Překvapivé množství a rozmanitost fyzických problémů a nemocí může být způsobeno problémem potravin, které po strávení vytvářejí kyselinu. V současné době trpí naprostá většina obyvatel průmyslově vyspělých zemí problémy způsobenými stresem z acidózy, protože moderní životní styl i strava podporují překyselení vnitřního prostředí organismu.
Současná typická západní strava je z velké části složena z kyselinotvorných potravin (bílkoviny, obiloviny, cukry). Zásadotvorné potraviny, jako je zelenina, se konzumují v mnohem menším množství. Stimulanty, jako je tabák, káva, čaj a alkohol, jsou rovněž extrémně kyselinotvorné. Stres a fyzická aktivita (v nedostatečném nebo nadměrném množství) také způsobují překyselení.
Mnoho potravin je ve své podstatě zásadotvorných nebo neutrálních, ale průmyslově zpracované potraviny jsou většinou kyselinotvorné a právě ty jsou nejvíce propagovány v médiích a plní regály supermarketů. Celá tato problematika je mnohými představiteli lékařského establishmentu očerňována jako pseudověda – pro více informací si stáhněte a přečtěte tento úryvek z časopisu Naturally Good, The Relationship between Body PH and Disease – nebo si stáhněte tento oficiálnější vědecký článek o roli zásadité/kyselé rovnováhy při chronických onemocněních a detoxikaci. Ať už je to jakkoli, zkušenosti mé vlastní rodiny a přátel jasně ukazují, že při konzumaci stravy, která správně vyvažuje kyselinotvorné a zásadotvorné potraviny, funguje dieta, jako je žraločí tank keto, ještě lépe a je zdraví prospěšnější.
Pro zachování zdraví je důležité, abychom ve stravě konzumovali alespoň 60 % zásadotvorných potravin. Potřebujeme dostatek čerstvého ovoce a zejména zeleniny (zásadotvorné), abychom vyvážili potřebný příjem bílkovin (kyselinotvorné). A musíme se vyhýbat zpracovaným, sladkým nebo jednoduchým sacharidovým potravinám, a to nejen proto, že jsou kyselinotvorné, ale také proto, že příliš rychle zvyšují hladinu cukru v krvi – mají vysoký glykemický index, a proto tloustnou a zatěžují naši inzulínovou reakci – navíc bývají chudé na živiny a mohou být i toxické.
Tělo si za každou cenu udržuje správné pH v krvi pomocí homeostázy, ale to je pro tělesné systémy a zdroje stresující, pokud je strava nevyvážená z hlediska kyselinotvorných potravin (tedy zbytků po trávení). Uvnitř buněk je to jiný příběh. Testy slin a moči dostatečně jasně ukazují změny zásaditosti nebo kyselosti, které jsou způsobeny stravou a životním stylem.
Jaké je pH těla?”
Voda je nejrozšířenější složkou v lidském těle, tvoří 70 % těla. V těle se proto nachází široká škála roztoků, které mohou být více či méně kyselé. pH (potenciál vodíku) je mírou kyselosti nebo zásaditosti roztoku – poměru mezi kladně nabitými ionty (kyselinotvornými) a záporně nabitými ionty (zásadotvornými). pH jakéhokoli roztoku je mírou jeho koncentrace vodíkových iontů. Čím vyšší je hodnota pH, tím je tekutina zásaditější a bohatší na kyslík. Čím nižší je hodnota pH, tím je tekutina kyselejší a chudší na kyslík. Rozsah pH je od 0 do 14, přičemž hodnota 7,0 je neutrální. Cokoli nad 7,0 je zásadité, cokoli pod 7,0 je považováno za kyselé.
Člověk by měl mít pH krve mírně zásadité (7,35 – 7,45). Hodnoty pod nebo nad tímto rozmezím znamenají příznaky a onemocnění. Pokud se pH krve pohybuje pod 6,8 nebo nad 7,8, buňky přestávají fungovat a tělo umírá. Tělo se proto neustále snaží vyrovnávat pH. Pokud je tato rovnováha narušena, může dojít k mnoha problémům.
Nevyvážená strava s vysokým obsahem kyselinotvorných potravin, jako jsou živočišné bílkoviny, cukr, kofein a zpracované potraviny, vyvíjí tlak na regulační systémy těla, aby udržely pH neutrální. Dodatečná potřeba pufrování může tělo ochudit o zásadité minerály, jako je sodík, draslík, hořčík a vápník, čímž se člověk stává náchylným k chronickým a degenerativním onemocněním. Minerály se vypůjčují z životně důležitých orgánů a kostí, aby se kyselina vyrovnala (neutralizovala) a bezpečně odstranila z těla. V důsledku tohoto zatížení může tělo utrpět vážné a dlouhodobé poškození – stav, který může zůstat nezjištěn po celé roky. Důležitost kontroly potravinové tabulky pH je tedy velmi vysoká.
