Když jde o grilování, je snadné připravit více, než potřebujete. Ať už hostíte hosty, nebo grilujete pro svou rodinu, existuje šance – byť mizivá – že vám zbudou nějaké zbytky. Může být lákavé hodit je kvůli pohodlí do mikrovlnné trouby, ale vaše vynikající grilování si zaslouží něco lepšího. Nenechte přebytečné vepřové maso, kuřecí prsa nebo žebírka přijít nazmar – využijte je k přípravě nového pokrmu. Se zbytky masa můžete vylepšit starou klasiku nebo najít nové oblíbené jídlo.

Ať už se rozhodnete naložit s masem jakkoli, je důležité, abyste přebytky správně skladovali, aby si zachovaly tu nejlepší chuť a dobře se uchovávaly. Téměř stejně důležité je jejich správné ohřívání. Pokud si nejste jisti, jak na to, pak jste na správném místě. Poskytneme vám návod na skladování a ohřívání grilovaných pokrmů pro dosažení co nejlepších výsledků a tipy, co dělat se zbytky grilovaných pokrmů.

Jak skladovat grilování

Když máte zbytky grilování, máte dvě hlavní možnosti – použít je hned, nebo je uskladnit a použít později. Pokud vám ho mnoho nezbylo a máte na mysli nějaký pokrm, do kterého ho můžete použít, vyplatí se ho uložit do chladničky. Pokud recept připravíte nebo dokončíte do několika dnů, mělo by se maso dobře uchovat bez jakéhokoli plýtvání potravinami.

Pro optimální bezpečnost masa se ujistěte, že ho uložíte do chladničky do dvou hodin poté, co jeho teplota klesne pod 140 stupňů Fahrenheita. Věci jako vepřové maso, kuřecí maso, bůček a žebírka se lépe uchovávají v mělkých nádobách. Díky nim se maso rychleji ochladí a dosáhne bezpečného bodu chlazení 40 stupňů Fahrenheita nebo nižšího. Doporučené časové rozpětí pro spotřebování chlazených zbytků je tři nebo čtyři dny.

Pokud neplánujete zbytky v tomto období spotřebovat, je důležité je správně skladovat. Nejlepší možností je zmrazit zbytky ve stejném časovém rozmezí dvou hodin. Zmrazení vám umožní uchovávat maso navíc déle. Vakuové uzavření grilovaného masa je však nejlepší volbou, protože může vydržet dva až tři roky, aniž by ztratilo chuťové kvality.

V závislosti na tom, kolik grilovaného masa máte, můžete dokonce udělat od obojího trochu. Najděte si recept, který můžete připravit během jednoho nebo dvou dnů, nebo si vychutnejte druhou porci tak, jak je, a zbytek zamrazte. Tak můžete uspokojit své chutě na druhý den, aniž byste museli zbytek masa hned rozmrazovat. Pokud máte hodně masa k použití, můžete také zvážit zmrazení několika porcí v samostatných nádobách, abyste mohli vytáhnout jednu nádobu, aniž byste museli rozmrazovat všechno maso.

Jak znovu ohřát grilované maso

Pokud jste zbytky masa zchladili nebo zmrazili, můžete je nechat odležet, dokud je nebudete chtít použít. Když však najdete dokonalý recept nebo máte velkou chuť na grilování, měli byste je správně ohřát, abyste dosáhli nejlepších výsledků. Pokud jste maso uložili do lednice, neměl by tento proces trvat dlouho, ale pokud jste ho uložili do mrazáku, budete muset myslet dopředu.

Rozmrazování

Uložení zbytků do mrazničky jim pomůže vydržet mnohem déle, ale také budou potřebovat dostatek času na rozmrazení, než se pokusíte cokoli znovu ohřát. Jak již bylo řečeno, měli byste si jídlo naplánovat s dostatečným předstihem, abyste mohli maso z mrazáku vyndat dostatečně brzy.

Pokud chcete maso rozmrazovat pomalu, můžete ho nechat v chladničce asi jeden den. Doba bude záviset na velikosti vašeho kusu masa. Například žebírka se mohou zcela rozmrazit za šest až osm hodin, ale hustá pečeně může trvat mnohem déle. Pro rychlejší rozmrazení je můžete nechat v prostoru s pokojovou teplotou nebo v malé nádobě se studenou vodou. Před pokusem o přípravu masa se ujistěte, že je zcela rozmražené.

