Tento veganský pudink je bohatý, krémový a autentické chuti, bez jakýchkoli fantastických přísad. Snadno ho připravíte v jakékoli příchuti, jako je čokoláda, vanilka, arašídové máslo nebo máslový pudink, a to pomocí několika jednoduchých úprav receptu. Nejedná se o pudink převlečený za zdravou výživu. Jen skvěle chutnající pudink, jaký si pamatujete z dětství. Nikdo neuhodne, že je bez mléka, a navíc je vyrobený z několika jednoduchých ingrediencí na plotně asi za 10 minut!”
Většina instantních pudinků v krabičce, které prodávají v obchodě s potravinami, je skutečně veganská (želé ne). Instantní pudinky však neztuhnou s rostlinným mlékem. Abyste získali veganský pudink, který ztuhne, musíte ho uvařit na plotně. Pokud jste ještě nikdy nevyráběli domácí pudink, budete překvapeni, jak je to vlastně jednoduché!
Přeskočte na:
- ❤️ Proč si tento recept zamilujete
- 🧾 Složení a náhrady
- 🥄 Návod
- 🌟 Varianty
- 👩🏻🍳 Profesionální tipy
- 🥡 Skladování
- 🍨 Více ne-pečené dezerty
❤️ Proč si tento recept zamilujete
- Je to klasický chutný pudink bez podivných přísad.
- Tento pudink neobsahuje lepek, mléko a snadno ho připravíte i bez sóji nebo ořechů!
- Je to klasický dětský oblíbený pokrm, který na plotně uvaříte za pár minut.
- Snadno ho připravíte v jakékoliv příchuti s několika jednoduchými úpravami.
🧾 Složení a náhrady
- Rostlinné mléko – bude fungovat jakýkoli druh, který máte rádi. Dobrou volbou je sójové, mandlové, ovesné, kešu, kokosové nebo rýžové mléko.
- Cukr – na oslazení pudinku. Můžete použít jakékoliv sladidlo, které chcete, například javorový sirup nebo agáve, ale díky bílému cukru bude váš vanilkový pudink nejbělejší. (Jeho množství si klidně upravte podle své chuti.)
- Kukuřičný škrob – k zahuštění pudinku. Místo kukuřičného škrobu můžete použít také bramborový škrob nebo prášek z maranty ve stejném množství.
- Sůl – pro chuť.
- Vanilkový extrakt – pro chuť.
- Veganské máslo – pro bohatou a krémovou strukturu. Můžete použít jakýkoli nemléčný margarín nebo mé domácí veganské máslo. Pokud se rozhodnete pro pudink bez oleje, můžete ho vynechat.
Dodatky:
- Kakaový prášek – pokud připravujete čokoládový pudink. Arašídové máslo – pro pudink s arašídovým máslem nebo hnědý cukr pro pudink s máslem.
- Veganská šlehačka – (nepovinné) použila jsem svou aquafabovou šlehačku na dozdobení pudinku.
Krok 1 – Do hrnce dejte cukr, škrob a sůl a pomalu vmíchejte studené mléko, aby se zabránilo vzniku hrudek.
Krok 2 -Přepněte na střední teplotu a často míchejte, dokud se nezačne vařit. (Nezapínejte oheň, dokud se nevymíchají všechny hrudky.)
Krok 3 – Neustále míchejte po dobu 1 minuty a poté stáhněte z ohně.
Krok 4 – Přidejte máslo a vanilku a znovu míchejte, dokud se máslo nerozpustí a nezapracuje.
Krok 5 – Podávejte buď teplé, nebo studené.
K servírování můžete do skleněné nádoby vrstvit různé příchutě pudinku a navrch přidat veganskou šlehačku.
🌟 Varianty
Veganský čokoládový pudink:
- Přidejte 1/3 šálku kakaového prášku a další 2 lžíce cukru spolu se suchými přísadami v kroku 1. Vložte do sklenice a nechte vychladnout. Ve zbývajících krocích postupujte stejně.
Veganský pudink s arašídovým máslem:
- Přidejte 1/3 šálku krémového arašídového másla k ostatním přísadám v kroku 1 a velmi dobře promíchejte metličkou. (Dokud se nezahřeje, bude trochu hrudkovitý, pak se zcela rozpustí. ) Ve zbývajících krocích postupujte stejně. Tip – hnědý cukr chutná v pudinku s arašídovým máslem skvěle!”
Veganský máslový pudink:
- Připravte si můj recept na veganskou máslovou omáčku a pak ji nechte na pánvi vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí smíchejte 2 3/4 šálku studeného rostlinného mléka s 1/4 šálku kukuřičného škrobu a pomalu ho přidávejte do máslového pudinku za stálého míchání metličkou. Zapněte teplotu na střední stupeň a pokračujte v míchání, dokud se 1 minutu nevaří. (Na konci není třeba přidávat další máslo ani vanilku, protože ta už v něm je.)