Zdravotní problémy způsobené acidózou
Výzkumy ukazují, že pokud není hladina pH v těle mírně zásaditá, tělo se nemůže samo uzdravit. Ať už tedy zvolíte jakýkoli prostředek péče o své zdraví, nebude účinný, dokud nebude hladina pH vyrovnaná. Pokud není pH vašeho těla vyvážené, nemůžete například účinně asimilovat vitamíny, minerály a potravinové doplňky. Vaše tělesné pH ovlivňuje vše.
Acidóza sníží schopnost těla vstřebávat minerály a další živiny, sníží produkci energie v buňkách, sníží jeho schopnost opravovat poškozené buňky, sníží jeho schopnost detoxikace těžkých kovů, způsobí, že se daří nádorovým buňkám, a učiní ho náchylnějším k únavě a nemocem.
Kyselé pH může vzniknout v důsledku kyselinotvorné stravy, emočního stresu, toxického přetížení a/nebo imunitních reakcí nebo jakéhokoli procesu, který připravuje buňky o kyslík a další živiny. Tělo se bude snažit kyselé pH kompenzovat pomocí zásaditých minerálů. Pokud strava neobsahuje dostatek minerálů, které by to kompenzovaly, dochází k hromadění kyselin v buňkách. Acidóza může způsobit například:
|
poškození kardiovaskulárního systému. |
Zpomalené trávení a vylučování. |
Testování kyselosti nebo zásaditosti vašeho těla pomocí pH proužků
Doporučuje se testovat hladinu pH, abyste zjistili, zda pH vašeho těla vyžaduje okamžitou pozornost. Pomocí pH testovacích proužků (lakmusových papírků) můžete snadno a rychle zjistit svůj pH faktor v soukromí svého domova. Nejlepší doba pro testování pH je přibližně hodinu před jídlem a dvě hodiny po jídle. Na trhu existuje několik typů pH testovacích proužků a pro získání dalších informací můžete sledovat https://bestreviews.tips/ph-test-strips_107576/
Test pH slin: Stačí navlhčit kousek lakmusového papírku slinami. Přestože je pH slin obecně kyselejší než pH krve, odráží pH krve a vypovídá o tom, co si tělo uchovává. Je spravedlivým ukazatelem zdraví mimobuněčných tekutin a jejich zásaditých minerálních zásob. Optimální pH slin je 6,4 až 6,8. Hodnota nižší než 6,4 svědčí o nedostatečných alkalických rezervách. Po jídle by se pH slin mělo zvýšit na 7,5 nebo více. Odchylka od ideálního pH slin na delší dobu vybízí k onemocnění. Pokud se vaše sliny po celý den pohybují v rozmezí 6,5 až 7,5, vaše tělo funguje ve zdravém rozmezí.
Acidóza, tedy dlouhodobé setrvání v kyselém stavu pH, může mít za následek revmatoidní artritidu, cukrovku, lupus, tuberkulózu, osteoporózu, vysoký krevní tlak, většinu druhů rakoviny a mnoho dalších. Pokud pH slin zůstává příliš nízké, měla by se strava zaměřit na ovoce, zeleninu a minerální vody a také odstranit silné okyselovače, jako jsou limonády, celozrnná pšenice a červené maso.
Test pH moči: pH moči ukazuje, jak tělo pracuje na udržení správného pH krve. Moč odhaluje zásadité (budující – anabolické) a kyselé (odbourávající – katabolické) metabolické cykly. Hodnota pH moči ukazuje na snahu organismu prostřednictvím ledvin, nadledvin, plic a pohlavních žláz regulovat pH prostřednictvím pufračních solí a hormonů. Moč může poskytnout poměrně přesný obraz o chemickém složení těla, protože ledviny filtrují pufrovací soli regulace pH a poskytují hodnoty na základě toho, co tělo vylučuje. Hodnota pH moči se může pohybovat v extrémních hodnotách od přibližně 4,5 do 9,0, ale ideální rozmezí je 6,0 až 7,0. Pokud se pH moči pohybuje mezi 6,0 až 6,5 hned ráno a mezi 6,5 až 7,0 večer před večeří, vaše tělo funguje ve zdravém rozmezí.
