- Pin
- Share
- Tweet
Tento recept na pomalou pečeni ve stoutovém pivu je tak trochu obměnou starého receptu na pečeni vaší babičky. Ano, je v něm stále spousta stejných komponent, ale rozhodla jsem se ho trochu ozvláštnit přidáním chutného mléčného piva stout! Samozřejmě byste mohli jako tekutinu použít jen mléčný stout, ale abych to rozbila, přidala jsem trochu hovězího vývaru, který pomohl stout trochu rozmělnit, aby nezanechal vůbec žádnou hořkou chuť. Vždycky rád vytáhnu pomalý hrnec, protože to pro mě obvykle znamená podzim a fotbal, kterým jsem naprosto posedlý. Já vím, typický chlap, ale stejně!”
Pro začátek tohoto receptu na pomalé vaření pečeně ve stoutovém pivu je třeba okořenit a lehce obalit kulaté oko nebo plec a pak ji opéct ze všech stran na velmi rozpálené litinové pánvi s olivovým olejem. Mouka pomůže po vložení do pomalého hrnce působit jako zahušťovadlo, takže omáčka nebude tak řídká.
Po opečení ji jednoduše přidejte do pomalého hrnce spolu s nahrubo nakrájenou žlutou cibulí, několika celými stroužky česneku, čerstvými snítkami tymiánu, pivem Stout, hovězím vývarem a solí a pepřem a zapněte na nejvyšší výkon na 4 hodiny. Všimněte si, že jsem v této fázi nevložil zeleninu. Mám pocit, že tím je vaše šance, že na konci budete mít kašovitou hnusnou zeleninu, opravdu vysoká, takže udělejte laskavost sobě i lidem, které obsluhujete, a ještě ji tam nedávejte.
Vaše pečeně by se měla podobat výše uvedenému a není připravena k pomalému vaření! Vím, že jsem řekl, že ji osolte a opepřete, ale nemohu dostatečně zopakovat, jak je tento krok důležitý. Tekutina musí být neuvěřitelně aromatická, aby to, co pronikne do masa, ho ještě více ochutilo.
Teď k zelenině. Náhodou se mi tu povalovala nějaká tříbarevná mrkev spolu s několika přebytečnými bramborami a stonky celeru, takže jsem je nakrájela na šikmé plátky a nechala je asi 1″ dlouhé. Pokud vaříte rychle, jsou malé kostičky a kousky skvělé, ale pokud vaříte pomalu, čím větší, tím lepší. Poté, co byla pečeně v pomalém hrnci 4 hodiny na vysoké teplotě, přidejte zeleninu a vařte na vysoké teplotě další 2 hodiny. To bude dostatečná doba na to, abyste zeleninu uvařili, dokud nebude tak akorát měkká, ale ne kašovitá.
Krásné, jednoduché a chutné. Možná se to teď zdá jen mně, ale tohle by určitě chutnalo na receptu na krémovou polentu s parmazánem, který jsem nedávno připravila. Jen tak 🙂
Maso se doslova trhá od sebe. Je tak lahodné a strašně křehké.
Já nejraději odkrajuju kousek a tahám ho na talíři, nicméně klidně můžete použít dvě vidličky a tahat ho přímo v pomalém hrnci, je to na vás!
Ještě poslední pro jistotu 🙂
Vytisknout recept
Recept na pomalou pečeni ve stoutovém pivu
Složení
- ▢ 3 libry pečeně z kulatého oka nebo plece
- ▢ 1/2 hrnku hladké mouky
- ▢ 2 lžíce olivového oleje
- ▢ 1 velká žlutá cibule nakrájená na kostičky
- ▢ 8 až 10 stroužků česneku
- ▢ 1 svazek čerstvých větviček tymiánových lístků
- ▢ 2 16 uncových lahví piva stout
- ▢ 32 uncí hovězího vývaru
- ▢ 2 po třechbarevné mrkve oloupané a nakrájené na šikmé plátky
- ▢ 3 oloupané a nakrájené brambory russet
- ▢ 6 řapíků celeru nakrájených na šikmé plátky
- ▢ kuchyňská sůl a čerstvé pepř podle chuti
-
Hovězí maso ze všech stran osolte a opepřete a lehce obalte v mouce. Osmažte ho ze všech stran na velké litinové pánvi na vysokém ohni se 2 lžícemi olivového oleje, dokud nebude ze všech stran hnědé.
-
Poté ho přidejte do pomalého hrnce spolu s cibulí, česnekem, tymiánem, pivem, hovězím vývarem, solí a pepřem a vařte na vysoký výkon 4 hodiny.
-
Po 4 hodinách přidejte zbývající zeleninu a vařte na nejvyšší výkon další 2 hodiny nebo dokud se maso nebude snadno trhat.
-
Podávejte horké!