Schätzungsweise 17 Teelöffel Zucker konsumiert der Durchschnittsamerikaner täglich und rund 57 Pfund zugesetzten Zucker pro Jahr. Viele Menschen essen und trinken nicht nur viel zu viel Zucker, auch die Verwendung von künstlichen Süßstoffen nimmt zu. Zum Glück gibt es Zuckerersatzstoffe, die tatsächlich dazu beitragen können, den Zuckerverbrauch zu senken, sofern man die richtigen wählt.

Künstliche Süßstoffe wie Aspartam, Sucralose, Ace-K und Saccharin werden seit Jahren wegen ihrer potenziell schädlichen Wirkung diskutiert. Obwohl alle diese Süßstoffe technisch gesehen “sicher” und zuckerfrei sind, werden sie nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) immer stärker unter die Lupe genommen.

Die Nebenwirkungen ihres Verzehrs scheinen von Kopfschmerzen und schlechter Verdauung bis hin zu Heißhungerattacken und sogar Stimmungsstörungen zu reichen.

Raffinierter Zucker ist ebenfalls nicht gesund. Nach Angaben der Cleveland Clinic ist “Haushaltszucker entzündungsfördernd, kalorienreich und bietet keinen ernährungsphysiologischen Nutzen”

Zu den Nebenwirkungen eines übermäßigen Zuckerkonsums gehören Diabetes, Karies, Fettleibigkeit, Herzkrankheiten, bestimmte Krebsarten und sogar schlechte kognitive Funktionen.

Was ist also ein guter natürlicher Süßstoff und die beste Alternative zu Zucker? Glücklicherweise gibt es viele Zuckerersatzstoffe, die gesunde und schmackhafte Alternativen zu raffiniertem Zucker, Maissirup mit hohem Fructosegehalt und künstlichen Süßstoffen sind.

Natürliche Süßstoffe können tatsächlich Nährstoffe liefern und damit die Gesundheit fördern. Eine Studie, die im Journal of the American Dietetic Association veröffentlicht wurde, ergab beispielsweise, dass der Ersatz gesunder Süßstoffe – einschließlich Melasse, Ahornsirup und Honig – die Aufnahme von Antioxidantien erhöhen und weitere Vorteile bieten kann.

Die gesündesten Zuckerersatzstoffe

Welcher ist der gesündeste Zuckerersatz, den man verwenden kann? Einige Experten bevorzugen Obst, weil es keine leeren Kalorien enthält und der Zucker natürlich vorkommt, aber es ist eine Frage der persönlichen Meinung und/oder der individuellen gesundheitlichen Bedürfnisse.

Sind Zuckerersatzstoffe schlecht für Sie? Das hängt stark von der jeweiligen Sorte ab.

Die Vorteile von Zuckeraustauschstoffen sind unterschiedlich, aber eines haben sie alle gemeinsam: Sie kommen aus der Natur.

Natürliche Süßstoffe (oder nicht-nutritive Süßstoffe) sind solche, die Kalorien enthalten können (je nach Art) und normalerweise auch einige Nährstoffe liefern. Honig, Ahornsirup und Melasse beispielsweise enthalten alle nützliche Bestandteile wie Enzyme, Vitamine, Mineralien und Kohlenhydrate, die der menschliche Körper zu verarbeiten weiß.

Bestimmte natürliche Süßungsmittel (wie Bananenpüree und Dattelpaste) bieten laut dem Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten gesundheitliche Vorteile, wie die Förderung eines gesunden Blutdrucks und die Senkung des Cholesterinspiegels und des Risikos von Herzkrankheiten dank ihres Ballaststoffgehalts.