Ohřívání

Pokud jste maso rozmrazili – nebo pokud jste ho jednoduše vyndali z lednice – je čas přejít k ohřívání. Nejlepší metodou pro grilování je nízký a pomalý ohřev. Pokud se budete snažit maso připravit příliš rychle nebo horkým, suchým žárem, je velká pravděpodobnost, že ztratí svou křehkost a vlhkost. Můžete také přidat BBQ omáčku, vývar nebo tekutinu dle vlastního výběru, abyste měli jistotu, že nebude suché. Pomůže to také zvýšit chuť po zmrazení.

Existuje několik metod, jak můžete postupovat při ohřívání naklepaných, nakrájených nebo menších kusů masa:

• Trouba nebo sporák: Pro ohřev v troubě je spolehlivým rozsahem 300 až 325 stupňů Fahrenheita. Nezapomeňte maso přikrýt, aby se horní vrstva nevysušila a zachovala si šťávu. Občas ho také zkontrolujte a promíchejte, abyste podpořili rovnoměrný ohřev. Stejně můžete postupovat i na sporáku s přikrytou pánví nebo rendlíkem, ale budete muset častěji míchat.
• Grilujte: Stejný postup by měl fungovat i na zakrytém grilu, který používejte jako troubu a zbytky jídla vložte do zakryté litinové pánve. Můžete také použít mikrovlnnou troubu, ale rozhodně to není nejlepší volba. Mikrovlnné trouby mají tendenci se ohřívat nerovnoměrně, což znamená, že budete muset maso častěji míchat a často ho vytahovat a kontrolovat. Má také tendenci maso vysušovat, takže je nutný kryt – a případně další tekutina nebo omáčka.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob, nezapomeňte kontrolovat vnitřní teplotu teploměrem. Abyste si byli jisti, že je maso bezpečné ke konzumaci, musíte dosáhnout minimálně 165 stupňů Fahrenheita.

Zatímco některé kusy masa lze snadno naklepat a ohřát v troubě, na pánvi nebo na grilu, jiné mohou vyžadovat trochu více péče. Například žebírka a celé steaky se ohřívají obtížněji, vzhledem k tomu, že se mohou dále rozvařit a změnit stupeň propečení – ano, to je ten správný termín. Pokud je žár příliš vysoký, maso se scvrkne a ztvrdne.

Tady je nepříliš tajné tajemství, jak ohřát žebírka, aniž by se vysušila: Žebra zabalte do fólie s velkým množstvím omáčky nebo vývaru, aby zůstala vlhká, a vložte je do trouby nebo na gril při teplotě asi 250 stupňů Fahrenheita. Poté je odkryjte a dopečte.

Zbytky z grilování

Barbecue je vždy nejlepší, když je čerstvé z grilu nebo udírny. Znáte ten pocit, když něco vytáhnete z uhlíků a jak dobře vždy chutná první sousto. Zbytky grilování jsou však vynikajícím doplňkem nebo námětem pro nové recepty. Bez ohledu na to, co vám zbylo, můžete to znovu použít v něčem stejně chutném. Ušetříte tím také spoustu času, protože o polovinu vaření už máte postaráno.

Vepřové

Vepřové maso je nejen všestranné, ale existuje také spousta kusů, se kterými se dá pracovat. Ať už si ponecháte poslední půlku žebírek, nebo si schováte grilované vepřové maso, zbytky můžete použít k přípravě nespočtu pokrmů. Existuje spousta receptů na zbytky vepřového masa na grilování, které můžete vyzkoušet.

Vepřové pita závitky

Ohřívání obyčejných kusů vepřového masa může být nezajímavé, ale přidáním nových chutí a omáček můžete z vepřové pečeně nebo kotlet udělat pokrm, který jste v kuchyni nikdy neřešili. Ti, kteří milují klasický pouliční gyros, si mohou podobný pokrm připravit doma.

Předehřejte si vepřové maso a nakrájejte ho na malé kousky nebo dlouhé tenké plátky – podle toho, jaký styl preferujete. Pak si ohřejte plochou pitu, přidejte vepřové maso, nakrájená rajčata, cibuli, salát a omáčku tzatziki pro tu pravou řeckou chuť. Můžete použít tzatziki koupené v obchodě nebo si je připravit sami, protože jde v podstatě o jogurtový základ s okurkou a koprem. Pokud je chcete udělat o něco autentičtější, můžete vepřové maso ochutit sumachem, který mu dodá lehce nakyslou chuť.