Pokud chcete zdravý veganský pudink, podívejte se na můj jednoduchý recept na pudink z chia semínek!
👩🏻🍳 Tipy pro profesionály
- Přesejte kukuřičný škrob a kakaový prášek přes síto na mouku nebo drátěný cedník, pokud se vám ten váš zdá hrudkovitý. Díky tomu získáte nakonec hladší pudink.
- Studené rostlinné mléko přidávejte pomalu a během jeho přidávání dobře míchejte. Tím rozmícháte všechny zbývající hrudky.
- Pokud nechcete mít na povrchu vrstvu pudinkové kůže, nechte ho vychladnout s pokličkou navrchu. Přibližně každých 5 minut sundejte pokličku a během chladnutí ho promíchejte.
🥡 Skladování
Přikryjte pudink pokličkou nebo kouskem igelitu, aby se na něm nevytvořila tvrdá vrstva, pokud samozřejmě nechcete mít pudinkovou slupku. Uchovávejte v chladničce po dobu 3-5 dnů. Nedoporučuji pudink zmrazovat.
Pokud se chcete naučit vyrábět další domácí veganské suroviny, jako je máslo, sýr, zakysaná smetana, smetanový sýr a majonéza, určitě se přihlaste k odběru mé bezplatné elektronické knihy v záhlaví nahoře na této stránce. Pokud víte, že jste připraveni se do toho ponořit, a chcete více než 40 receptů, které chutnají lépe než veganské zboží koupené v obchodě a ušetří vám spoustu peněz, podívejte se na mou kuchařku The Ultimate Guide to Vegan Staples.
🍨 Další nepečené dezerty
- Veganské želé
- Veganský čokoládový koláč
- Aquafabová zmrzlina
- Veganské no-Bake Cheesecake
- Vegan Grasshopper Pie
📌 Nezapomeňte mě sledovat na Pinterestu pro nové veganské recepty!
Klasický recept na pudink vyrobený pro vegany.
- 3lžíce kakaového prášku
- 2lžíce cukru (navíc k 1/2 šálku)
- 1/3 šálku krémového arašídového másla
- 1dávkaveganské máslové omáčky
-
Dejte cukr, škrob, sůl do hrnce, pomalu vmíchejte studené mléko, aby nevznikly hrudky.
-
Přepněte na střední teplotu a často míchejte, dokud se nezačne vařit. (Nezapínejte oheň, dokud se nevymíchají všechny hrudky.)
-
Přetržitě míchejte 1 minutu a poté stáhněte z ohně.
-
Přidejte máslo a vanilku a znovu míchejte, dokud se máslo nerozpustí a nezapracuje.
-
Podávejte teplé nebo studené.
-
Při podávání můžete do skleněné nádoby vrstvit různé příchutě pudinku a navrch přidat veganskou šlehačku.
- Přesejte kukuřičný škrob a kakaový prášek přes síto na mouku nebo drátěný cedník, pokud se vám ten váš zdá hrudkovitý. Díky tomu získáte nakonec hladší pudink.
- Studené rostlinné mléko přidávejte pomalu a během jeho přidávání dobře míchejte. Tím rozmícháte všechny zbývající hrudky.
- Pokud nechcete mít na povrchu vrstvu pudinkové kůže, nechte ho vychladnout s pokličkou navrchu. Přibližně každých 5 minut víko sundejte a během chladnutí ho promíchejte.
Varianty příchutí:
Čokoládový pudink
Přidejte 1/3 šálku kakaového prášku a další 2 lžíce cukru spolu se suchými přísadami v kroku 1. Poté přidejte 1 lžíci cukru. Ve zbývajících krocích postupujte stejně.
Pudink s arašídovým máslem
Přidejte 1/3 šálku krémového arašídového másla k ostatním přísadám v prvním kroku a velmi dobře promíchejte metličkou. (Dokud se nezahřeje, bude trochu hrudkovitý, pak se zcela rozpustí. ) Ve zbývajících krocích postupujte stejně. Tip – hnědý cukr chutná v pudinku s arašídovým máslem skvěle!”
Máslový pudink
Připravte si můj recept na veganskou máslovou omáčku a pak ji nechte na pánvi vychladnout na pokojovou teplotu. Po vychladnutí smíchej 2 3/4 šálku studeného rostlinného mléka s 1/4 šálku kukuřičného škrobu a pomalu ho přidávej do máslového pudinku za stálého míchání metličkou. Zapněte teplotu na střední stupeň a pokračujte v míchání, dokud se 1 minutu nevaří. (Na konci není třeba přidávat další máslo ani vanilku, protože už je v něm obsažena.)
Pokud chcete zdravý veganský pudink, podívejte se na můj jednoduchý recept na pudink z chia semínek!