Diese stärkehaltige Pflanze, auch Solanum tuberosum genannt, ist bei den meisten Menschen sehr beliebt. Und obwohl sie in vielen Teilen der Welt zu einem Grundnahrungsmittel geworden ist, hat sie auch einen schlechten Ruf bekommen. Aber stimmt das? Vielleicht nicht. Denn die Vorteile der Kartoffel sind geradezu überragend. Und wir werden über sie alle in diesem Beitrag sprechen.

Inhaltsverzeichnis

• • Was sind die verschiedenen Arten von Kartoffeln?
  • Was ist die Geschichte der Kartoffeln?
  • Was ist das Nährwertprofil von Kartoffeln?
  • Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln?
  • Ist die Kartoffel gut für die Haut?
  • Was sind die Vorteile von Kartoffeln für das Haar?
  • Wie kann man mehr Kartoffeln in die Ernährung integrieren?
  • Kartoffelrezepte?
  • Was sind die Fakten über Kartoffeln?
  • Wie werden Kartoffeln sonst noch verwendet?
  • Wie wählt man Kartoffeln aus und lagert sie?
  • Tipps zum Kochen und Essen?
  • Nebenwirkungen von Kartoffeln?

Was sind die verschiedenen Kartoffelsorten?

Russet – Das sind die klassischen Kartoffeln. Sie sind ideal zum Backen und schmecken auch gut gebraten und püriert.
Fingerling – Sie sind fingerförmig, klein und stummelig. Sie wachsen von Natur aus schmal und klein.
Red – Sie haben eine wachsartige Textur, weshalb ihr Fruchtfleisch während des gesamten Kochvorgangs fest bleibt. Sie haben eine dünne, aber leuchtend rote Schale.
Weiß – Sie halten ihre Form auch nach dem Kochen gut. Sie eignen sich hervorragend für Salate, da ihre zarte und dünne Schale die richtige Menge an Textur hinzufügt.
Gelb – Sie haben eine goldene Schale und ein gelbes bis goldenes Fruchtfleisch. Durch das Grillen erhalten sie eine knusprige Schale, die das dichte Fruchtfleisch hervorhebt.
Lila – Sie haben ein feuchtes und festes Fruchtfleisch und geben Salaten eine leuchtende Farbe. Die violette Farbe dieser Kartoffelsorte bleibt am besten durch Mikrowellenerhitzen erhalten.

Und warten Sie, sie haben eine interessante Geschichte.

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Was ist die Geschichte der Kartoffeln?

Kartoffeln wurden erstmals zwischen 8000 und 5000 v. Chr. im heutigen Peru und im Nordwesten Boliviens domestiziert. Die Einführung der Kartoffel war für mehr als ein Viertel des Bevölkerungswachstums in der Alten Welt und der Verstädterung zwischen 1700 und 1900 verantwortlich.

Aber der Mangel an genetischer Vielfalt machte die Kartoffelpflanze anfällig für Krankheiten. Im Jahr 1845 breitete sich eine Pflanzenkrankheit namens Kraut- und Knollenfäule in Westirland und Teilen des schottischen Hochlands aus, was zu Ernteausfällen führte, die die große irische Hungersnot auslösten.

Und nun, im Jahr 2014, hatte die weltweite Kartoffelproduktion 380 Millionen Tonnen überschritten.

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Was ist mit dem Nährwertprofil von Kartoffeln?

Eine kleine Kartoffel enthält etwa 30 Gramm Kohlenhydrate. Und eine Tasse Kartoffelpüree enthält etwa 214 Kalorien. Eine kleine gebackene Kartoffel enthält 129 Kalorien, ebenso wie eine kleine geröstete Kartoffel.

Wenn Sie sich fragen…

Eine kleine Kartoffel enthält etwa 30 Gramm Kohlenhydrate. Und eine Tasse Kartoffelpüree enthält etwa 214 Kalorien. Eine kleine gebackene Kartoffel enthält 129 Kalorien, ebenso wie eine kleine geröstete Kartoffel.