Makaróny se sýrem z vepřového masa

Kdo by neměl rád makaróny se sýrem? Je to jídlo, které zvládne dobře připravit téměř každý, a přitom nezabere mnoho času ani přípravy. Ale s křehkým trhaným vepřovým masem navrchu je to na úplně jiné úrovni. Vezměte vybraný tvar nudlí, uvařte je, dokud nejsou al dente, a slijte vodu. Sýrovou omáčku vytvoříte tak, že na pánvi rozpustíte máslo, přidáte mouku, mléko a rozdrobený sýr.

Jakmile je omáčka dobře spojená, můžeš ji sundat z ohně a vhodit do ní těstoviny. Poté dej makaróny do mělkého pekáče, posyp je zbytkem trhaného vepřového masa a panko strouhankou, pokud chceš, a nech je zapéct. Je to rychlé, jednoduché a jídlo, na kterém si pochutná každý.

Vepřové kotlety

Pokud chcete zbytky vepřového masa zakomponovat do pokrmu s asijskou příchutí, kotlety jsou tou správnou volbou. Je to také poměrně zdravá alternativa plná zeleniny. V podstatě ji uvaříte jako smažený pokrm, přičemž zelenině ponecháte trochu křupavosti, ale zajistíte, aby byla uvařená.

Pro nejlepší chuť použijte houby, bambusové výhonky, vodní kaštany, bok choy a papriku. Pokud nejste velkým fanouškem bok choy, můžete místo něj snadno použít brokolici. Orestujte zeleninu na pánvi, přidejte ohřáté vepřové maso a připravte si hrnec rýže – a máte syté jídlo.

Kuřecí maso

Kuřecí maso v jakékoli podobě je vynikající a velmi univerzální. S několika grilovanými prsíčky nebo stehýnky, omáčkou nebo potřenými, můžete vytvořit nový a chutný pokrm, který můžete naservírovat rodině nebo si ho nechat pro sebe. To nejlepší na kuřecím mase? Aby bylo chutné, nemusíte ho ani ohřívat. Pokud se rozhodujete, co udělat se zbytky grilovaného kuřete, máte nespočet možností.

Grilované kuřecí caesar salát

Je to klasika, se kterou se už pravděpodobně setkal každý fanoušek grilovaného kuřete – caesar salát. Je křehký, lehký a může být osvěžením v létě nebo zpestřením po grilovací party zaměřené na maso. Je to skvělý způsob, jak do sebe dostat denní porci zeleniny, aniž byste se vzdali chuti. Navíc se dá velmi snadno připravit.

Opláchněte a nakrájejte hlávkový salát na velikost vhodnou pro vidličku a vložte ho do velké mísy. Můžeš přidat dresink a u toho se zastavit, nebo ho prohodit s ančovičkami a strouhaným parmazánem. Podle toho, kolik času tomu chcete věnovat, si můžete také připravit vlastní caesar dresink. Jakmile vše pořádně promícháte, přidejte nahoru krutony a nakrájené kuřecí maso. Pokud necháte kuřecí maso studené, můžete ho tam dát kdykoli, ale pokud ho ohříváte, dejte ho tam až těsně před podáváním.

Sendvič s kuřecím salátem

Vaše grilované kuře je příliš dobré na to, abyste jím plýtvali na nudné zbytky sendvičů. Ale na dobře připraveném kuřecím salátu není nic nudného – zvlášť když máte k dispozici zbytky grilovaného masa. Nejprve naklepejte nebo nakrájejte maso a směsi. Celer je klasickým základem kuřecího salátu, ale můžete přidat také zelenou cibulku, hroznové víno a kopr, které zvýrazní chuť.

Všechny nakrájené položky dejte do mísy a zalijte je směsí majonézy a zakysané smetany nebo obyčejného jogurtu. Směs dochuťte zdravým množstvím soli a pepře a přidejte libovolné další koření, například kmín, koriandr nebo kajenský pepř. Jakmile to všechno pořádně promícháte, můžete si to namazat na svůj oblíbený chléb nebo to sníst lžící – my to neodsuzujeme.

Kuřecí prsa tandoori

Chcete své plány na večeři trochu zpestřit? Můžete si připravit vynikající pokrm z kuřecího masa s kořením tandoori. Nejprve si budete muset vytvořit kořenící pastu na kuře. Koření tandoori vyžaduje sůl, cibuli, česnekový prášek, mletý zázvor, koriandr, kmín, kajenský pepř, kurkumu a bílý pepř, to vše v kombinaci s rostlinným olejem. Pastu naneste na kuře před ohříváním.

