Poslední měsíc jsme s Tonym podnikli zábavný výlet do Maine za poznáním divokých borůvek. Odvezli jsme si mnoho báječných zážitků, ale jediné, co jsem nemohla dostat z hlavy, byly koláčky z divokých borůvek od Panery. Jsou údajně nejprodávanější v Panerě, ale my jsme je samozřejmě nikdy nezkusili, protože nejsou bez mléka. To jsem byla odhodlaná napravit!
Provedla jsem analýzu receptu a výživových údajů na koláčky s divokými borůvkami Panera, a co vy víte, jsou to poměrně jednoduché krémové koláčky! Jediné, co jsem potřebovala, aby se tyto krásky staly skutečností, byla tajná bezmléčná přísada.
Bohaté, plnotučné kokosové mléko nahradí smetanu a připraví úžasně jednoduché, lahodné koláčky s divokými borůvkami. Vidíte, jak je na obrázku výše husté? Nesmí se to zaměňovat s nápojem z kokosového mléka, které je samo o sobě skvělé, ale pro tento recept je příliš řídké (spíš jako 2% mléko).
Nejste příznivci kokosu? Nebojte se, kokosová chuť je docela tlumená a vlastně ji neguje vanilka. Výsledkem je jen báječně sladká buchta, která nechává ovoce v centru pozornosti.
Jak jste si možná všimli, na obrázku jsou dva různě vypadající druhy buchet s divokými borůvkami. Jeden je s čerstvými/mraženými lesními borůvkami, druhý se sušenými lesními borůvkami. S čerstvými se trochu hůře pracuje a přijímají více vlhkosti, proto vypadají trochu “rustikálněji”. Pokud chcete mít vzhled “dokonalé buchty”, je pro tento recept vhodnější sušené ovoce.
Buchty z lesních borůvek Panera jsou sladké, ale testovala jsem i “méně sladké” buchty se stejnou spokojeností. Přesto jsem neodolala a pokapala je polevou. Co naplat, když mám chuť na pečenou dobrotu, ráda to dotáhnu do konce.
Tento příspěvek sponzoruje společnost So Delicious Dairy Free, ale koláčky s divokými borůvkami, fotky a názory jsou jen moje. Recept je upraven podle mého receptu na vanilkové koláčky s krémem v knize Eat Dairy Free: Your Essential Everday Cookbook.
Pro rychlou polevu stačí zředit práškový cukr trochou mléčného nápoje bez mléka. Na tomto obrázku jsem použila 1/2 šálku moučkového cukru, 1 lžíci neslazeného bezmléčného kokosového mléčného nápoje So Delicious a 1/8 lžičky vanilkového extraktu. Moje poleva byla poměrně řídká. Začala bych jen se 2 lžičkami mléčného nápoje a podle potřeby přikápala další kapky.
Čtenářské ohlasy
Děkuji Janině za poskytnutí zpětné vazby k tomuto receptu prostřednictvím Facebooku: “Udělala jsem je minulý víkend. Zmizely za méně než 1 den. Mňam!”
Děkuji Jeanette za poskytnutí zpětné vazby k tomuto receptu prostřednictvím Instagramu: “Mňam! “
Děkuji Alisse za poskytnutí zpětné vazby k tomuto receptu prostřednictvím Facebooku: “Dnes ráno byly mňam, zvláště s přidaným mandlovým extraktem: “Tohle je jeden z mých nejoblíbenějších! Tak vynikající!”
Děkujeme Ashley za poskytnutí zpětné vazby k tomuto receptu prostřednictvím Facebooku: “Děkuji, že jste mi napsali o tomto receptu:
Zvláštní poznámky k dietě: “Dělala jsem to už mnohokrát, jsou tak dobré!”
Zvláštní poznámky k dietě:
Podle ingrediencí je tento recept bez mléka / bez mléčných výrobků, bez vajec, bez ořechů, bez arašídů, bez sóji, veganský a vegetariánský. Pokud tyto borůvkové koláčky bez lepku vyzkoušíte, dejte nám vědět do komentářů, co jste použili a jak to dopadlo!
- 2 šálky všeho možného.mouky*
- ½ hrnku cukru*
- 2 lžičky prášku do pečiva
- ¾ lžičky soli
- ½ hrnku mražených lesních borůvek nebo ¼ hrnku sušených lesních borůvek
- 1 hrnek plnotučného konzervovaného kokosového mléka (použijte kvalitní, s velkým množstvím smetany – NE nápoj z kokosového mléka) nebo podle potřeby**
- 1 lžička vanilkového extraktu
- Hrubý cukr na posypání (nepovinné)
- Papír na pečení vyložte pergamenem nebo silikonovou podložkou na pečení a dvě místa lehce poprašte moukou.
- Mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl prošlehejte ve střední míse.
- Mražené lesní borůvky přidejte k mouce a lehce promíchejte, aby se obalily, a rozbijte případné hrudky bobulí.
- Kápněte ¾ šálku kokosového mléka a přidejte vanilku. Promíchejte, aby se vše spojilo. Podle potřeby přilévejte další kokosové mléko (já používám celkem 1 šálek), abyste získali soudržné těsto, které je trochu zpracovatelné, ale ne příliš lepivé.
- Těsto rozdělte na poloviny a obě dejte na připravený plech. Každou z nich jemně vyklepněte do kruhu vysokého zhruba ¾ až 1 palec. Vložte do mrazáku, zatímco si předehřejete troubu na 425 ºF.
- Jakmile je trouba předehřátá, vyjměte plech z mrazáku a nakrájejte každý kruh na 4 klínky. Vytáhněte klíny asi 1 cm od sebe, aby měly trochu místa.
- Vrch těsta potřete trochou kokosového mléka a podle potřeby posypte hrubým cukrem.
- Pečte asi 15 minut, nebo dokud lehce nezhnědnou. Nechte 5 minut vychladnout. Lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny, v chladničce až 1 týden nebo jednotlivě zmrazit na delší dobu.
**Kokosové mléko Poznámka: Nepoužívejte “lite” a nepoužívejte “mléčný nápoj”. Obrázky viz příspěvek výše.
.