Matar Makhana er en lækker fyldig karry fyldt med det gode fra rævenødder og grønne ærter. Denne karry er lavet i en tyk sauce af løg, tomater, ingefær, hvidløg og aromatiske krydderier og er perfekt til festligheder eller en hverdagsmiddag. Vegetarisk & Glutenfri!
Jeg har på det seneste nydt masser af Makhana. Disse anbefales at spise efter fødslen i Indien, da de er meget næringsrige. Så jeg tænkte, hvorfor ikke prøve at lave en karry med dem. Min mor foreslog denne Matar Makhana, da det er en populær karry i Nordindien.
Denne karry kan også kaldes Matar Makhana, Phool makhana karry eller Makhane ki sabzi. Matar er grønne ærter og Makhana er rævenødder (også kaldet puffede lotusfrø).
I Indien elsker vi at tilsætte grønne ærter til så mange karryretter – Aloo Matar, Matar Paneer, Mushroom Matar, Pulao….og så mange flere! De er en favorit og afbalancerer smagen i disse karryretter.
Sædvanligvis tilsættes der khoya eller cashewnødder til Matar Makhana-opskriften for at gøre den mere fyldig. Men jeg har ikke tilsat khoya til denne opskrift for at holde den let. Se variationerne nedenfor, hvis du ønsker at tilføje cashewnødder eller khoya.
Kombinér denne Makhana Curry med denne krydrede ingefær-chili pickle, lauki raita og roti, alle nordindiske favoritter!
- Hvad er Makhana eller rævenødder?
- Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise Makhana?
- Hvordan laver man Matar Makhana i Instant Pot?
- Hvordan laver man Matar Makhana Curry i en trykkoger på komfuret?
- Tips til at lave perfekt Makhana Curry
- Variationer
- Kaju Matar Makana
- Khoya Matar Makhana
- Matar Makhana Curry
- Udstyr
- Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- Krydderier
- Instruktioner
- In Instant Pot:
- I trykkoger på komfuret:
- Noter
- Næringsindhold
Hvad er Makhana eller rævenødder?
Makhana er oppustede lotusfrø. De er en populær mad at spise under faste. De er fyldt med kulhydrater, fibre, jern, zink og mange andre næringsstoffer.
Kig her for detaljer om, hvordan makhana bliver forarbejdet til de puffede frø, vi nyder. .
Min mor plejede ofte at riste makhana som en snack for at mætte vores sultfornemmelser mellem måltiderne. Det smager som popcorn, men er meget sundere.
Nogle måder at nyde Makhana på – ristet Makhana, Makhana Curry, Makhana Kheer.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved at spise Makhana?
Makhana kommer med mange sundhedsmæssige fordele såsom:
- Foxnødder har et højt proteinindhold, og derfor er det en anbefalet mad under faste.
- Det indeholder antioxidanter og hjælper med at holde kalorierne i skak.
- De har et højt fiberindhold og hjælper i fordøjelsesprocessen.
- Hvis makhana også hjælper dig med at afgifte.
Hvordan laver man Matar Makhana i Instant Pot?
Start med at samle ingredienserne. Denne karry bruger grundlæggende ingredienser, såsom løg, tomater, ingefær, hvidløg og krydderier sammen med ræddiker og grønne ærter.
Vi vil lave denne karry i instant potten som en one-pot opskrift. Den kan også laves i en trykkoger på komfuret. Jeg kan godt lide at reducere den aktive tid, der er nødvendig for at lave en ret, så du vil opdage, at denne opskrift ikke kræver nogen sautering, bortset fra at makhanaen skal steges.
- Sæt instant potten på sautertilstand, og lad den blive varm. Tilsæt lidt ghee, og rist makhanaerne godt, indtil de bliver gyldenbrune. Tag dem ud, og gem dem til side til senere.
- Tilsæt mere ghee sammen med krydderier, ingefær, hvidløg, løg, tomat og krydderier sammen med vand i instant potten, og luk ventilen i en forseglende position.
- Kog på højt tryk, og sluk for instant potten, når den bipper. Lad trykket slippe naturligt.
- Blend indholdet ved hjælp af en stavblender i gryden til en glat pasta. Hvis du bruger en almindelig blender, skal du muligvis afkøle blandingen, før du blender.
- Tilsæt kasoori methi, fløde og honning, og rør dem godt rundt, indtil de blandes med saucen. Hvis du vil gøre denne karry vegansk, kan du erstatte fløde med kokosmælk.
- Sæt grønne ærter og den ristede makhana i saucen sammen med limesaft. Jeg har brugt frosne ærter i denne opskrift. Hvis du bruger friske ærter, skal du parboilere dem, inden du tilsætter dem i instant potten. Giv karryen et hurtigt opkog på sautertilstand. Dette vil hjælpe makhana til at blive blødgjort.