Jakmile budete mít kuře okořeněné a horké, můžete ho položit na teplou pitu a jíst jen tak, nebo můžete přidat rajčatový džem a bylinkový jogurt. Ten si snadno připravíte – smíchejte kelímek řeckého jogurtu s nasekanými lístky máty a koriandru a podle chuti osolte a opepřete. Rajčatový džem sice zabere trochu více času, ale je to chuťově výrazný doplněk jídla.

Hovězí

Stejk druhého dne není tak dobrý obyčejný jako čerstvý z grilu a jeho příprava může být složitá, pokud chcete zachovat stejnou úroveň propečení. Záleží na výběru správného receptu a spojení masa se správnými chutěmi. Mnoho pokrmů z hovězího masa můžete také použít jako recepty na zbytky grilovaných žeber, pokud maso odříznete od kosti.

Steakový sendvič

Steakové sendviče jsou snadné, chutné, syté a na jejich přípravu stačí jedna pánev. Jsou také velmi přizpůsobivé, takže můžete snadno vyhovět chutím více hostů. Nakrájejte steak na proužky a vhoďte je na pánev, kde je opečete. Dávejte pozor, aby se nepropekly, protože chcete, aby maso bylo stále vlhké. Chcete-li steaku dodat více chuti a ještě více ho protáhnout, můžete na stejné pánvi osmažit žampiony, papriky nebo cibuli.

Jakmile je téměř úplně propečený, můžeš přidat sýr a přikrýt ho, aby se roztavil, pokud si to přeješ. Pokud se vám zdá, že by maso mohlo být trochu suché, můžete ho prohřát s grilovací nebo rajčatovou omáčkou, která mu dodá více vlhkosti. Směs rozdělte do rohlíků a máte vynikající steakový sendvič, o který stojí za to se podělit. Chuť můžete vylepšit recepty, které obsahují dijonskou hořčici, křen, rukolu a parmazán, ale nic nezkazíte ani klasikou.

Taco nebo Fajitas

Taco večer je klasika a skvělý způsob, jak využít zbytky grilovaného masa. I když je steak vynikající volbou masa, můžete stejné jídlo připravit také z vepřového nebo kuřecího masa – nebo z každého trochu. Je to zábavné jídlo, které je všestranné a nechybí mu chuť. Nakrájejte nebo naklepejte hovězí maso a vhoďte ho do mísy s kořením na taco nebo fajita a trochou oleje, aby se lépe drželo. Můžete použít vlastní směs koření nebo použít předem namíchané balíčky koření. Pokud si koupíte balíčky, řiďte se uvedenými pokyny, protože se může stát, že budete muset použít vodu.

Poté si na pánvi opečte maso taco nebo fajita a podávejte je se spoustou zálivek a tvrdými skořápkami nebo měkkými tortillami. Dejte ven spoustu sýra, salátu, rajčat, salsy, fazolí, smažených paprik, omáček a avokáda. Uspořádání taco party je snadný způsob, jak navázat na jakékoli společné grilování a využít přitom zbytky jídla.

Masové omáčky

Zbytky hovězího masa vám dávají spoustu možností, s nimiž můžete pracovat, pokud jde o recepty. Dokonce se najde využití i pro zbytky hamburgerů. Výroba masové omáčky je snadný způsob, jak uvařené mleté hovězí maso znovu využít, aniž byste ho museli vysušit nebo jednoduše ohřát jako hamburger. Stačí jen nakrájet placičky na kousky, vhodit je do oblíbené rajčatové omáčky a povařit. Současně si uvařte nudle a nechte je okapat. Během několika minut budete mít připravenou skvělou těstovinovou večeři.

Grilování, které stojí za úsporu, s grily Grilla

Když připravujete krásný kus masa, potřebujete způsob přípravy, který ho doplní. Grilla Grills nabízí peletové grily a udírny, které se hodí pro každou příležitost, od přípravy pokrmů pro jednoho až po pořádání vysněné zahradní slavnosti. S našimi špičkovými, odolnými a teplotně řízenými zařízeními se v mžiku stanete profesionálem v sousedství. A díky dostatečné všestrannosti, abyste je mohli používat jako troubu, budete moci na stejném grilu ohřívat zbytky jídla.

S rodinou grilů Grilla se nemusíte opičit – naše ceny jungle-direct vám zajistí konkurenceschopně konstruované grily a udírny, aniž by vyprázdnily vaši peněženku. Budete mít také přístup k plné podpoře našeho specializovaného týmu.

Staňte se součástí rodiny – prohlédněte si naše grily a udírny a najděte si dokonalý styl pro vás nebo nás kontaktujte s jakýmikoliv dotazy.