V článku “Pojmenování a označování vín” jsem hovořil o tom, jak se lidé orientují v názvech vinných hroznů (např., Pinot Noir a Chardonnay) je relativně novým fenoménem, který vyplynul z nárůstu dostupnosti, kvality a obliby vín “Nového světa” za posledních 30 let. Hovořil jsem také o tom, že tato relativně nová znalost názvů hroznů vyvolala zajímavé diskuse o vínech směsných (vína vyrobená z několika různých druhů hroznů) oproti vínům odrůdovým (vína vyrobená téměř výhradně z jedné odrůdy hroznů).

Mnoho lidí se ptá, co je lepší. Rychlá odpověď zní, že obě jsou dobrá.

Francouzská tradice podporuje obojí

Směsná vína – oblast Bordeaux je celá o směšování. Červené Bordeaux je kombinací Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec a Petit Verdot.

Odrůdová vína – Červené Burgundsko je 100% Pinot Noir.

Někde mezi – Oblast Rhone se vyznačuje směsnými a odrůdovými víny. Oblíbené révové směsné víno se skládá z odrůd Grenache, Syrah a Mourvedre. Najdete zde také krásná odrůdová vína, například Viognier a Syrah.

Směsná vína v “Novém světě”

V “Novém světě” (mimo Evropu) se většina vinařů při míchání vín snaží napodobit evropské směsi. Můžete například najít mnoho směsí Bordeaux, které pocházejí z Napy a Sonomy.

Problém s tím, že vinaři v “Novém světě” napodobují francouzské směsi, spočívá v tom, že prostředí, kde se pěstují hrozny, neboli terroir, je zde a tam zcela odlišné. A na tom, kde je to tady, vlastně vůbec nezáleží. Stačí říct, že mimo Bordeaux neexistuje terroir, který by vypadal přesně jako Bordeaux.

Pokud je vaším cílem vyrobit víno, které chutná jako červené Bordeaux, možná budete muset použít úplně jiné hrozny. Vzhledem ke zdejšímu terroir by možná dávalo větší smysl kombinovat některé hrozny z Bordeaux s některými hrozny, které nejsou z Bordeaux.

Je zábavné zkoušet směsi Bordeaux z mnoha různých oblastí, abyste zjistili, které chutnají nejvíce jako francouzské Bordeaux. Pravděpodobně najdete některé, které chutnají úplně jinak, ale docela dobře.

Rozdíl mezi směsnými a odrůdovými víny

Jaký je rozdíl v chuti? Směsná vína mohou být o něco jemnější a hladší než vína odrůdová. Například intenzivní Cabernet může být krásně zjemněn přidáním Merlotu.

Někteří vinaři zjemňují svá jednoodrůdová vína kombinací hroznů z různých oblastí.

Stále častěji se setkáte s odrůdovými směsmi, regionálními směsmi nebo kombinací obojího.

Má nám to být jedno?

Pokud vám směsné víno chutná, pijte ho. Směsná vína nejsou občany “druhé kategorie”. Pokud si však chcete rozšířit své znalosti o víně a obohatit tak svůj zážitek z vína, měli byste pravidelně ochutnávat odrůdová vína. Těžko například poznáte vlastnosti Cabernetu Sauvignon, když pijete pouze směsi Cab/Merlot. Nikdy nevíte, zda to, co ochutnáváte, pochází z Cab nebo Merlotu.

Víno je především o požitku. Objevte, co vám chutná, a oslavujte to. Zkoušejte stále nová vína a rozšiřte tak svůj repertoár.

.