Není pochyb o tom, že když pomyslíme na ochutnávku něčeho lahodného, jedna z prvních věcí, která nás napadne, je slastná vzpomínka na nezaměnitelnou a nezapomenutelnou chuť Anticucho. Stala se jedním z nejchutnějších a nejoblíbenějších pokrmů v naší zemi, protože svou chutí a vůní zaujme i ty nejnáročnější strávníky.
Dnes je to pokrm, který je v dosahu každého z nás, protože díky své oblibě se často připravuje v různých restauracích. Pokud ale nemáte čas zajít do restaurace, brzy vám prozradím recept, který tento problém vyřeší.
Historie Anticucho
Jedná se o pokrm, který má za sebou bohatou historii, protože pochází z předkolumbovských dob a dříve se připravoval z lamího masa. Ačkoli jeho původ sahá až do starověku, oblíbeným se stal až v koloniálních dobách, kdy byl podáván otrokům místokrálovství.
Výživová hodnota Anticucho
Anticucho je potravina bohatá na vitamíny skupiny B, které mohou pomoci překonat migrénu, zdraví očí a kůže, stejně jako úzkost, stres nebo nespavost. Jeho konzumace může být díky vysokému obsahu vitaminu B12 prospěšná pro osoby trpící žaludečními problémy.
Složení:
- 2 kg hovězího srdce
- třtinové tyčinky
- 4 šálky zkapalněného chilli aji panca
- 1 šálek vinného octa
- 2 lžíce mletého oregana
- sůl
- pepř
- kmín
- mletý česnek
.
Jak připravit Anticucho
- Nejprve nakrájejte 2 kg hovězího srdce na velké proužky, odstraňte žíly a tuk a ponechte čistou dužinu.
- Nyní je napichujeme na třtinové tyčinky, přičemž na jednu tyčinku počítáme asi 4 kusy.
- Poté je vykoupeme v kombinaci 4 šálků zkapalněného pepře aji panca, 1 šálku vinného octa, 2 lžic mletého oregana, soli, pepře, 1 lžíce kmínu a 2 lžic mletého česneku a necháme je ve směsi odpočívat asi 4 hodiny.
- Nakonec po této době grilujeme a namáčíme improvizovaným koštětem, které můžeme vyrobit z kukuřičných listů se stejnou omáčkou, v jaké jsme ho koupali, přičemž Anticucho necháme středně propečené, nebo pokud chcete, můžete ho udělat ještě více propečené podle svých preferencí.HOTOVO!
Příloha
Může se podávat s bramborami připravenými na stejném grilu jako anticucho, kukuřicí a omáčkami.
Secreto
Rocotos rozmixujte s cibulí, čínskou cibulí, drceným česnekem, citronem, octem, nasekaným koriandrem, solí a pepřem a pak jím posypte anticucho pro jedinečnou chuť.
Další recepty, které si zamilujete:
- Rýže s mlékem
- Arabská rýže
- Kuřecí guláš
- Kuřecí escabeche
- Kuře a la brasa
- Peruvian Pisco Sour
Peruvian Sour.