Garnér Matar Makhana med frisk koriander, og server den varm med roti, paratha og naan.
Hvordan laver man Matar Makhana Curry i en trykkoger på komfuret?
Følg de samme trin som ovenfor, når du laver mad i en trykkoger på komfuret. Trykog på høj flamme i 2 fløjter, og afslut processen ved at skifte til mellemlav varme. Lad trykket slippe naturligt. Følg derefter trinene som ovenfor.
Tips til at lave perfekt Makhana Curry
- Det er vigtigt at riste Makhana godt, før man laver karryen.
- Tilsæt makhana til karryen lige før servering, da makhanaerne, hvis de tilsættes før, kan blive blødgjorte og krympe.
- Jeg elsker at bruge hjemmelavet garam masala i karryer, da det fremhæver karryens smag.
- Og øg eller mindsk krydderi niveauet ved at justere mængden af rød chilipulver. Jeg elsker at tilsætte mildt Kashmiri rødt chilipulver, som også bidrager til den vidunderlige farve i denne karry.
Variationer
Der er mange andre variationer af denne lækre og næringsrige Matar Makhana sabzi.
Kaju Matar Makana
Når makhanaerne er ristet, tages de ud. Rist derefter cashewnødder i ghee, og gem dem til side til senere brug. Følg derefter opskriften og tilsæt cashewnødder tilbage til sidst sammen med ærter og makhana.
Khoya Matar Makhana
Når karryen er trykkogt og blendet, tilsættes smuldret eller revet khoya ca. ½ kop. Bland det godt og giv det et hurtigt opkog. Tilsæt derefter ærter og makhana og følg opskriften.
Håber du nyder denne Matar Makhana curry. Jeg vil elske at høre, hvordan den bliver!
Matar Makhana Curry
Meeta Arora
Udstyr
Ingredienser US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 2 spsk Ghee eller olie fordelt
- ▢ 2 kop Makhana (rævenødder)
- ▢ 1 tsk spidskommenfrø (Jeera)
- ▢ 1 løg medium, skåret i 1 tomme stykker
- ▢ 2 Tomater store, skåret i 1 tomme stykker
- ▢ ½ spsk Ingefær
- ▢ ½ spsk Hvidløg
- ▢ ¼ kop Vand
- ▢ 1 ½ kop Grønne ærter frosne, se noter, hvis der anvendes friske
- ▢ Tørrede bukkehornsblade (Kasoori Methi)
- ▢ 1 tsk Honning valgfrit
- ▢ 3 spsk Fløde brug kokosnød mælk til vegansk
- ▢ Limesaft
- ▢ Cilantro til pynt
Krydderier
- ▢ ½ tsk Stødt Gurkemeje (Haldi-pulver)
- ▢ 1 tsk Kashmiri rød chilipulver justeres efter smag
- ▢ 1 tsk Salt justeres efter smag
- ▢ 1 tsk Korianderpulver (Dhaniya-pulver)
- ▢ ½ tsk Garam Masala
Instruktioner
In Instant Pot:
-
Start instant potten i Saute-tilstand, og lad den varme op. Tilsæt 1 spsk ghee, og tilsæt derefter makhanaerne, og rist dem i 4-5 minutter, indtil de er let gyldne i farven. Sluk for instant pot. Tag makahan ud i en skål og sæt til side til senere.
-
Tilsæt resten af ghee, spidskommenfrø, løg, hvidløg, ingefær, tomat, krydderier og vand til instant pot stålindsatsen. Luk låget med ventilationsåbningen i forseglingsposition.
-
Sæt instant potten til at koge under tryk på højt tryk i 6 minutter. Når instnatpotten bipper, skal du vente i 10 minutter og derefter slippe trykket manuelt.
-
Blend indholdet i instant potten med en stavblender eller en almindelig blender til en glat pasta. Hvis du bruger en almindelig blender, skal du muligvis afkøle ingredienserne, før du blender dem. Kom indholdet tilbage i instant potten.
-
Tilsæt kasoori methi, fløde og honning. Rør det i saucen.
-
Tilsæt grønne ærter og makhana. Rør rundt og sauter i 4-5 minutter. Rør limesaft i.
-
Garnér med koriander, og server med roti, paratha eller naan.
I trykkoger på komfuret:
-
Følg de samme trin som ovenfor i en trykkoger på komfuret. Trykkoger i 2 fløjter på høj flamme, reducer derefter flammen til medium-low og kog i 5 minutter. Lad trykket slippe naturligt.
Noter
Note: Næringsværdierne er mine bedste skøn. Hvis du er afhængig af dem til din kost, skal du bruge din foretrukne næringsberegner.