Wie viele Kalorien haben Zuckerersatzstoffe? Hier ist der Kaloriengehalt einiger der beliebtesten natürlichen Süßstoffe:

1. Rohhonig (1 Esslöffel = 64 Kalorien)
2. Stevia (0 Kalorien)
3. Datteln (1 Medjool-Dattel = 66 Kalorien)
4. Kokosnusszucker (1 Esslöffel = 45 Kalorien)
5. Ahornsirup (1 Esslöffel = 52 Kalorien)
6. Schwarzer Melassesirup (1 Esslöffel = 47 Kalorien)
7. Balsamico-Glasur (1 Esslöffel = 20-40 Kalorien, je nach Dicke)
8. Bananenpüree (1 Tasse = 200 Kalorien)
9. Brauner Reissirup (1 Esslöffel = 55 Kalorien)
10. Echte Fruchtkonfitüre (variiert je nach Frucht)
11. Mönchsfrucht (0 Kalorien)

1. Rohhonig

Rohhonig ist ein echtes Superfood und eines der besten natürlichen Süßungsmittel. Er ist vollgepackt mit Enzymen, Antioxidantien, Eisen, Zink, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin B6, Riboflavin und Niacin.

Gemeinsam tragen diese essentiellen Nährstoffe dazu bei, freie Radikale zu neutralisieren und gleichzeitig das Wachstum gesunder Bakterien im Verdauungstrakt zu fördern.

Ein Esslöffel roher Honig hat weniger Einfluss auf die glykämische Last als eine einzige Banane. Nach der Pasteurisierung verliert der Honig viele seiner Vorteile. Achten Sie daher auf rohen (idealerweise lokalen) Honig auf Bauernmärkten und direkt von lokalen Imkern.

Je dunkler der Honig, desto reicher der Geschmack und desto größer der Nährwert.

Wie man rohen Honig verwendet:

Nicht mit rohem Honig kochen oder backen. Beträufeln Sie damit Ihr Frühstücksmüsli, Ihr Toastbrot, Ihren Joghurt und Ihr Salatdressing.

Rohhonig ist auch ein hervorragender Ersatz für Melasse, falls Sie diese nicht mögen oder nicht zur Hand haben.

Viele Menschen denken nur daran, Honig in ihrem Tee zu verwenden, aber Honig ist auch eines der besten natürlichen Süßungsmittel für Kaffee. Ein Hinweis: Wenn Sie Honig in Ihrem Tee oder Kaffee genießen, warten Sie, bis das Getränk gerade lauwarm genug ist, um es bequem zu schlürfen, und fügen Sie dann Honig nach Geschmack hinzu.

2. Stevia

Stevia ist in Südamerika beheimatet und wird dort seit Hunderten von Jahren verwendet, um einen gesunden Blutzuckerspiegel zu unterstützen und die Gewichtsabnahme zu fördern.

Steviosid ist das Element in den Blättern, das es mehr als 200 Mal so süß wie Zucker macht. Es ist in flüssigen Tropfen, Päckchen, auflösbaren Tabletten und Backmischungen erhältlich.

Es hat null Kalorien, null Kohlenhydrate und keine der unangenehmen Nebenwirkungen von künstlichen Süßstoffen.

Stevia ist mit der Sonnenblume verwandt, und manche Menschen empfinden einen leichten metallischen Nachgeschmack. Wenn Sie in der Vergangenheit solche Erfahrungen mit Stevia gemacht haben, versuchen Sie es mit einer Marke, die einen höheren Gehalt an Steviosiden aufweist.

Wenn Sie nach natürlichen Süßungsmitteln für Diabetiker suchen, nimmt die American Diabetes Association Stevia in ihre Liste der empfohlenen Zuckerersatzstoffe auf. Stevia und Erythrit sind in der Regel die Top-Zuckerersatz-Empfehlungen für Menschen, die sich ketogen ernähren.

Lesen Sie die Etiketten sorgfältig, um zu wissen, was Sie bekommen, da einige Stevia-Produkte sowohl Stevia als auch Erythrit enthalten, was bei manchen Menschen Verdauungsstörungen auslösen kann.

Wie Sie Stevia verwenden:

Im Gegensatz zu Rohhonig ist Stevia hitzestabil, so dass Sie es auf jede gewünschte Weise verwenden können. Denken Sie daran, dass Stevia 200-mal süßer ist als Zucker, verwenden Sie es also nicht im gleichen Verhältnis.

