Zajímavý článek @petabee1 ve včerejším @thetimes. Potvrzuje vše, co si myslíme o zdravotních přínosech konzumace sýrů; dobrý zdroj vápníku & hořčíku, vitamínů A, B2 a B12 & bílkovin.
V minulosti byly obavy z konzumace sýrů často spojovány s obsahem tuku, ale novinářka The Times Peta Bee zde nastiňuje nedávný výzkum o různých typech nasycených tuků a o tom, že ty v sýrech mají preventivní roli při odvracení onemocnění typicky spojených s obezitou, jako je cukrovka 2. typu. Také bylo prokázáno, že sloučenina zvaná spermidin (obsažená ve zrajících sýrech, jako je tradiční čedar) přispívá k prodloužení života a prevenci rakoviny jater.
Dlouhodobě zrající sýry obsahují řadu prospěšných bakterií, které posilují náš střevní mikrobiom, pomáhají odolnosti proti infekcím a přispívají k “všestranně dobrému zdraví”. (Přínosy jsou samozřejmě větší, pokud je tento sýr vyroben ze syrového mléka).
Podívejte, to bychom řekli, že? A také to děláme, ale nikdy netvrdíme nic, co nemůžeme dokázat nebo porovnat.
Díky tomu, že věnujeme čas “poznávání” našeho mléka, “spojení” s našimi zaměstnanci, výzkumu, experimentům, žijeme a dýcháme tradičním čedarem, děláme vše pro to, abychom vyráběli, pečovali & prodávali čedar vynikající kvality. Kromě toho, že jsme získali ocenění za chuť našeho sýra (na což jsme strašně pyšní), články, jako je tento, potvrzují vše, v co věříme: sýr je dobrý i pro vás. Věda je věda – jsme přece savci a příroda určila, že první potravou savců je mléko. Uchovávání plnotučného mléka ve formě sýra zachovává většinu přirozených složek mléka, abychom je mohli jíst “později”. Díky @petabee1 za vykrystalizování tolika výzkumů v tomto uklidňujícím a zajímavém článku.