMA vytvořit krátký seznam odrůd k dalšímu zvážení. Podívejme se na vlastnosti hrušní, které vám pomohou určit nejlepší odrůdy pro váš jelení sad.

Evropané, Asiaté a hybridy

V současné době se ve Spojených státech prodávají a pěstují tři druhy ovocných hrušní. Jedná se o evropské, asijské a euroasijské hybridy. Obecně platí, že hybridy se pro jelení sady hodí nejlépe, protože jsou nejšetrnější k zanedbání péče, ale je třeba vzít v úvahu i další vlastnosti.

Evropské hrušně, někdy nazývané “obyčejná hruška” nebo “francouzská hruška”, byly pěstovány v Evropě, především ve Francii a Belgii. Slavná hrušeň Bartlettova byla objevena jako semenáč v Anglii a přivezena do Spojených států jako naroubovaný strom kolem roku 1797. Dnes tvoří Bartlett a několik podobných evropských hrušek jako Anjou, Bosc a Comice většinu americké produkce hrušek. Pokud tyto hrušně vysadíte na jihu nebo na středozápadě, budou mít bez intenzivního sledování a postřiků krátkou životnost kvůli bakteriální chorobě zvané fireblight. Chcete-li pěstovat hrušky pro srnčí zvěř, musíte se seznámit s identifikací a prevencí ohnivé skvrnitosti.

Asijské hrušky byly domestikovány v Číně, Koreji a Japonsku. Vylepšené odrůdy se dovážejí od počátku 20. století. Obecně jsou oblasti přizpůsobení evropských a asijských hrušek podobné. Evropské hrušky jsou však o něco odolnější vůči chladu a někdy přežívají zimy v zónách mrazuvzdornosti USDA 4 a 3 (viz mapa).
Většina asijských odrůd je nedostatečně mrazuvzdorná severně od 5. zóny. Také některé odrůdy obou skupin mají specifické teplotní nároky, díky nimž jsou v některých lokalitách přizpůsobivější než v jiných. Například některé asijské hrušky kvetou na jaře příliš brzy a málokdy plodí tam, kde jsou běžné brzké jarní mrazy. Některým evropským hruškám se v našich nejjižnějších pásmech nedostává dostatečného chladu, aby byly zdravé a plodné. Více o teplotních nárocích později.

Eurasian hybrid pears naturally developed in 1850s when fruit growers began planting European and Asian pears in the same orchards. Nejlepší hybridní sazenice pak byly geneticky klonovány roubováním. Tyto nové odrůdy se staly oblíbenými v mnoha státech, kde byly evropské i asijské hrušky špatně přizpůsobené kvůli teplému a vlhkému podnebí – podmínkám, které jsou příznivé pro výskyt ohnivých plísní. Plody hybridů jsou obecně horší konzumní kvality než měkké, bohaté, rozplývavé evropské a sladké, šťavnaté, křupavé asijské – ale přesto jsou pro srnčí zvěř docela chutné.

Pro srnčí sady se hodí více odrůd hybridů, protože mají tendenci být odolné proti ohnivému padlí. Přesto bylo v rámci šlechtitelských programů hrušní v USA a Kanadě vyšlechtěno několik vynikajících evropských hrušní odolných vůči ohnivé spále. Také několik čistých asijských odrůd se dobře hodí do jeleních sadů.