Um die verlorene Masse bei der Verwendung von Stevia in Backwaren auszugleichen, verwenden Sie ⅓ bis ½ Tasse eines der folgenden Füllstoffe: frisches Fruchtpüree, Joghurt, gerösteter Winterkürbis, zwei geschlagene Eiweiße oder ein bis zwei Esslöffel Kokosmehl.

3. Datteln

Datteln liefern Kalium, Kupfer, Eisen, Mangan, Magnesium und Vitamin B6. Sie stammen von der Dattelpalme, sind leicht verdaulich und helfen, Proteine, Fette und Kohlenhydrate zu verstoffwechseln.

Es ist erwiesen, dass Datteln dazu beitragen können, den LDL-Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Schlaganfallrisiko zu verringern.

Wie man Datteln verwendet:

Der erste Schritt besteht darin, eine Paste herzustellen. Dattelpaste kann im Gegensatz zu Stevia in den meisten Rezepten eins zu eins verwendet werden und macht sie beim Backen sämiger.

Weichen Sie Medjool-Datteln in heißem Wasser ein, bis sie weich sind. Wenn das Wasser Zimmertemperatur hat und die Datteln nicht weich genug sind, erneut in heißem Wasser einweichen.

Die Einweichflüssigkeit aufbewahren, da sie für die Herstellung einer guten Paste unerlässlich ist. Die eingeweichten Datteln zusammen mit einem Esslöffel der Einweichflüssigkeit in die Küchenmaschine geben.

Mixen, bis alles glatt ist. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um eine dicke, reichhaltige Paste zu erhalten.

Sie wünschen sich die Konsistenz von Erdnussbutter. Verwenden Sie sie in Ihrem Lieblingskeks- oder -kuchenrezept, um raffinierten Zucker einzusparen und den Nährstoffgehalt zu erhöhen.

Sie können die Dattelpaste auch zum Süßen Ihrer Lieblingsmuffins und -torten verwenden. Für Obstkuchen mischen Sie 1-1½ Tassen Püree mit vier Tassen Obst und backen wie gewohnt.

Abhängig vom Wassergehalt des Obstes müssen Sie eventuell ein Verdickungsmittel wie Tapioka hinzufügen.

4. Kokosnusszucker

Die meisten Menschen haben schon von den Vorteilen von Kokosnusswasser, Kokosnussmilch, Kokosnussmehl und natürlich frischer Kokosnuss gehört. Jetzt verwenden immer mehr Menschen Kokosnusszucker als natürliches Süßungsmittel ihrer Wahl, weil er eine niedrige glykämische Last und einen hohen Mineraliengehalt aufweist.

Kokosnusszucker ist vollgepackt mit Polyphenolen, Eisen, Zink, Kalzium, Kalium, Antioxidantien, Phosphor und anderen Phytonährstoffen und ist vielseitig einsetzbar und jetzt leicht erhältlich.

Kokosnusszucker wird aus dem Saft der Kokosnussblüten gewonnen und dann erhitzt. Durch Verdampfen erhält man dann Kokoszucker.

Datenzucker (aus getrockneten Datteln) und Kokoszucker werden in Rezepten oft austauschbar verwendet, da sie einen ähnlichen Geschmack haben. Beide sind großartige Zuckerersatzstoffe zum Backen.

Wie man Kokoszucker verwendet:

Verwenden Sie Kokoszucker in Ihren Lieblingsrezepten, denn er lässt sich genauso dosieren wie herkömmlicher Zucker. Er ist etwas grobkörniger als raffinierter Zucker, aber das ist in Ordnung.

Geben Sie die in einem Rezept geforderte Zuckermenge in Ihre Küchenmaschine und wirbeln Sie sie durcheinander, bis Sie die gewünschte Konsistenz erhalten.

Sie können mit Kokosnusszucker sogar ganz schnell einen Konditorzuckerersatz herstellen. Für jede Tasse Kokosnusszucker einen Esslöffel Pfeilwurzelpulver hinzufügen und in einer sauberen Kaffeemühle oder einer leistungsstarken Küchenmaschine zu einer glatten Masse verarbeiten.

