Whisky může získat příchuť sherry tím, že odpočívá v sudech, ve kterých bylo dříve uloženo sherry, alkoholizované víno z oblasti Jerez ve Španělsku. Zatímco sherry se vyrábí v různých stylech, včetně suchého fino a ostrého slaného manzanilla, do whisky se aplikuje jen příležitostně. Tradičnější volbou je tmavší a aromatické oloroso a lákavou možností je sladký, bohatý Pedro Ximenez.

Vliv sudů po sherry oloroso lze identifikovat jako červené ovoce, fíky, datle a rozinky, přičemž asi nejznámějšími příklady jsou Macallan a Glenfarclas. Svou roli hraje také dub ze sudu, který může být buď evropský, jenž dodává pikantnější tóny hřebíčku a sušeného ovoce, nebo americký, který dodává džemovité ovoce a čokoládový charakter.

Tanec mezi destilátem a dřevem sherry je jako výrazné tango. Intenzivní, svalnaté lihoviny se lépe hodí k efektní práci nohou sherry, které může zastínit lehčí, jemné whisky. Sudy po sherry, které jsou poprvé naplněny whisky, mohou způsobit silný příliv kaštanové a spálené červené barvy a tmavé ovocné chuti, což z nich činí oblíbenou volbu pro finální úpravu whisky – krátký pobyt v sekundárním sudu. Při druhém plnění jsou sudy po sherry tlumenější a vhodné pro dlouhodobé zrání.

Ochutnejte spektrum sherry

Sherry se používá v mnoha whisky, zejména ve skotské a irské; ochutnávání od nejlehčího po nejvýraznější vám pomůže vyčlenit tóny sherry.

Dotek sherry-Glenmorangie Lasanta: sultánky, citrusy, zázvor

Něco ze sherry-Bushmills Black Bush: Sherry-Macallan Rare Cask: vanilka, rozinky, čokoláda

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh: sušené ovoce, kandovaný pomeranč, koření

Sherry Bomb-Aberlour A’bunadh: sušené ovoce, kandovaný pomeranč, koření