A Matter of Degrees: Hrušky přestávají růst koncem léta nebo na podzim v reakci na zkracující se dny a chladnější noci. V rámci přípravy na zimní spánek shazují listy a na jaře obnoví růst až po splnění požadavků na chladicí hodiny. Chladicí hodiny jsou souhrnný počet hodin, kdy je strom vystaven teplotám vzduchu mezi 32 a 45 °C. Obecně platí, že hrušně potřebují 800 až 1 500 chladicích hodin, než začnou na jaře růst. Druhy hrušní (a odrůdy z nich odvozené) z teplých zimních oblastí vyžadují méně chladicích hodin (možná 200 až 800 hodin) než druhy z chladných zimních oblastí (možná 1 500 až 2 000 hodin). Pokud je hrušeň s nízkým chladem vysazena tam, kde splňuje požadavky na chlazení příliš brzy, začne růst a kvést brzy na jaře. Pokud se vrátí teploty pod 28°, může být 90 % květů stromu usmrceno. Proto v této situaci neočekávejte, že budete mít každý rok dobrou úrodu. Ještě důležitější je sladit hrušně s vysokými nároky na chlazení s jejich pěstitelským prostředím. Pokud hrušeň s vysokými nároky na chlazení nedostane v zimě dostatečné chlazení, bude mít opožděný a slabý růst listů a květů a během svého krátkého života vytvoří málo plodů nebo žádné.

Kumulovaný počet hodin chlazení pro určitou lokalitu se v jednotlivých letech poněkud liší a určit rozsah hodin chlazení v místě vašeho bydliště může být někdy obtížné. Proto pro jistotu vyberte odrůdu hrušky, která se pohybuje v rámci dlouhodobého průměru pro vaši lokalitu. Pro radu se obraťte na nejbližší univerzitní poradenskou službu nebo se poraďte s majitelem blízké školky.

Dr. David Byrne z Texas A&M University vyvinul metodu pro odhad kumulace chladicích hodin pro lokality na jihovýchodě na základě průměrných lednových teplot. Pokud je průměrná lednová teplota 59-63°, žijete v oblasti s nízkým chladem. Pokud je průměrná lednová teplota 48-58°, žijete ve středně chladné oblasti. Průměrné lednové teploty nižší než 48° označují vysoce chladnou oblast.

Odrůdové záležitosti

Stejně jako jabloně se většina hrušní nerozmnožuje pravými semeny. Komerčně pěstované hrušně se očkují nebo roubují připojením tkáně z klonovaných stromů na vhodné podnože. Výběrem vhodných podnoží výrazně zvýšíte své šance na vypěstování dlouhověkého a produktivního jeleního sadu. Ve skutečnosti je výběr podnoží stejně důležitý jako výběr odrůdy.

Podnože se pěstují ze semen nebo se jedná o genetické klony vytvořené z kmenových řízků nebo pařezových výpěstků. Podnože se vybírají na základě vlastností, jako je velikost stromu, zakotvení a úroveň produktivity, kvalita plodů, přizpůsobení půdě a klimatu, úroveň odolnosti vůči chorobám a parazitům, věk při první plodnosti, účinnost plodů a dlouhověkost stromu. O výběru podnoží hrušní by se dala napsat celá kniha, ale musím to zjednodušit.

S ohledem na jelení sady byste měli vybírat podnože, které dávají velké, produktivní, dobře zakotvené stromy odolné vůči chorobám a parazitům. Poznamenané výhody zakrslých podnoží pro komerční hrušňový průmysl mají pro jelení sady malý význam.

Podle našeho názoru pro jelení sady v zónách 5 až 10 USDA (jih, střední Atlantik a teplejší části středozápadu a severovýchodu) vybírejte sazenice hrušní Callery nebo klonovanou podnož Old Home x Farmingdale 97. Z těchto podnoží vyroste strom standardní výšky (25 až 30 stop).

Poznámka: Hrušeň Callery je invazní odrůda, která se běžně prodává jako okrasná, nejčastěji jako kultivar “Bradford”. Šíří se z okrasných výsadeb, nikoliv z použití jako podnož. Při použití odrůdy Callery jako podnože však platí, že pokud nebudete stromy udržovat prořezáváním výhonů z podnoží, mohly by tyto výhony potenciálně produkovat plody odrůdy Callery. Pokud je k dispozici, zvolte podnož Old Home x Farmingdale 97.

V zónách 4 a 3 (horní část Velkých jezer, státy Nové Anglie a Kanada) zvolte sazenice hrušně březolisté nebo Old Home x Farmingdale 97.