5. Ahornsirup

Der in Nordamerika beheimatete Ahornsirup wird in den Güteklassen A und B angeboten. Die Verarbeitung von Ahornsirup ist zwar zeitaufwändig, erfordert aber nur vier Schritte: das Bohren eines Lochs in den Baum, das Aufhängen eines Eimers zum Auffangen des Saftes, das Kochen, um das Wasser zu verdampfen, und das anschließende Herausfiltern von Sedimenten.

Ahornsirup ist einer der besten natürlichen Zuckerersatzstoffe, da er eine hervorragende Manganquelle ist und Kalzium, Kalium und Zink enthält. Dieses natürliche Süßungsmittel ist reich an Antioxidantien und trägt dazu bei, freie Radikale zu neutralisieren und oxidative Schäden zu verringern.

Wählen Sie dunkleren Ahornsirup der Güteklasse B, da er mehr nützliche Antioxidantien enthält als hellere Sirupe.

Wie Sie Ahornsirup verwenden können:

Ahornsirup ist hitzestabil, so dass Sie ihn in praktisch jeder Anwendung einsetzen können. Fügen Sie ihn zu Marinaden, Glasuren oder Soßen hinzu und verwenden Sie ihn zum Backen.

Süßen Sie damit selbstgemachtes Müsli und Ihren morgendlichen Kaffee oder Tee.

Für eine Glasur für Kekse oder Kuchen erhitzen Sie ihn, bis er kaum noch köchelt, und geben Sie den Kokosnuss-Puderzucker von oben hinzu. Glatt rühren, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann beträufeln.

6. Blackstrap Melasse

Organische Blackstrap Melasse ist sehr nahrhaft, reich an Kupfer, Kalzium, Eisen, Kalium, Mangan, Selen und Vitamin B6. Zuckerrohr- und Rübenmelasse haben im Vergleich zu raffiniertem Zucker, Rübenzucker, Rapshonig, Maissirup und Datteln nachweislich den höchsten Phenolgehalt und die höchste antioxidative Aktivität.

Es gibt verschiedene Arten von Melasse, je nachdem, welche Verarbeitungsstufe sie durchlaufen hat. Alle Melassen werden aus rohem Rohrzucker gewonnen, der gekocht wird, bis er zu einem reichhaltigen, süßen Sirup wird.

Die schwarze Melasse stammt aus der dritten Kochstufe, die ihre Nährstoffe konzentriert und für ihren tiefen, reichen Geschmack sorgt.

Wie man schwarze Melasse verwendet:

Melasse hat einen einzigartigen, reichen Geschmack. Es mag für manche nicht attraktiv sein, sie als Topping für Toast, Breie oder andere konzentrierte Anwendungen zu verwenden. Sie ist jedoch ein perfektes Süßungsmittel für Marinaden und zum Backen.

Sie können sogar eine braune Zuckeralternative herstellen, indem Sie zwei Esslöffel Melasse für jede ½ Tasse Kokosnusszucker, die ein Rezept verlangt, hinzufügen. Geben Sie den Kokosnusszucker und die Melasse in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Konsistenz von handelsüblichem braunem Zucker erreicht ist.

7. Balsamico-Glasur

Balsamico-Essig ist reich an Antioxidantien, die freie Radikale zerstören, und an dem Enzym Pepsin, das eine gesunde Verdauung fördert und hervorragend schmeckt.

Wie man Balsamico-Glasur verwendet:

Balsamico-Glasuren sind in Naturkostläden und Gourmetläden erhältlich, aber Sie können auch schnell Ihre eigene Glasur zu Hause herstellen. Lassen Sie einfach zwei Tassen Balsamico-Essig bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln, bis er auf ½ Tasse reduziert ist.

Dieser Vorgang kann zwischen 15 und 30 Minuten dauern. Nach dem Abkühlen verdickt sie sich weiter.

Die Glasur über gegrillten Wildlachs, Rohkäse oder sogar frische Beeren träufeln, um eine natürliche Süße und einen Hauch von Schärfe zu erhalten.

