Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 9. Juli 2014 veröffentlicht. Er wurde am 14. Dezember 2020 aktualisiert.

Eine meiner Lieblingsbeschäftigungen, als ich mit den Pfadfindern arbeitete, war es, auf Naturwanderungen zu gehen und wilde Beeren zu pflücken. Da ich in den letzten drei Monaten im Wald gelebt habe und sowohl die Frühlings- als auch die Sommerveränderungen bei den Pflanzen um mich herum miterlebt habe, hatte ich natürlich die Gelegenheit, die Pflanzen, Bäume und Pilze jeden Tag ein bisschen besser kennenzulernen. Viele Arten, die ich oft übersehen habe, haben sich als einige der größten geheimen Schätze entpuppt, die der Pfad zu bieten hat. Ich dachte mir, ich werfe mal ein paar von ihnen in die Runde, damit ihr anderen mutigen Seelen die Möglichkeit habt, sie zu entdecken und zu sehen, ob auch ihr sie identifizieren und genießen könnt!

Warnung: Vergewissern Sie sich, insbesondere bei Beeren und Pilzen, dass Sie die Art zu 100 % sicher identifizieren können, bevor Sie sie verzehren! Dieser Leitfaden soll Ihr Interesse am Studium essbarer und medizinischer Pflanzen wecken und sollte nicht als wissenschaftlicher Bestimmungsschlüssel oder medizinischer Rat verwendet werden.

Brombeere (Rubus fruticosus)

(Siehe auch die roten und schwarzen Himbeeren, ebenfalls Rubus-Arten)

Die dornigen Brombeersträucher bringen köstliche schwarz-violette Beeren hervor, die im Sommer reifen. Auch die Wurzeln und Triebe der Pflanze sind essbar, wenn sie geschält und gekocht werden. Die Wurzeln können getrocknet und zu einem Tee aufgegossen werden, der als pflanzliches Heilmittel zur Behandlung von Durchfall verwendet werden kann.

Zichorie (Cichorium intybus)

Die violett blühende Zichorienpflanze hat viele Verwendungsmöglichkeiten, sowohl als Nahrungsquelle als auch als Heilpflanze. Die Blätter können roh in einem Salat verzehrt werden (oder in einem Thunfischwrap für Wanderer, lecker!), während die Wurzeln gekocht und als Gemüse gegessen werden können. Wenn die Wurzeln geröstet und pulverisiert werden, können sie auch als Kaffeeersatz verwendet werden.

Löwenzahn (Taraxacum officinale)

Die Löwenzahnpflanze ist wahrscheinlich eine der am leichtesten zu erkennenden Pflanzen, die Sie auf dem AT sehen werden. Wahrscheinlich haben Sie als Kind diese leuchtend gelben Blüten gepflückt oder sich in den späteren Reifestadien der Pflanze Wünsche auf die aufgeblasenen Samenkapseln gepustet. Wussten Sie, dass sie auch essbar sind? Ähnlich wie Chicorée kann Löwenzahn roh in Salaten gegessen werden – oder Sie kochen die Wurzeln, wenn Sie auf der Suche nach weiteren Gemüsesorten sind. Die Wurzeln können auch als Kaffeeersatz verwendet werden, und wenn du im Supermarkt genau hinsiehst, findest du vielleicht sogar Löwenzahnwein!

Taglilie (Hemerocallis fulva)

Diese orangefarbenen Blüten wachsen überall auf dem Weg, hauptsächlich an Straßenkreuzungen oder in sonnigen Bereichen. Manchmal werden sie sogar in Vorgärten als Zierblumen gepflanzt, aber ich würde empfehlen, sie nicht aus dem Haus eines anderen zu pflücken! Die Blüte selbst kann auf verschiedene Weise gegessen werden, gekocht oder sogar in Fett frittiert. Die Blätter können roh oder gekocht wie jedes andere Grün gegessen werden!