V zónách 4 a 3 (horní část Velkých jezer, státy Nové Anglie a Kanada) zvolte sazenice hrušně březolisté. Ze sazenic hrušně březolisté vyrůstají největší stromy, jsou však o něco méně odolné vůči požerkům a vytvářejí více kořenových výhonů než sazenice Callery.

Pro zónu 3 je nejchladnomilnějším druhem hrušně hrušeň Harbinova nebo Ussurijská, která přežívá -50 °C během dlouhých sibiřských zim. Z tohoto důvodu se někdy používá jako podnož ve velmi chladných polohách. Hrušeň Harbin má však střední nároky na chladicí hodiny a při prolomení dormance během teplého jara je silně poškozena při teplotě nižší než 24°.

Pamatujte, že podnož odolná proti ohnivému padlí neposkytuje přímo odrůdě na vrcholu větší odolnost proti chorobám; poskytuje však odolnější kmen a kořeny pro zdravější základ. Důležitější je vybrat podnož, která je přizpůsobená vaší lokalitě, než ji vybírat na základě odolnosti proti ohnivému padlí.

Projektování sadu

Hrušky nevyžadují vysokou úrodnost půdy, snášejí jílovité půdy a přežijí i určité zamokření. Pro jistotu je však nevysazujte na místě, které je během vegetačního období náchylné k záplavám. Vyberte pro výsadbu místo na plném slunci, které je dobře odvodněné a nehrozí na něm mráz. Na obzvláště chladných místech sázejte podél středu mírného svahu, nikoliv nahoře nebo dole, kde by mohlo dojít k poškození mrazem. Protože jsou hrušně citlivé na poškození mrazem při prudkém kolísání jarních teplot, je nejlepší prodloužit vegetační klid stromů. Toho lze dosáhnout výběrem stanovišť sadu orientovaných na sever nebo východ a obílením kmenů stromů stejnou směsí latexové barvy a vody. Nově vysazené stromky chraňte před okusem srnčí zvěří klecí vyrobenou z asi 17 běžných stop 4 až 6 stop vysokého tkaného drátu. Druhou možností je světlá trubka na stromy (nikdy nepoužívejte černou odtokovou trubku). První dva až tři roky udržujte v okruhu 3 stop od kmene plochu bez trávy a plevele, abyste minimalizovali okus hlodavci a šetřili půdní vlhkost.

Při výsadbě hrušní dodržujte rozestupy 20 až 25 stop, abyste maximalizovali velikost stromů a produkci plodů v době zralosti. Chcete-li optimalizovat opylování květů hrušní včelami, nepřekračujte větší rozestupy. Nektar hrušní má nízký obsah cukru a je pro včely méně atraktivní než nektar jiných květů. Proto výsadba stromů relativně blízko umožňuje včelám pohodlnější cestování od stromu ke stromu. V každém sadu vysazujte alespoň dvě odrůdy, abyste zvýšili opylení a počet plodů. Většina odrůd se dostatečně překrývá v době květu, aby se navzájem opylovaly. Nezapomeňte však, že odrůdy Ayers (hybrid) a Magness (evropská) a některé asijské odrůdy mají sterilní pyl, který neoplodní jiné stromy. Bez ohledu na to, co se dočtete jinde, se evropské a asijské hrušně vzájemně opylují, pokud se jejich doba kvetení překrývá.

Hrušně preferují pH půdy 5,9 až 6,5, proto upravte půdu na místě výsadby na základě půdního testu před výsadbou nebo v době výsadby. Názory na doplňkové hnojení hrušní se různí. V komerčních ovocných sadech je hnojení běžnou praxí. V jeleních sadech jde především o nenáročnou údržbu a trvalý zdravotní stav stromů, přičemž roční produktivita je až druhořadá. Nadměrné množství dusíku podporuje rychlý a šťavnatý růst a vytváří podmínky pro infekci ohnivkou, a to i u velmi odolných odrůd. Pokud hnojíte nově vysazené stromy, nedávejte hnojivo do výsadbové jámy. Spíše ho rozprostřete pod strom, nejméně 1 stopu od kmene. První rok použijte asi 1/3 šálku hnojiva 10-10-10 a každý další rok zvyšujte dávku o 1/3 šálku. Dospělé stromy by měly každý rok dostat maximálně osm šálků. Použití poloviny hnojiva na jaře před začátkem růstu a poloviny po opadu květů zajistí dodatečnou ochranu proti ohnivému padlí. Pokud se na květech, listech nebo výhonech objeví příznaky ohnivého padlí nebo pokud květy přerušily růst, aniž by se vytvořily plody, zbylé hnojivo neaplikujte.