Testování moči může ukázat, jak dobře vaše tělo vylučuje kyseliny a asimiluje minerály, zejména vápník, hořčík, sodík a draslík. Tyto minerály fungují jako “pufry”. Pufry jsou látky, které pomáhají udržovat a vyvažovat organismus proti vnášení přílišné kyselosti nebo přílišné zásaditosti. I při správném množství pufrů se může hladina kyselosti nebo zásaditosti stát stresující pro regulační systémy organismu. Když tělo produkuje příliš mnoho těchto kyselin nebo zásad, musí jejich přebytek vyloučit. Moč je metoda, kterou tělo odstraňuje přebytečné kyseliny nebo zásady, které nelze pufrovat. Pokud je pufrovací systém těla přetížen, dochází ke stavu “autointoxikace” a je třeba věnovat pozornost snížení tohoto stresu.
Poznání, jak funguje alkalická dieta
Alkalická dieta je oblíbenou volbou pro lidi, kteří chtějí dosáhnout optimálního dobrého zdraví. Mnoho lidí však této dietě ve skutečnosti nerozumí a neví, jak funguje. Koncept je vlastně poměrně jednoduchý – dieta se pouze zaměřuje na obnovení rovnováhy, která byla ztracena, když se člověk začal stravovat více domestikovaně. Místo toho, aby se zaměřovala na potraviny s vysokým obsahem cukru, jednoduchých sacharidů (jako je bílé pečivo a chipsy) a tučného masa a mléčných výrobků… zásaditá strava posouvá rovnováhu především směrem k čerstvému ovoci a zelenině, celozrnným obilovinám, zdravým zdrojům bílkovin, jako jsou fazole a luštěniny, a zdravým olejům, jako jsou olivový a lněný.
Tyto potraviny mohou být ve svém přirozeném stavu buď zásadité, nebo kyselé, ale po procesu trávení všechny vytvářejí to, co se označuje jako “zásaditý popel”, jakmile je tělo stráví a metabolizuje. Pokud je pH těla udržováno na mírně zásadité úrovni, mohou všechny systémy pracovat efektivněji.
Z hlediska výživy je navíc vždy výhodnější pěstovat si vlastní produkty. Zelenina bude maximálně čerstvá, v sezóně a neznečištěná pesticidy.
Pochopení vlivu hladiny pH v těle
Hladina pH v těle má schopnost ovlivnit každou jednotlivou buňku těla. Když má krev zásadité pH namísto kyselého, bude to mít pozitivní vliv na fungování každého tělesného systému. Správná hladina pH prospívá mozku, oběhovému systému, nervům, svalům, dýchacímu systému, trávicímu systému a reprodukčnímu systému. Na druhou stranu, pokud je pH těla příliš kyselé, je náchylné k mnoha nemocem a problémům. Pokud pH v těle není optimální, častěji dochází k nárůstu hmotnosti, srdečním onemocněním, předčasnému stárnutí, únavě, nervovým problémům, alergiím, svalovým onemocněním a rakovině. Protože je pravděpodobnost výskytu všech těchto problémů vyšší, když je pH těla příliš kyselé, je rozumné jíst stravu bohatou na alkalizující potraviny. Hlavním cílem je obvykle jíst přibližně 75-80 % zásaditých potravin a pouze 20-25 % kyselinotvorných potravin. Pokud se tato úroveň ve stravě udržuje, je konečným výsledkem mírně zásadité pH v těle, které je ideální pro optimální dobrý zdravotní stav.
Výběr potravin pro zásaditou stravu
Je vlastně docela snadné jíst stravu bohatou na zásadotvorné potraviny. Většina čerstvého ovoce a zeleniny je vynikající volbou. Červené maso není dobrou volbou, ale můžete si do jídla přidat dostatek bílkovin pomocí sójových výrobků, chutných fazolí, luštěnin a ořechů, například mandlí. Ze svého jídelníčku byste měli vyloučit nezdravé tuky, ale můžete používat dobré tuky, jako je olivový, řepkový a lněný olej. Mléčným výrobkům s vysokým obsahem tuku byste se měli vyhýbat, ale můžete pít sójové a kozí mléko. Dobrou volbou jsou také sýry vyrobené ze sójového a kozího mléka. Těstoviny nahraďte zdravými celozrnnými produkty, jako je divoká rýže, proso a quinoa. Při slazení potravin se zaměřte na přírodní produkty, jako je surový cukr, stévie a javorový cukr. Prázdné kalorie z limonád nahraďte lahodným ledovým bylinkovým čajem, zeleným čajem a citronovou vodou. Kávě byste se měli vyhnout, ale můžete pít horký bylinkový nebo zelený čaj. A je tu ještě jedna alternativa: můžete pít nízkokyselou kávu, která má pH 6, tedy 100x méně kyselé než běžná káva a téměř zcela neutrální pH. Je to skvělá volba pro lidi, kteří milují kávu, ale chtějí dodržovat zásaditou dietu. Jak vidíte, máte na výběr z mnoha výživných potravin, které jsou zároveň chutné a mají vysoký obsah alkalizujících vlastností.
