Včera jsem na Instagramu zveřejnila fotografii své oblíbené značky ovocných koktejlů Innocent, protože mě mile překvapilo, že je prodávají ve Starbucks.

Někdo na Instagramu zpochybnil veganský status těchto smoothies, protože si myslel, že smoothies Innocent používají šelak.

Co je to šelak?”

Šelak není veganský, protože je to pryskyřičný sekret, který produkuje drobný lakový hmyz. Innocent smoothies někdy používají čerstvě vymačkanou citronovou a limetkovou šťávu, takže existuje velmi malá pravděpodobnost, že v některých jejich koktejlech nebo džusech může být přítomno nepatrné množství šelaku. Proto společnost Innocent nezaručuje, že její nápoje neobsahují šelak, a neoznačuje je jako vhodné pro vegany.

Průmyslové využití šelaku

Šelak se používá především jako tmel a povrchová úprava dřeva. Kromě viol, kytar, klavírů a dřevěných dechových nástrojů (v polštářcích) se používá v leštidlech na podlahy, inkoustech, kolech a elektrických izolacích. Pásky na řídítka jízdních kol obvykle obsahují šelak, stejně jako pneumatiky. Šelak je netoxický a je dokonce schválen Federálním úřadem pro kontrolu léčiv (FDA) pro použití na dětském a kojeneckém nábytku. Je všude!

Jistě jste ho už někdy jedli

Šelak se také používá k glazování farmaceutických tablet a tvrdých bonbonů, aby získaly lesklý povrch. Proto jsou želé fazolky Jelly Belly tak lesklé! Běžně se označuje jako cukrářská poleva. Možná si to neuvědomujete, pokud nejste výjimeční pekaři, ale veganské posypky se shánějí velmi obtížně. Bohužel spousta posypů používaných na dorty a sušenky obsahuje cukrářskou polevu. Pozor také na hladké tvrdé lesklé bonbony, jako jsou arašídy v čokoládě nebo rozinky, protože i ty jsou obvykle potaženy cukrářskou polevou! (Šelak má potravinářskou přídatnou látku E číslo E904.)

Voskované ovoce a zelenina

Některé ovoce a zelenina jsou voskovány, aby se zabránilo ztrátě vlhkosti a prodloužila se jejich trvanlivost. Na produkty lze použít karnaubský vosk (z karnaubské palmy), včelí vosk, šelak a syntetické vosky na bázi ropy.

Mezi běžně voskované ovoce a zeleninu patří např:

• Okurky
• Papriky
• Brambory
• Brambory
• Jablka
• Citrony a limetky
• Pomeranče

Někteří lidé mi doporučili, abych kupoval pouze bio produkty, abych se vyhnul šelaku, ale neexistuje žádná záruka, že bio produkty jsou bez něj! Ekologicky pěstované ovoce a zelenina se syntetickým voskem nenatírají, ale šelak a karnaubský vosk jsou na certifikovaných bioproduktech stále povoleny.

Proces výroby

Šelak vyrábí drobný červený hmyz známý jako lac bugs. Tento hmyz parazituje na šelakových stromech v Indii a Thajsku.

Podle toho, jak se výrobky vyrábějí:

Roje hmyzu se živí na některých šelakových stromech, především v Indii a Thajsku, neformálně známých jako lakové stromy. Životní cyklus lakovek trvá pouhých šest měsíců, během nichž se živí, rozmnožují a vylučují pryskyřici, kterou ze stromu nasáli, a vyrábějí z ní šelak.

V určitých ročních obdobích se tento hmyz na stromech rojí v obrovském množství, usazuje se na větvích a vystrkuje do stromu výstupky, aby pronikl kůrou. Vysávají mízu a vstřebávají ji tak dlouho, dokud se nenakrmí k smrti (mezi domorodými národy se tomu říká hostina smrti). Současně pokračuje rozmnožování, přičemž každá samička brouka lakového naklade před smrtí asi 1 000 vajíček.

