Tento příspěvek je třetí částí třídílného seriálu pro International Food Blogger Conference (IFBC), které jsem se zúčastnila v Sacramentu v Kalifornii. Výměnou za zlevněnou vstupenku jsem souhlasila, že se na stránkách Spanglish Spoon podělím o své osobní zkušenosti z pobytu na IFBC. Obrovské poděkování patří společnosti California Endive Farms za pozvání na jejich farmu.
Před měsícem jsem poprvé ochutnala belgickou endivii. Bylo to na konferenci International Food Bloggers Conference, kde jsem se dozvěděla vše o tom, jak se belgická endivie pěstuje, a také jak se endivie vyslovuje. Netušila jsem, jak dlouhý je proces pěstování, ani jsem neměla nejmenší představu o tom, jak je doma připravím. Nebýt onoho dne pod stoletým stromem v Sacramentu, kde jsme ve skupině ochutnali dva různé saláty, nevěděl bych, jak je belgická endivie všestranná. Dají se grilovat, smažit, dusit nebo jednoduše použít do čerstvého salátu.
Po celou dobu prohlídky jsem stále více toužila je ochutnat, a když jsem konečně dostala příležitost, mé chuťové buňky se okamžitě přiklonily k vařené endivii. Syrový salát byl na můj vkus příliš hořký, ale vařená verze ho zbavila části hořkosti a zvýraznila jeho sladkou a oříškovou chuť. To byl můj favorit.
Během kulinářského veletrhu na Mezinárodní konferenci foodblogerů přivezl Rich Collins krabice balené endivie a každému dal zdarma vzorky, které si mohl odnést domů. Děkuji, pane Collinsi!”
Když už jsem byla připravená s nimi experimentovat, chtěla jsem ještě jednou vyzkoušet metodu syrového čerstvého salátu. To však skončilo opět totálním propadákem.
Podruhé to však bylo mnohem lepší. Měla jsem štěstí, že jsem v Raley’s našla ve slevě kozí sýr, tak jsem si ho vzala a zamířila do oddělení zeleniny pro bylinky, abych mohla použít i svůj kupón “něco navíc” na balíček čerstvých bylinek zdarma. Vybrala jsem tymián, protože je to jedna z mých nejoblíbenějších bylinek.
Jakmile jsem uklidila nákup, pustila jsem se do přípravy soté půlek belgické endivie.
Pro tento recept na soté z belgické endivie budete potřebovat:
- balsamikovou redukční omáčku.
- 2 belgické endivie
- kozí sýr
- čerstvý tymián
- nasekané vlašské ořechy
- kosherovou sůl podle chuti
Na začátek odřízněte z každé endivie kousek spodního stonku a pak je podélně rozkrojte na polovinu. Půlky osmahněte na pánvi na středním ohni asi na lžíci extra panenského olivového oleje, dokud nezměknou a na okrajích nezhnědnou. To by nemělo trvat déle než 5-7 minut.
Zbytek už je hračka!
Přidejte malé kousky kozího sýra, posypte nasekanými vlašskými ořechy, pár snítek tymiánu a vše dochuťte trochou balzamikové redukční omáčky a košer solí podle chuti.
Nejlépe je použít ostrý jídelní nůž, který vám pomůže nakrájet endivii při jídle. Pokud chcete, můžete také místo použití celých větviček tymiánu pouze odstranit lístky ze stonků. Osobně mám rád, když mám na talíři jednu nebo dvě větvičky a pro každé sousto odříznu několik lístků podle potřeby.
Ať už si ho dáte jakkoli, doufám, že vám tato kombinace bude chutnat. Všechno se to k sobě velmi dobře hodí.