Zda vaše stromy dostávají příliš mnoho nebo příliš málo výživy, zjistíte změřením jejich roční rychlosti růstu. Je normální, že konce trvalých postranních větví mladých hrušní rostou každý rok o 18 až 30 cm. Jakmile stromy dosáhnou věku 15 let a jsou plně produktivní, roční přírůstek by neměl překročit 8 až 10 palců. Obzvláště opatrní buďte u stromů vysazených na okrajích živných ploch s jetelem nebo jinými luštěninami, protože dusík vázaný těmito rostlinami může u hrušní způsobit nadměrný růst.

Výcvik a výchova

Vycvičte stromy tak, aby se vytvořil silný centrální rám s rovnoměrně rozmístěnými “lešeními” nebo trvalými postranními větvemi. Upřednostňujte končetiny s kročeji – v místě, kde se končetina setkává s kmenem – se širokými úhly vyrůstajícími pod úhlem 45 až 60° od kmene. To umožní cirkulaci slunce a vzduchu uvnitř stromu, minimalizuje riziko chorob a podporuje správné množství vegetativního růstu, kvetení a vývoje plodů. Někteří školkaři ponechávají více středových vůdců, takže alespoň jeden zůstane zachován, pokud ostatní zahubí požár. Vzhledem k tomu, že při přeplnění vnitřku stromu příliš velkým počtem vzpřímených větví dochází k omezení slunečního svitu a cirkulace vzduchu, zpochybňuji tuto výchovnou praxi a domnívám se, že pečlivé sledování a nápravný řez je lepší volbou pro boj s ohnivými chorobami v jeleních sadech.

Hrušně je nejlepší prořezávat v zimě, kdy je riziko šíření ohnivých chorob nejnižší. Neprořezávejte však konce postranních větví – tzv. hlavový řez. Ohlodávání končetin podporuje rychlý a šťavnatý růst na jaře příštího roku a předurčuje stromy k infekci ohnivkou. Prořezávejte agresivní vzpřímené větve, abyste zvýšili oslunění a cirkulaci vzduchu. Tyto větve prořezávejte v místech, kde se připojují k lešení – tzv. prořezávací řez. Prořezávání větví nepodporuje rychlý růst na jaře příštího roku. Prořezávejte všechny odumřelé a křížící se větve a porosty pod spojením roubů (v místě spojení odrůdy s podnoží), protože podnožové výhony konkurují roubované odrůdě a v závislosti na podnoži mohou být náchylnější k infekci ohněm.

Výběr odrůd

Při rozhovoru s místním školkařem o odrůdách hrušní se ptejte na následující vlastnosti jednotlivých odrůd:

• Typ: Evropská, asijská nebo euroasijská hybridní odrůda
• Odolnost vůči požáru
• Chladicí hodiny potřebné k přerušení dormance
• Přizpůsobené klimatické pásmo
• Odrůda
• Doba dozrávání plodů

Při výběru hrušní podle doby dozrávání plodů porovnejte relativní doby dozrávání mezi několika odrůdami. Na léto vybírejte rané odrůdy, na podzim pozdní odrůdy a na zimu nejnovější odrůdy. V každém sadu vysázejte směs stromů dozrávajících v létě, na podzim a v zimě, abyste prodloužili období, kdy jsou pro srnčí zvěř atraktivní.

Přeji vám, vašim dětem, vnukům a pravnukům mnoho příjemných let strávených lovem bílé zvěře nad vašimi hruškovými sady!