Dělím se s vámi o pár úklidových háčků na blog, protože jsem během karantény uvízla doma a věnovala jsem se hloubkovému úklidu domu. Jsem si jistá, že většina lidí, kteří jsou také nepřetržitě doma, dělá to samé. Situace smrdí, ale na druhou stranu se mi daří dokončit spoustu projektů, které už léta leží ladem.
Jedním z nich byla snaha zachránit rezavou litinovou pánev, kterou Cory našel ve sklepě v krabici. Kdo ví, odkud se vzala, protože sbíráme věci, které po sobě nechávají nájemníci, a přátelé a rodina nám neustále dávají věci, které už nechtějí. Každopádně teď byla naše, rez i všechno ostatní.
Za posledních pár let jsem zjistila, že litinové pánve jsou docela úžasné. Líbí se mi, že můžu vařit jídlo na sporáku a pak ho rovnou přesunout do trouby, abych ho dojedla. Na své velké litinové pánvi jsem udělala několik úžasných kotlet a steaků, které by bez ní nedopadly stejně!
“Nová” pánev, kterou Cory našel, byla menší verzí (8″) mé velké pánve (11 1/2″) a každý centimetr na ní byl pokrytý rzí. Opravdu jsem chtěla tuto menší pánev používat na přípravu kukuřičných chlebů, omelet, quesadill nebo kdybych potřebovala vařit jen pro jednoho.
Musela jsem se ujistit, že se mi podaří pánev vůbec zachránit, a tak jsem nejprve pátrala a jeden z mých oblíbených článků, na který jsem odkazovala, byl z Aliciny kuchyně. Navrhovala vyčistit rezavou litinovou pánev octem, a to je technika, kterou vám dnes všem ukážu.
Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy. Další informace naleznete v mých zásadách zveřejňování informací.

Potřeby pro odstraňování rzi:

První věc, kterou jsem chtěla vyzkoušet, bylo zjistit, zda se mi podaří vydrhnout nějakou rez z pánve pomocí podložky z ocelové vlny. Pokud by to fungovalo, nemusel bych k odstranění rzi používat ocet.

Bylo celkem zřejmé, že se mi po minutě drhnutí nepodařilo žádnou rez odstranit, dokonce jsem do pánve nalil trochu vody, abych zjistil, jestli to pomůže. Možná, že kdyby moje pánev měla jen malé množství rzi nebo kdyby teprve začala rezavět, šla by dolů jen rychlým drhnutím ocelovou vlnou.

Po tomto neúspěchu přišel na řadu další krok: namočení pánve do stejného množství octa a vody. Protože moje pánev byla dost malá na to, aby se vešla do dřezu, namočil jsem ji tam. Naplnil jsem ji takovým množstvím vody a octa, aby pokryla celou pánev. Použila jsem 9 šálků vody a 9 šálků octa. Moje velká pánev by pravděpodobně potřebovala alespoň jednu celou velkou láhev octa, protože se mi sotva vejde do dřezu.

Sidenote- Vím, že to vypadá, jako bych tam s namáčecím roztokem dala i rostlinu, ale ujišťuji vás, že je to jen odraz mého stromu peněz, který trval na tom, že chce být na obrázku.

Zrezivělá pánev se může v roztoku octa a vody namáčet až 1-8 hodin, ale každou hodinu je třeba zkontrolovat, zda rez snadno odchází nebo se odlupuje. Jakmile se rez začne odlupovat, pokud je pánev stále vystavena působení octa, může litinu nenávratně zničit.
Jelikož jsem velmi netrpělivá, zkusila jsem nehtem seškrábnout trochu rzi, když byla namočená jen 20 minut, a ta se odloupla a odhalila pod sebou stříbrnou pánev (a to jsem si myslela, že moje extrémně rezavá pánev bude trvat celých 8 hodin)!