Pomocí níže uvedených tabulek potravin můžete svůj životní styl učinit více zásaditým a těžit z výhod zářivého zdraví a hojnosti energie…
Fazole, zelenina, luštěniny
Vysoce zásadité: Zeleninové šťávy, petržel, syrový špenát, brokolice, celer, česnek, ječná tráva
Alkalické: Hrách, květák, tuřín, červená řepa, brambory, olivy, sójové boby, tofu
Slabě kyselé: Sladké brambory, vařený špenát, ledvinové fazole
Kyselé: Fazole pinto, fazole námořnické
Vysoce kyselé: Vysoce alkalické: Nakládaná zelenina
Ovocné plody
Vysoce alkalické: Kyselé plody: Sušené fíky, vodní meloun, citrony
Alkalické: Jablka, hrušky
Slabě alkalické: Datle, černý rybíz, hroznové víno, papája, kiwi, bobulovité ovoce, jablka, hrušky
Slabě alkalické: Ananas, broskve, avokádo, grapefruit, mango, jahody, papája, rozinky, limetky
Slabě kyselé: Borůvky, brusinky, banány, švestky, zpracované ovocné šťávy
Kyselina: Konzervované ovoce
Vysoká kyselost: žádná
Zrní, obiloviny
Vysoká zásaditost: žádná
Zásaditost: žádná
Nízká zásaditost: Pohanka: Amarant, čočka, kukuřice cukrová, divoká rýže, quinoa, proso, pohanka
Nízkoalkalorické: Žitný chléb, celozrnný chléb, oves, hnědá rýže
Kyselina: Bílá rýže, bílý chléb, pečivo, sušenky, těstoviny
Vysoce kyselé: žádné
MASO
Vysoce zásadité: žádné
Zásadité: žádné
Nízko zásadité: žádné
Nízko kyselé: Vysoký obsah kyselin: Ryby, krůtí maso, kuřecí maso, jehněčí maso
Vysoký obsah kyselin: Hovězí maso, vepřové maso, telecí maso, korýši, konzervovaný tuňák & Sardinky
SÝRY& SÝRY
Vysoce zásadité: žádné
Zásadité: Mléko mateřské
Nízkoalkalické: Plnotučné mléko, máslo, jogurt, tvaroh, smetana, zmrzlina
Kyselé: Vejce, Camembert, tvrdý sýr
Vysoký obsah kyselin: Vejce, Camembert, tvrdý sýr
Vysoký obsah kyselin: OŘECHY & SEMÍNKA
Vysoce zásadité: žádné
Zásadité: žádné
Zásadité: Lískové ořechy, mandle
Nízkoalkalické: Lískové ořechy, mandle
Nízkoalkalické: Kyselé: Dýně, Sezam, Slunečnicová semínka
Kyselé: Pecanové ořechy, Kešu, Pistácie
Vysoce kyselé: Arašídy, vlašské ořechy
OLEJE
Vysoce zásadité: žádné
Zásadité: žádné
Nízko zásadité: Olej z lněných semínek, olivový olej
Nízkoalkalický: lněný olej, olivový olej
Nízkokyselý: Kukuřičný olej, slunečnicový olej, margarín, sádlo
Kyselý: žádný
Vysoce kyselý: žádný
BEZDROJE
Vysoce alkalický: Alkalické: bylinné čaje, citronová voda
Alkalické: bylinné čaje, citronová voda
Alkalické: bylinné čaje, citronová voda Zelený čaj
Nízkoalkalické: Zelený čaj
Zázvorový čaj
Nízkokalorický: Kakao
Kyselý: Víno, limonády
Vysoce kyselý: Víno, limonády
Vysoký obsah kyselin: Čaj (černý), káva, pivo, likér
Ochucovadla, koření
Vysoce zásadité: Stevia
Alkaline: Javorový sirup, rýžový sirup
Nízkoalkalický: Stévie, rýžový sirup
Nízkoalkalický: Surový med, surový cukr
Nízkoalkalorický: Bílý cukr, zpracovaný med
Kyselý: Mléčná čokoláda, hnědý cukr, melasa, džem, kečup, majonéza, hořčice, ocet
Vysoce kyselý: Umělá sladidla
Grafický obrázek nebo dokument PDF