Huckleberry (Gaylussacia baccata)

Ein Cousin der Heidelbeere, diese ähnlich aussehenden Betrüger wachsen ÜBERALL auf dem AT. Von VA-PA habe ich ganze Wandertage erlebt, an denen der Weg buchstäblich komplett mit jungen Heidelbeerpflanzen gesäumt war, und das aus gutem Grund! Diese Pflanzen sind kurz, nur etwa hüfthoch, aber sie produzieren dunkelblaue, süße Beeren mit einem säuerlichen Hauch von Schärfe. Die Beeren sind etwas kleiner als die einer wilden Blaubeere und sie wachsen etwas verteilter an der Pflanze selbst (Blaubeeren wachsen eher in klumpigen Büscheln).

Maulbeere (Morus nigra)

Alles rund um den Maulbeerbaum…..? Ja, Maulbeeren wachsen in großen Bäumen überall auf dem Weg. Meistens habe ich nicht allzu viele in der freien Natur gesehen, aber sie sind überall in Städten und Parks und anderen etwas stärker bewohnten Gebieten zu finden. Ich bin vielleicht ein- oder zweimal (oder dreimal…) in den Garten eines Fremden geschlichen und habe Wasserflaschen voller dieser süßen lila Beeren mitgehen lassen. Sie sind so saftig und derichioush! Warnung: Diese Dinger machen Flecken an Händen und Kleidung. Und wie bei den meisten Früchten führt der Verzehr von zu vielen davon zum Kotzen!

Kiefern (Pinus spp., viele Sorten)

Es gibt verschiedene Kiefernarten, die überall auf dem AT wachsen. Ich kann mir schon die Parodie auf Forrest Gump vorstellen… “Wir haben Pechkiefern, Loblolly-Kiefern, Weißkiefern, Virginia-Kiefern…” Während verschiedene Teile des Baumes eine Vielzahl praktischer und medizinischer Verwendungsmöglichkeiten haben, sind Kiefern vor allem für die starken Tees bekannt, die durch Aufbrühen der jungen grünen Kiefernnadeln hergestellt werden. Dieser Tee ist reich an den Vitaminen A und C und kann mit ein wenig Zucker ein großartiger Genuss nach einer Wanderung sein!

Pokeweed. (Phytolacca americana)

Dies war ein Schock für mich. Als ich aufwuchs, wurde mir immer gesagt, dass Pokeweed supergiftig sei und dass ich alles in meiner Macht stehende tun sollte, um es von den Feldern zu tilgen. Okay, jetzt weiß ich ein bisschen mehr. Wie sich herausstellt, könnte sich Pokeweed tatsächlich eines Tages als Lebensretter für jemanden erweisen. Ja, es ist wahr, dass die gesamte Pflanze giftig ist. Es stimmt aber auch, dass man durch mehrfaches Kochen der Pflanzenstängel und Beeren die Giftstoffe entfernen kann und ein essbares Gemüse erhält. Mit dem verbleibenden Nährwert kommt man wahrscheinlich nicht sehr weit, aber es ist schon irgendwie cool zu wissen, dass man das Gift doch noch besiegen kann. ESSEN SIE NICHT DIE WURZELN!

Rampions (Allium trucoccum)

Wenn Sie als NOBO-Wanderer im April in Georgia unterwegs sind, sollten Sie die Augen nach diesem wilden Cousin der Zwiebel offen halten. Die Rampen haben große, breite, grüne Blätter und lassen sich leicht vom Wegesrand hochziehen. Wir haben sie auf den Feldern gesammelt und sie für Wraps, Suppen, Salate usw. verpackt. Sie sind so vielseitig einsetzbar und im Frühling so reichlich vorhanden. Viele kleinere Städte veranstalten sogar Rampenfeste zu Ehren dieser fantastischen, köstlichen Pflanze.

Sassafras (Sassafras albidum)

Der Sassafrasbaum, von mir auch als Dinosaurier-Fuß-Baum bezeichnet, ist eine ziemlich coole Pflanze mit einiger historischer Bedeutung in der Yum-Industrie. Die Pflanzen, Wurzeln und die Rinde wurden ursprünglich zur Herstellung von Wurzelbier verwendet, aber man kann aus ihnen auch einen ziemlich starken Tee machen, wenn man sie trocknet und ziehen lässt. Sogar die jüngeren Zweige und Blätter sind essbar, obwohl sie mit zunehmendem Alter weniger schmackhaft werden.

