Tato karamelová omáčka se připravovala dlouho.
Doslova.
Vše začalo, když jsem zveřejnila svůj seznam receptů pro rok 2013. Moje drahá přítelkyně Annalise, mimořádná pekařka, mi nabídla, že mi pomůže překonat strach z výroby karamelu. Laskavě jsem její nabídku přijala a domluvily jsme si schůzku s karamelem na příští týden. Až na to, že jsem to musela zrušit, protože můj chlapec byl doma ze školy nemocný. Přesunuli jsme to na jiný termín, ale pak jsem to zase zrušila, protože se mi rozbilo auto a bylo v servisu. Znovu jsme se domluvili na jiném termínu a já to znovu zrušila. Tentokrát padal sníh, a když jsem si měla vybrat, jestli pojedu kaňonem ve vypůjčeném autě, nebo si párkrát zajedu do Canyonů, no….umíte si představit, co jsem si vybrala. Takže na čtvrtý pokus jsme se konečně sešli.
*Jsem vločka. Já to vím. Je mi to vlastní. A upřímně se omlouvám.
Všechno, co můžu říct, je hurá kamarádkám, které nakopnou zadek v pečení/pečení. A hurá na High West Whiskey. A hurá na cukr a máslo. A dvojnásobné hurá, když to dáte dohromady, protože získáte karamelovou omáčku z whisky a skvělé odpoledne strávené s výše zmíněnou kamarádkou, která umí nakopat zadek v oblasti pečení/pečiva.
Annalise a já jsme se minulý týden sešly a každá jsme si připravily svůj karamelový lektvar. Ona udělala karamelový pudink se sladkými a slanými pekanovými ořechy a já základní karamelovou omáčku okořeněnou mou oblíbenou whiskey z místní palírny High West.
Někdy bych se opravdu ráda pokusila a zvládla všechny karamelové věci: měkké bonbony, karamel, nějaký druh tvrdého cukroví, karamelovou polevu, zmrzlinu…..možnosti jsou nekonečné! Ale chci zvládnout to základní, jednoduchá karamelová omáčka byla na řadě jako první. Jednoduchá, to ano, ale tato karamelová omáčka okořeněná whisky má k obyčejnosti daleko. Je to máslová, sladká, alkoholická láska.
Při úvahách, na co by se tato omáčka hodila, nás napadla jediná vhodná odpověď: “na cokoli”. Pokapaná (těžkou rukou) na vanilkové zmrzlině, ohřátá a rozetřená na hutném čokoládovém brownies, není nic, co by s ní nebylo lepší. Když všechno ostatní selže, dejte si ji na lžičku a snězte ji čistou. S Annalise jsme se opřeli o její kuchyňskou linku a přesně to jsme udělali. Bylo to božské.
Vytisknout
Popis
Tahle karamelová omáčka, mazlavá a máslová, je výstavní kousek. Pokapaná na zmrzlině nebo přelitá přes brownie má daleko k obyčejné karamelové omáčce.
Složení
- 2/3 šálku cukru
- 1/2 šálku husté smetany
- 1 lžíce másla
- 2 lžíce High West Double Rye Whiskey nebo podobné
Návod
- Při nízké teplotě, vařte cukr v suché těžké pánvi a otáčejte pánví, dokud se cukr nerozpustí a nezíská světle zlatavou barvu.
- Karamel vařte bez míchání, otáčejte pánví, dokud nezíská sytě zlatavou barvu asi 10 minut.
- Pánev stáhněte z ohně. Opatrně vlijte smetanu do cukru (směs bude silně bublat a párat se) a neustále míchejte.
- Vraťte na oheň a za stálého míchání vařte, dokud se ztuhlý karamel zcela nerozpustí. Přidáme máslo a za stálého míchání vaříme, dokud se nevstřebá.
- Znovu odstavíme z ohně a vmícháme whisky. Podávejte teplé.
- Nebo nechte vychladnout a uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití. Když je karamel připraven k použití, přiveďte ho na pokojovou teplotu nebo ho znovu jemně zahřejte a pokapejte jím cokoli a cokoli.
.