8. Bananenpüree

Bananen sind reich an Ballaststoffen und Kalium und eine gute Quelle für die Vitamine B6 und C. Sie sind außerdem von Natur aus süß und haben einen feinen Geschmack, was sie zu einem perfekten natürlichen Süßungsmittel macht.

Wie man Bananenpüree verwendet:

Zunächst sind überreife Bananen am besten geeignet, um raffinierten Zucker in Rezepten zu ersetzen. Sie sind süßer und lassen sich gut pürieren.

Für jede Tasse Zucker, die in einem Rezept verlangt wird, verwenden Sie eine Tasse Bananenpüree.

Um das Püree herzustellen, geben Sie die Bananen mit einem Esslöffel Wasser in eine Küchenmaschine und pürieren sie. Falls nötig, mehr Wasser hinzufügen, um die Konsistenz von dickem Apfelmus zu erreichen.

Da Bananen an der Luft braun werden, sollten sie so schnell wie möglich in Rezepten verwendet werden. Wenn Sie Bananenpüree in rohen Zubereitungen verwenden, geben Sie einen Teelöffel frischen Zitronensaft in die Küchenmaschine, um den Oxidationsprozess zu verlangsamen.

9. Brauner Reissirup

Brauner Reissirup beginnt mit braunem Reis, der mit Enzymen fermentiert wird, um die Stärke abzubauen. Die Flüssigkeit wird dann erhitzt, bis die Sirupkonsistenz erreicht ist.

Das Ergebnis? Ein dicker, bernsteinfarbener, süßer Sirup, der sich perfekt für Rezepte eignet, in denen Maissirup und andere ungesunde Süßungsmittel verwendet werden.

Der Fermentierungsprozess hilft, den Zucker in leicht verdauliche Stoffe aufzuspalten. Der Fermentierungsprozess ist der Schlüssel; einige Sirupe aus braunem Reis werden mit Gerstenenzymen fermentiert, was bedeutet, dass sie Gluten enthalten.

Kaufen Sie Sirupe aus braunem Reis, die als glutenfrei gekennzeichnet sind.

Wie man Sirup aus braunem Reis verwendet:

Wie oben erwähnt, ist Sirup aus braunem Reis der perfekte Ersatz in Rezepten, die Maissirup verlangen. Verwenden Sie ein Eins-zu-Eins-Verhältnis.

Um regelmäßig verarbeiteten weißen Zucker zu ersetzen, verwenden Sie eine Tasse für jede Tasse Zucker, die verlangt wird, und verringern Sie die Flüssigkeit im Rezept um ¼ Tasse.

Verwenden Sie braunen Reissirup, um gesunde Müsliriegel und Müsli, Nusscluster und zum Süßen von Nuss- und Obstkuchen herzustellen.

10. Echte Fruchtmarmelade

Echte Fruchtmarmelade ist hier der Schlüssel. Beeren, Steinobst, Äpfel, Birnen und Trauben eignen sich hervorragend als Ersatz für Zucker in Rezepten.

Sie können im Handel erhältliche Fruchtmarmelade verwenden; achten Sie nur darauf, dass sie keinen Zucker- oder Pektinzusatz enthält.

Besser ist es, Ihre eigene zuckerfreie Marmelade aus frischen oder gefrorenen Bio-Früchten herzustellen. Das ist einfach und kostengünstig.

Wie man echte Fruchtmarmelade verwendet:

Ersetzen Sie den Zucker in Rezepten im Verhältnis 1:1, indem Sie die Flüssigkeit im Rezept um ¼ Tasse verringern. Bei Rezepten ohne Flüssigkeitszusatz können Sie auch einen Esslöffel Kokosmehl hinzufügen, um das Rezept nach Belieben zu verdicken.

Um Ihre eigene frische Marmelade herzustellen, kombinieren Sie vier Tassen Ihrer Lieblingsfrüchte oder -beeren in einem Topf mit ½ Tasse Wasser. Unter häufigem Rühren zum Köcheln bringen.

Köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen sind und anfangen einzudicken. In einer Küchenmaschine pürieren und sofort verwenden.

Für einen leckeren Apfelkuchen kochen Sie ½ Tasse geschälte, gewürfelte Äpfel mit einer Tasse grüner Weintrauben, bis sie weich sind. Pürieren Sie die Trauben in der Küchenmaschine, bis sie glatt sind.

Werfen Sie sie mit den geschnittenen Äpfeln und einem Hauch von Zimt und backen Sie sie nach Anleitung. Die Weintrauben verleihen dem Kuchen eine dezente Süße, während das natürliche Pektin in den Äpfeln dazu beiträgt, den Kuchen zu binden.

11. Mönchsfrucht

Einer der beliebtesten Zuckerersatzstoffe für kohlenhydratarme Diäten ist die Mönchsfrucht. Mönchsfrucht enthält Verbindungen, die, wenn sie extrahiert werden, die 300-400-fache Süße von Rohrzucker liefern, aber Mönchsfruchtzucker enthält keine Kalorien und hat keine Auswirkungen auf den Blutzucker.

Wie man Mönchsfrucht verwendet:

Mönchsfrucht kann in allen Arten von Rezepten von Käsekuchen und Keksen bis hin zu Smoothies und gesunden Mocktails verwendet werden.

Mehr natürliche Süßstoffe in der Ernährung

Es ist nicht schwer, mehr natürliche Süßstoffe in die tägliche Ernährung aufzunehmen, wenn man komplett auf raffinierten Haushaltszucker verzichtet und stattdessen gesündere Zuckerersatzstoffe verwendet. Außerdem können Sie nach Lebensmitteln Ausschau halten, die durch Zutaten wie Stevia und nicht durch raffinierten Zucker gesüßt sind.

Um die besten Zuckerersatzstoffe zu finden, müssen Sie wahrscheinlich einige ausprobieren. Vielleicht mögen Sie einen für Ihren Morgenkaffee, aber einen anderen zum Backen.

Auch wenn Sie natürliche Süßstoffe wie Rohhonig verwenden, sollten Sie auf Ihren gesamten Zuckerkonsum achten.

Wie viel natürlichen Zucker sollten Sie pro Tag zu sich nehmen? Laut der American Heart Association (AHA) sollten Sie die Menge an zugesetztem Zucker, die Sie zu sich nehmen, auf nicht mehr als die Hälfte Ihrer täglichen Kalorienzufuhr beschränken.

Für die meisten amerikanischen Frauen sind dies nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag und für Männer nicht mehr als 150 Kalorien pro Tag (oder etwa sechs Teelöffel pro Tag für Frauen und neun Teelöffel pro Tag für Männer). Die AHA definiert “zugesetzte Zucker” als “alle Zucker oder kalorienhaltigen Süßstoffe …, die Lebensmitteln oder Getränken während der Verarbeitung oder Zubereitung zugesetzt werden”.

Zugesetzte Zucker umfassen also sowohl raffinierten Zucker als auch natürliche Süßstoffe wie Honig.

Wenn Sie wegen eines laufenden Gesundheitsproblems, insbesondere Diabetes, in Behandlung sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie neue Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe in Ihre Ernährung aufnehmen.

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Rezeptwechsel

Sind Sie bereit für ein paar tolle Rezepte, bei denen raffinierter Zucker gegen etwas gesündere Süße ausgetauscht wird? Probieren Sie diese glutenfreien Lebkuchen, die auf natürliche Weise mit Datteln und Melasse gesüßt sind, oder diese mit Ahornsirup glasierten Rosmarinkarotten, die eine köstliche Beilage sind.

Weitere leckere Rezepte, die natürliche Süßungsmittel anstelle von raffiniertem Zucker oder künstlichen Süßungsmitteln verwenden, sind u. a:

• Key Lime Pie Recipe
• Coconut Milk Coffee Creamer Recipe
• Roasted Beets Recipe with Balsamic Rosemary Glaze

Sugar Substitutes to Avoid

Evidence suggests that we shouldn’t be fooled in thinking that zero-kalorienfreie künstliche Süßstoffe mit null Gramm Zucker gesund sind. Sowohl Studien an Menschen als auch an Tieren zeigen, dass der häufige Konsum von Diätlimonade oder künstlichen Süßstoffen mit einem höheren Body-Mass-Index (BMI), Fettleibigkeit und dem metabolischen Syndrom einhergeht.