Schalotten (Allium spp. Verwandt mit Rampen.)

Als Kind nannten wir diese Saugnäpfe “Wildzwiebeln”, aber sie haben viele Namen. Diese grasartigen kleinen Zwiebeln wachsen zwar an vielen der gleichen Orte wie Rampen, aber Schalotten haben nicht die großen, breiten, dunkelgrünen Blätter. Stattdessen haben sie typischerweise rundere, fast hohle, röhrenförmige Stängel und wachsen in Büscheln oder als Einzelpflanzen. Es gibt keine ausgeprägte Knolle, aber einige von ihnen können so dick wie Ihr Finger werden. Sowohl die knollige Wurzel als auch die grünen Stängel sind essbar. Man kann sie sich wie einen wilden Lauch vorstellen.

Distel (Cirsium spp. Viele Sorten)

Eine weitere Pflanze, von der mir gesagt wurde, dass sie bei Kontakt getötet werden muss. Als ich mit Pferden aufgewachsen bin und auf Feldern gespielt habe, haben mir diese Dinger immer den Spaß am Tag verdorben, indem sie mich in die Schienbeine gestochen haben. Die Pflanze wächst hoch und auf dem stacheligen Stängel sitzt eine rosa-violette Blüte, die aussieht wie aus einem Dr. Seuss-Cartoon. Wenn du die Geduld hast, die Stacheln an den Stängeln der Pflanze zu schälen, kannst du die Stängel zerschneiden und sie mit den Wurzeln kochen, um dein Essen mit Gemüse zu verfeinern.

13.Seerose (Nymphaea odorata)

Es gibt viele verschiedene Arten von Seerosen, die an der Ostküste wachsen, aber bei meinen Recherchen habe ich noch keine giftige gefunden. (Falls doch, bitte kommentieren!) Die Blüten, Samen und Rhizome dieser kühlen Pflanzen sind essbar und können roh, getrocknet oder gekocht gegessen werden. Wenn man die Wurzeln dieser Pflanze kocht, erhält man eine dicke Flüssigkeit, die als Gurgelmittel bei Halsschmerzen oder als Mittel gegen Durchfall verwendet werden kann. (Aber bitte, wenn Sie erhebliche Probleme haben, seien Sie klug und gehen Sie zu einem Arzt.)

Wilde Trauben. Vitus species. Viele Sorten.

Wenn du ein Weinkenner bist und die vier Milliarden Traubensorten da draußen benennen und identifizieren kannst, ist das großartig. Von diesen wild wachsenden, wenig ertragreichen, aber dennoch leckeren und leicht säuerlichen Wildtrauben werden Sie wahrscheinlich enttäuscht sein. Ich habe die Reben im Frühjahr in Georgia gesehen, als ich den Trail begann, und sehe sie jetzt im Norden von PA, obwohl sie noch nicht reif sind. Sobald die Beeren weich werden und reifen, sind sie sehr reich an natürlichem Zucker und daher eine großartige Energiequelle für Wanderer.

Wintergrün (Gaultheria procumbens)

Diese dunkelgrüne Pflanze findet man oft auf dem Boden neben Heidelbeerpflanzen, kann aber auch an vielen anderen Stellen gefunden werden. Knicken Sie ein Blatt in der Mitte und schnuppern Sie daran. Wenn Sie die richtige Pflanze erwischt haben, erkennen Sie sie sofort an dem vertrauten Kaugummigeruch! Auf den dunkelgrünen Blättern wachsen oft weiße Blüten, die getrocknet einen erfrischenden Minztee ergeben!

Waldsauerklee (Oxalis spp.)

Auch als Sauergras bekannt, sieht Waldsauerklee fast wie ein Kleeblatt oder Klee aus. Die Blüten können von weiß über gelb bis hin zu rosa reichen, obwohl ich noch keine rosa Blüten auf dem Weg gesehen habe. Die gesamte Pflanze ist essbar und hat sogar eine medizinische Funktion, da sie gegen Magenkrämpfe eingesetzt werden kann. Hüten Sie sich jedoch davor, zu viel davon zu essen, besonders wenn Sie Nieren- oder Leberprobleme haben.