Máza se v těle brouka lakového chemicky mění a poté je vylučována na větev stromu. Při kontaktu se vzduchem vytvoří výměšek na celém roji tvrdý obal podobný skořápce. Tento povlak vytvoří na větvičce a hmyzu krustu. Zatímco samička chrousta maďalového vylučuje pozřenou mízu, připravuje se na smrt a poskytuje tekutinu, v níž budou pod ochranou dozrávat její vajíčka. Úkolem samečků je oplodnit samičku a právě po oplodnění se produkce mléka samičkami značně zvýší. Dospělí samci a samice se stávají neaktivními a mláďata začínají prorážet kůru a rojí se ven.

Teprve poté jsou větve těchto stromů odstraněny a převezeny do rafinerií k dalšímu zpracování.

Je výroba šelaku krutá?

Na základě svého dnešního výzkumu bych řekl, že výroba šelaku s největší pravděpodobností krutá není. Stále však nemám dostatek informací k tomu, abych mohl rozhodnout tak či onak. Zajímalo by mě, zda jsou tito lakoví brouci udržováni speciálně pro výrobu šelaku, nebo zda se tito brouci těmito stromy přirozeně hemží a my jen náhodou využíváme tento vedlejší produkt jejich životního cyklu.

Co by měli dělat vegani?

I když výroba šelaku není krutá, vegani stále mohou argumentovat tím, že bychom se měli vyhýbat jakýmkoli výrobkům, které jsou na výrobě šelaku závislé, protože se při ní jako zdroje používají jiná zvířata.

Někdy však vegani z hmyzu přímo těží a nemůžeme se mu vyhnout. Plodiny jsou opylovány komerčně řízenými včelstvy. Hmyzí škůdci na plodinách jsou namísto chemických pesticidů hubeni jiným hmyzem. V těchto situacích hmyz žije a umírá jen proto, aby opyloval nebo chránil naše potraviny. Znamená to, že bychom neměli jíst žádné plodiny, kde se hmyz používá jako zdroj?”

Pravděpodobně bychom se měli co nejvíce vyhýbat šelaku, protože z definice není veganský. Pokud se chcete šelaku vyhýbat za každou cenu, rozhodně do toho jděte. Možná se vám podaří sehnat nevoskované citrony a limetky, ale nemyslím si, že je praktické vyhýbat se celým skupinám ovoce nebo zeleniny, jako jsou všechny čerstvé citrusové plody, čerstvé i zpracované džusy nebo koktejly a cokoli s citrusovou příchutí kvůli nepatrné možnosti křížové kontaminace šelakem.

Být veganem pro mě znamená vyhýbat se živočišným produktům a situacím, kdy jsou zvířata používána jako zdroj, jak jen to jde. Snažit se o dokonalé dodržování veganství je nemožné. Chmurná realita je taková, že si nikdy nemůžeme být stoprocentně jisti, že se zcela vyhýbáme krutosti vůči zvířatům, protože každý aspekt našeho života je poznamenán testováním na zvířatech a živočišnými produkty (i těmi poměrně obskurními). Nejenže se potýkáme s vedlejšími škodami v podobě zvířat zabitých při pěstování plodin, ale samotná existence prosperující lidské populace negativně ovlivňuje životy zvířat a životní prostředí (to je zdrcující podcenění, pokud vůbec nějaké existuje!).

To neznamená, že bychom se neměli snažit vyhnout krutosti, pokud můžeme, ale existují situace, kdy vegani mohou potřebovat používat látky (například léky), které byly testovány na zvířatech. Bylo by směšné tvrdit, že tito lidé by neměli léky užívat nebo že už nejsou vegany, pokud tak činí.

Jako vegani bychom se měli vždy snažit dělat to nejlepší, co umíme. Spíše než na absolutní teorii veganství se zaměřte na praktickou stránku věci, jak se vyhnout škodám. Budu se vyhýbat všem výrobkům obsahujícím šelak, ale i nadále budu jíst citrusové plody a pít koktejly Innocent.

Další informace naleznete na:

• Wikipedie – šelak
• Jak se vyrábí produkty – šelak
• Nejzdravější potraviny na světě – voskový povlak na ovoci a zelenině

.