Was sind die schlimmsten Zuckerersatzstoffe? Einer davon ist Maissirup mit hohem Fruktosegehalt, der in der Regel aus gentechnisch verändertem Mais hergestellt wird.

Fruktose ist ein Einfachzucker, der von der Leber schnell verstoffwechselt wird und ein “Zuckerhoch” verursacht. Forscher glauben, dass dieser schnell wirkende Zucker zu einer verstärkten Fetteinlagerung in der Leber führt, was wiederum nichtalkoholische Fettlebererkrankungen, Verdauungsstörungen und Arteriosklerose zur Folge hat.

Ein weiterer beliebter Zucker ist Sucralose, der 600-mal süßer ist als Zucker und zu einer Sucht nach übermäßig süßen Speisen und Getränken beitragen kann. Eine im Journal of Toxicology and Environmental Health veröffentlichte Studie ergab, dass beim Kochen mit Sucralose bei hohen Temperaturen gefährliche Chlorpropanole entstehen können – eine giftige Klasse von Verbindungen.

Studien an Menschen und Nagetieren zeigen, dass Sucralose auch den Glukose-, Insulin- und Glucagon-like Peptide 1-Spiegel verändern kann.

Es gibt heute viele künstliche Süßstoffe auf dem Markt, darunter:

• Aspartam
• Acesulfam-Kalium
• Zuckeralkohole (wie Mannitol, Sorbitol, Xylitol, Lactitol, Isomalt, Maltitol und hydriertes Stärkehydrolysat)
• Equal
• Glucin
• Kaltam
• Mogroside
• Neotam
• NutraSweet
• Nutrinova
• Phenlalanin
• Saccharin
• Splenda
• Sucralose
• Twinsweet
• Sweet ‘N Low

Hier ein paar überraschende Beispiele, wo diese Chemikalien vorkommen können:

1. Zahnpasta und Mundwasser
2. Kindervitamine zum Kauen
3. Hustensaft und flüssige Medikamente
4. Kaugummi
5. No-kalorienarme Wässer und Getränke
6. Alkoholische Getränke
7. Salatdressings
8. Gefrorener Joghurt und andere gefrorene Desserts
9. Süßigkeiten
10. Backwaren
11. Joghurt
12. Frühstück Cerealien
13. Verarbeitete Snacks
14. “Light”- oder Diätfruchtsäfte und -getränke
15. Zubereitete Fleischwaren
16. Nikotinkaugummi

Welcher ist der sicherste künstliche Süßstoff? Das hängt davon ab, was Sie unter “künstlich” verstehen.

Ein Süßstoff in Extraktform, wie Stevia oder Mönchsfrucht, ist eine gute Wahl, wenn Sie eine kalorienfreie Alternative suchen.

Zuckeralkohole können eine bessere Wahl sein als bestimmte andere künstliche Süßstoffe, wenn Sie sie gut vertragen. Zuckeralkohole sind Süßstoffe, die nur etwa halb so viele Kalorien haben wie normaler Zucker.

Sie kommen in geringen Mengen in verschiedenen Obst- und Gemüsesorten vor und werden aus Zucker und Stärke in Form von Extrakten und Granulaten hergestellt.

Zu den Zuckeralkoholen gehören beispielsweise Xylit, Erythrit, Maltit, Mannit, Sorbit und andere Zuckeralkohole, die auf -itol enden. Diese werden vom Körper nicht immer gut aufgenommen und können bei manchen Menschen Verdauungsreaktionen und gastrointestinale Nebenwirkungen wie Blähungen, Blähungen, Krämpfe und Durchfall hervorrufen.