Chanterelle (Cantharellus cibarius)

Diese gelblich-orangen Pilze haben einen konvexen oder vasenförmigen Hut mit falschen Kiemen. Im Vergleich zu anderen Pilzen sind die falschen Kiemen unter dem Hut nicht leicht vom Rest der Struktur zu trennen und sehen fast so aus, als ob sie mit dem Stiel verschmolzen wären. Der beste Weg, einen echten Pfifferling vom giftigen (wenn auch nicht tödlichen) falschen Pfifferling zu unterscheiden, ist die Untersuchung der Kiemen, denn der falsche Pfifferling hat ausgeprägtere und deutlichere Kiemen. Diese geschätzten Speisepilze können auch leicht mit den giftigen Knollenblätterpilzen verwechselt werden, die (wie die falschen Pfifferlinge) echte Kiemen haben und in größeren Gruppen wachsen, bei denen die Stiele zu einer Gruppe zusammengefasst sind. Pfifferlinge treten in der Regel einzeln oder in kleinen Büscheln mit einzelnen Stielen auf. Wenn Sie nicht sicher sind, ob Sie sie identifizieren können, sollten Sie sie nicht probieren, da die Giftstoffe in beiden Arten Krämpfe und Darmabenteuer verursachen.

Huhn des Waldes (Laetiporus spp.)

Wenn du diesen bösen Buben findest, weißt du, dass du einen großen Treffer gelandet hast. Das Waldhähnchen wächst in regalartigen Büscheln an Bäumen und auf dem Boden (wodurch es fast wie eine Pilzversion des Kohls aussieht). Diesem Pilz fehlt ein zentraler Stiel, und wenn man ihn aufbricht, sieht er aus wie weißes Hühnerfleisch. Ein ähnlicher Cousin, die Waldhenne, sieht fast genauso aus, ist aber weniger orange, sondern eher bräunlich und lässt sich leichter zerdrücken. Es kann auf die gleiche Weise zubereitet werden wie Huhn und ist eine großartige Ergänzung zu Nudelseiten oder anderen Gerichten im Hinterland, man muss nur darauf achten, dass es frisch ist, sonst kann man Maden finden (Gewürz für den Weg!).

Austernpilz (Pleurotus ostreatus)

Gebraten, sautiert, gekocht oder gebacken sind diese weißen, mit Kiemen versehenen Pilze eine hervorragende Ergänzung, wenn man in der Wildnis unterwegs ist. Sie sind häufig auf Baumstämmen zu finden und haben ein schlaffes, austernähnliches Aussehen. Nimm ein wenig Knoblauch und Olivenöl mit und mach dir selbst ein paar tolle wilde Zwiebel-Pilz-Mischungen!

Felskutteln. (Umbilicaria spp. Viele Arten.)

Das ist eines der Dinge, die man wahrscheinlich schon hundertmal auf einer Wanderung gesehen hat, aber nie wirklich wusste, was es ist. Die flachen, grünen, schwarzen und nicht sehr appetitlich aussehenden Kutteln können abgeschabt, gesäubert und eingeweicht werden, um sie zu einer etwas schmackhafteren Zutat zu machen…… Mehrere Arten werden auf der ganzen Welt gesammelt und gegessen, und ich bin mir sicher, dass du eine coole Art findest, sie zu kochen….wahrscheinlich mit viel Salz, Öl, Butter und starken Gewürzen, obwohl…..

So, da hast du sie, zwanzig essbare Pflanzen, denen du zweifelsohne beim Durchwandern des AT begegnen wirst. Es macht Spaß, diese Pflanzen und Pilze zu suchen und zu bestimmen, und wenn Sie sich wie ein Frosch fühlen, können Sie Ihren Campingkocher anschmeißen und sie zubereiten =). Außerdem lieben alle Wanderer das Essen, und wenn du dein Wissen weitergibst und deine Funde mit deinen Wanderkameraden teilst, bekommst du sicher den besten Lagerplatz 😉

Featured image: Grafikdesign von Sophie Gerry.