Salát z mořských řas neboli wakame se stal mým velkým favoritem, když jsme v roce 2012 žili na Havaji. Vždycky jsem si k němu dávala přílohu, když jsme šli do malého obchůdku s poke u pláže. Milovala jsem jeho křupavost a sladkokyselou chuť. Také jsem si myslela, že je to super zdravé.

Nikdy mě nenapadlo zkoumat složení a prostě jsem si myslela, že to musí být v pořádku, když je to zelené a vyrábí se to z mořských řas. Až když jsem si ho před několika lety zkusila udělat sama, začala jsem pátrat.

Především – netušila jsem, že většina standardních salátů z mořských řas prodávaných v sushi restauracích a poke podnicích obsahuje zelené potravinářské barvivo. Když o tom teď přemýšlím – ta neonově zelená barva mi připadá dost nepřirozená, ale prostě jsem to přičítal tomu, že příroda je úžasná.

Za druhé – neuvědomil jsem si, kolik je v nich cukru! Asi proto mi to tak chutnalo. Bohužel většina komerčních značek používá bílý cukr, nebo dokonce kukuřičný sirup.

A konečně – většina v nich má sójovou omáčku, která obvykle obsahuje pšenici, pokud to není bezlepkové Tamari.

3 údery a je to venku. Velmi smutně out.

Poké si doma dělám už léta, ale právě jsem si odpustila svůj milovaný salát, protože jsem ho nemohla najít komerčně dostupný se zdravými přísadami. Vlastně – zábavná historka – recept na poke, který je v mé první kuchařce Proti všemu zrnu, byl napsán a nafocen, když jsme žili na Havaji. asi 1/4 té knihy vznikla v naší malé kuchyni v tamním bytě a byla nafocena na balkoně s výhledem na oceán. Takové milé vzpomínky!

Pracovala jsem pro vás na novém receptu na poke bowl a prostě jsem k němu musela mít salát z mořských řas, takže jsem si pohrála s několika různými druhy mořských řas a dresinků a našla jsem jeden, který jsem si zamilovala. Po vyzkoušení několika různých druhů mořských řas, včetně wake a červené dulse, jsem našla tuto instantní směs mořských řas, kterou jsem si opravdu zamilovala. Obsahuje směs několika různých druhů a zůstává opravdu křupavá a žvýkací. Sehnala jsem ji na Amazonu, ale viděla jsem ji i ve svém Whole Foods a dalších obchodech se zdravou výživou v okolí.

Pravda – snažila jsem se ji připravit bez jakéhokoli sladidla, ale nakonec jsem použila trochu kokosového cukru, abych jí dodala autentičtější chuť. Obyčejná verze jen s trochou kokosového aminos, opečeným sezamovým olejem a trochou rýžového octa byla krásná, ale nepřipomínala ten neonově zelený, cukrem nasáklý salát, který jsem milovala. Mám však dobrou zprávu – kokosový cukr je nízkoglykemický a zaručuji, že používám mnohem méně přidaných sladidel než vaše místní sushi restaurace. Kokosový cukr můžete také vynechat a omáčku smíchat s několika vypeckovanými datlemi pro přirozenou sladkost.

Zajímá vás, jaké další ingredience v sushi a poke obsahují lepek? Zůstaňte naladěni na můj pondělní recept na poke bowl – dám vám návod!”

.