Die abführende Wirkung von Xylit ist sogar so ausgeprägt, dass es Teil der chemischen Zusammensetzung einiger rezeptfreier Abführmittel ist. Obwohl diese Süßstoffe schon seit Jahrzehnten auf dem Markt sind, sollten schwangere und stillende Frauen stattdessen andere natürliche Süßstoffe wählen, da ihre Sicherheit in diesen Situationen nicht bekannt ist.

Spezieller Hinweis für Hundebesitzer: Künstliche Süßstoffe auf Zuckeralkoholbasis sind für Hunde lebensbedrohliche Gifte. Achten Sie auf Pfefferminzbonbons, Bonbons, zuckerfreien Kaugummi, gefrorene Desserts und andere Lebensmittel, wenn Ihre Haustiere in der Nähe sind.

Statistiken zum Zuckerkonsum

Hier sind einige aktuelle Statistiken zum Zuckerkonsum in der amerikanischen Ernährung, die recht besorgniserregend sind:

• Die Vereinigten Staaten haben den höchsten durchschnittlichen täglichen Zuckerkonsum pro Person, gefolgt von Deutschland und den Niederlanden.
• Im Jahr 1822 nahm der Durchschnittsamerikaner alle fünf Tage die Zuckermenge zu sich, die heute in einer 12-Unzen-Limonade enthalten ist. Im Jahr 2012 nahmen wir diese Menge alle sieben Stunden zu uns.
• Mit Hilfe von Gehirnscannern konnten Wissenschaftler des U.S. National Institute on Drug Abuse als eine der ersten zeigen, dass Zucker im Gehirn von Menschen ähnliche Veränderungen hervorruft wie bei Drogenabhängigen, z. B. Kokain und Alkohol. Diese Veränderungen führen oft zu einem verstärkten Verlangen nach mehr Zucker.
• Die US-Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, die Gesamtaufnahme von Kalorien, einschließlich zugesetztem Zucker und Fetten, auf 5 bis 15 Prozent pro Tag zu begrenzen. Dennoch beziehen Kinder und Jugendliche in Amerika etwa 16 Prozent ihrer gesamten Kalorienzufuhr allein aus zugesetztem Zucker.
• Zahlreiche klinische Studien haben übereinstimmende Daten ergeben, dass Veränderungen des Körpergewichts direkt mit der Erhöhung oder Verringerung der Zuckeraufnahme korrelieren. Allein durch eine Verringerung des Zuckerkonsums um 5 Prozent verloren die Probanden im Durchschnitt 1,8 Pfund ihres Körpergewichts, und durch eine Erhöhung des Zuckerkonsums um 5 Prozent nahmen die Probanden im Durchschnitt 1,7 Pfund zu.
• Im Jahr 2018 beliefen sich die prognostizierten Kosten für die Behandlung von Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit auf 21 Prozent der gesamten Gesundheitsausgaben in Höhe von 344 Milliarden US-Dollar.

Abschluss

• Was ist die beste Alternative zu Zucker? Das ist definitiv eine Frage des Geschmacks und des Gesundheitszustands, aber eine gute Alternative zu raffiniertem Zucker ist ein gesunder natürlicher Zuckerersatz anstelle von künstlichen Süßstoffen.
• Zu den besten natürlichen Zuckerersatzstoffen gehören Stevia, Mönchsfrucht, pürierte Früchte, Kokosnusszucker, Honig und Melasse.
• Sind natürliche Süßstoffe besser als Zucker? Im Gegensatz zu raffiniertem Zucker liefern natürliche Süßungsmittel wie Dattelpaste und Fruchtmarmelade wertvolle Nährstoffe und manchmal auch Ballaststoffe und Enzyme. Dennoch ist es wichtig, jede Art von Zucker in Maßen zu essen, auch diese natürlichen Zuckerersatzstoffe.
• Gesund zu leben bedeutet nicht, dass Sie ganz auf Süßigkeiten verzichten müssen; es bedeutet nur, dass Sie ungesunde raffinierte Zucker und künstliche Süßstoffe durch diese natürlichen Süßstoffe und Zuckerersatzstoffe ersetzen müssen.