Vytáhl jsem pánev z namáčecího roztoku a začal ji drhnout ocelovou vlnou a mýdlem Dawn. Normálně byste litinovou pánev mýdlem nikdy nečistili, ale je to nutné k odstranění rzi a po vyčištění se bude (znovu) kořenit, takže v této situaci je to naprosto v pořádku.
Vydrhl jsem rez z velké části a viděl, že moje pánev je pod rzí skutečně stříbrná. Byl jsem velmi znepokojen a dokonce jsem pochyboval, zda je to vůbec skutečná litina, ale rychlý google mi řekl, že “černá” na litinových pánvích pochází z černého koření, které se obvykle používá při výrobě, a že litina po nějaké době vaření s ní zčerná. S pocitem, že celý můj život byla lež, jsem pokračovala v drhnutí pánve, dokud jsem neodstranila veškerou rez.

Teď, když byla moje pánev bez rzi, čistá a suchá, jsem ji potřebovala okořenit.

Potřeby pro kořenění litinové pánve:

-Fólie
-Fólie na sušenky
-Pánve
-litinová pánev, která potřebuje kořenit
Kořenění litinové pánve je docela jednoduché. Stačí nalít do pánve asi 2 lžíce rostlinného oleje.

Poté vytřete olejem celou pánev, včetně dna ( já udělala i rukojeť).

Předehřejte troubu na 350 a pánev položte dnem vzhůru na prostřední rošt. Nezapomeňte také dát do trouby plech s alobalem přes něj na spodní rošt, aby se zachytil olej, který bude odkapávat z naolejované litinové pánve. Pečte 1 hodinu a pánev nechte asi 45 minut vychladnout až do uskladnění nebo použití.

Pánev jsem třikrát ochutila v naději, že ztmavne do sytě černé litiny (jako moje druhá pánev), ale jak vidíte, nezčernala. Nebyla však už šedá, byla nyní blátivě bronzově hnědá. Na hnědé litinové pánvi by se dalo vařit úplně v pohodě a časem používáním zčerná, ale já jsem teď chtěla mít pánev černou.

Znovu jsem se tedy obrátila na Google poté, co jsem několik dní vařila na své hnědé pánvi a viděla jsem, že jen mírně ztmavla. Odpověď jsem našla na Chowhound v příspěvku s otázkami a odpověďmi. Většina lidí navrhovala, že proces urychlí právě používání pánve a/nebo výroba slaniny. Ale Leepa říkala, že použití tenké vrstvy Crisco v horké troubě udělá trik.
Takže jsem vyzkoušela metodu Crisco a ejhle, ono to funguje! Poprvé jsem tento postup nefotila, protože jsem si upřímně myslela, že to nebude fungovat, ale při druhém kole jsem něco vyfotila, protože tam bylo ještě pár míst, která jsem chtěla ještě víc ztmavit.

Potřeby pro černění litiny:

-Fólie
-Plátno na sušenky
-Ruce
-Pánev z litiny, která potřebuje zčernit
Postup černění je v podstatě totožný s postupem kořenění, jen s několika drobnými rozdíly. Nejprve předehřejte troubu na 500 stupňů. Zatímco se trouba předehřívá, položte pánev na zapálený hořák, aby se na chvíli zahřála. Po zahřátí pánve namočte štětec na pečivo do Crisca a co nejšetrněji jím potřete pánev.

Crisco se rozpustí, jakmile se dostane na teplou pánev. Já jsem jím potřela celou pánev včetně rukojeti. Pak jsem ji vložila do předehřáté trouby s alobalem vyloženým plechem na sušenky na mřížce pod ní (stejně jako při kořenění). Peču 2 hodiny a pak troubu vypnu a nechám pánev uvnitř trouby vychladnout.

Musím uznat, že moje pánev teď vypadá skvěle, když je černá! Skoro mám pocit, že jsem mohla vynechat tradiční metodu kořenění a udělat jen Crisco, ale naprosto mi nevadí, že jsem na pánev nanesla vrstvy koření, aby byla ještě nepřilnavější.

Po tom, co jsem konečně dosáhla toho, že je moje pánev opravdu černá, jsem naprosto spokojená. Zde se podívejte na všechny fáze “renovace” mé litinové pánve.

Ještě jedno srovnání před a po.

Snad vám tento příspěvek pomůže zachránit litinovou pánev! Teď jdu vařit na své zbrusu nové pánvi a dělat další karanténní projekty!”

.