Selleri bliver ofte afvist som en “tom” fødevare, der mest består af vand, men det er faktisk en god kilde til kalium, magnesium, calcium og vitaminerne A, B, C og K. Denne ofte undervurderede grøntsags virkelige salgsargument er dog dens phytonæringsstoffer, som kan hjælpe med at holde dit hjerte sundt og måske endda spille en rolle i forebyggelsen af kræft. Og som prikken over i’et kan selleri holde sig godt, og både rødder, stilke, blade og frø kan spises.

Fem grunde til, at selleri giver mening dette forår:

1. Bevar hjernens sundhed: Selleri indeholder et stof kaldet L-3-N-Butylphthalid. En nylig undersøgelse viste, at dette stof kan forhindre ophobning af de plaques og tangles i hjernen, som er årsag til Alzheimers sygdom.

2. Forebyg urinvejsinfektioner: Selleri kan forebygge urinvejsinfektioner: På grund af sine vanddrivende egenskaber – også takket være L-3-N-Butylphthalid-forbindelsen – har selleri længe været brugt som traditionel medicin på steder som Trinidad og Tobago til at behandle urinvejsinfektioner. Selleri hjælper dig med at udskrive vand fra kroppen uden at du samtidig mister en masse kalium. På grund af denne vanddrivende virkning skal du passe på dit forbrug af selleri, hvis du i øjeblikket er på blodtryksmedicin.

3. Afviser myg naturligt: Dette traditionelle middel har gennemgået omfattende test, både i laboratorieforhold og i marken, og resultaterne er forblevet konsekvente. Olien udvundet af selleri afviser alle de testede myggearter, når den anvendes lokalt på huden, uden negative bivirkninger.

4. Hold dit blodtryk nede: Selleri indeholder forbindelser kaldet phthalider, som har en dobbelt effekt på at sænke blodtrykket. Disse phthalider afslapper den glatte muskulatur, der omgiver arterievæggene, hvilket reducerer det arbejde, som dit hjerte udfører for at pumpe blodet gennem hele kroppen. Phthaliderne nedsætter også produktionen af stresshormoner, hvilket reducerer symptomerne på forhøjet blodtryk.

5. Øg din mands frugtbarhed: Selleriolie har vist sig, i kombination med E-vitamin, at øge antallet og bevægeligheden af sædceller. Selleri indeholder aldosteron, et stofskifteprodukt af testosteron, og E-vitamin reducerer oxidation, hvilket skaber det bedst mulige miljø for sædcellerne til at modnes.

Den 4-C salat

Selleri, gulerødder, tranebær og kanel gør denne salat simpelthen pragtfuld. Kanelen giver et godt nyt twist og afbalancerer også dit blodsukker.

Ingredienser:
3 kopper økologiske gulerødder, skrubbet og revet
4 stængler selleri, skåret i skiver
1/4 kop koriander eller persille, hakket
1/4 kop tørrede tranebær (med æblejuice)
1/4 kop hampefrø (eller sesamfrø)
3 spiseskefulde olivenolie
1/4 kop citronsaft
En knivspids havsalt
1 teskefuld kanel

Anvisninger:
1. Skrub og riv eller hak grøntsagerne, og kom dem derefter i en stor skål.
2. Tilsæt tranebær og hampefrø til blandingen.
3. Bland olie, citronsaft, havsalt og kanel i en krukke med tætsluttende låg, og ryst.
4. Vend forsigtigt over salaten.
Maksimér 8 sideportioner.

Næringsekspert Julie Daniluk er vært for Healthy Gourmet, et reality-køkkenprogram, der ser på den igangværende kamp mellem smag og ernæring. Hendes snart udgivne første bog, Meals That Heal Inflammation, giver råd om allergivenlige fødevarer, der både smager godt og hjælper kroppen i helingsprocessen.

For flere fantastiske opskrifter besøg Chatelaine.coms opskriftssektion.