Die Kartoffel hat so viele Vorteile wie die Nährstoffe, die sie enthält.

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Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kartoffeln?

Kartoffeln sind reich an Ballaststoffen und Kalium, die zu den meisten ihrer Vorteile beitragen. Sie helfen, den Blutdruck zu senken, das Herz zu schützen und sogar Entzündungen und die daraus resultierenden Krankheiten wie Krebs und Rheuma zu behandeln.

1. Senkung des Blutdrucks

Forschungen haben ergeben, dass die Schale von Kartoffeln reich an Kalium ist – ein Mineral, das zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann. Eine durchschnittlich große gebackene Kartoffel enthält etwa 535 mg Kalium (und nur 17,3 mg Natrium), was etwa 15 Prozent der empfohlenen Tagesmenge entspricht. Ein hoher Kaliumgehalt im Blut kann die Nieren dazu veranlassen, mehr Salz und Wasser auszuscheiden – und das hilft, den Blutdruck zu senken (1).

Die Einnahme von Kalium ist tatsächlich wie die Einnahme eines Diuretikums. Es wurde auch festgestellt, dass Kalium die optimale Funktion des Herzens unterstützt und die Kommunikation zwischen Nerven und Muskeln fördert.

Eine andere Studie besagt, dass der Verzehr einer Portion Kartoffeln zweimal am Tag zur Senkung des Blutdrucks beitragen kann (2). Gebackene und gekochte Kartoffeln sind ebenfalls akzeptabel. Die Forschung hat auch gezeigt, dass Kartoffeln bestimmte Pflanzenchemikalien enthalten, die denen in Blutdruckmedikamenten ähneln.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass all dies von der Art der Zubereitung der Kartoffeln abhängt. Die gesündeste Art, Kartoffeln zu essen, ist, sie zuerst in einem Mikrowellenherd ohne Öl, Fett usw. zu kochen. Auch das Frittieren ist tabu, da das Gemüse dabei hohen Temperaturen ausgesetzt wird, die die Nährstoffe zerstören.

Wir empfehlen Ihnen jedoch, Ihren Arzt zu konsultieren, bevor Sie dieses Gemüse zu einem regelmäßigen Bestandteil Ihrer Ernährung machen (wenn Sie Probleme mit Bluthochdruck haben). Denn eine Studie besagt, dass die Wirkung von Kartoffeln auf Bluthochdruck unklar ist – sie könnten viel Kalium enthalten, sind aber auch reich an glykämischen Kohlenhydraten (3).

2. Verbessern die Herzgesundheit

Kartoffeln enthalten kein Cholesterin, was eine gute Nachricht ist. Außerdem enthalten sie Ballaststoffe, Kalium und die Vitamine C und B6, die allesamt gut für die Herzgesundheit sind. Die Ballaststoffe des Gemüses tragen dazu bei, überschüssige Cholesterinwerte im Blut zu senken. Und auch Kalium schützt das Herz – eine Studie kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von 4.069 mg Kalium pro Tag das Risiko einer ischämischen Herzerkrankung um 49 Prozent senken kann.

Nach Angaben der University of Southern California kann der Verzehr von mehr Ballaststoffen (vor allem Kartoffeln) das Risiko einer Herzerkrankung senken (4).

Aber Kartoffeln haben auch einen hohen glykämischen Index, und das könnte sich negativ auf die Herzgesundheit auswirken. Und obwohl Kartoffeln komplexe Kohlenhydrate (Ballaststoffe) enthalten, sind diese in Vollkornprodukten denen in stärkehaltigen Lebensmitteln wie Kartoffeln vorzuziehen (5).

3. Krebs vorbeugen

Studien haben ergeben, dass der Verzehr von Kartoffeln keinen Krebs verursacht, es sei denn, man isst sie gebraten. Wenn Sie also den Eindruck hatten, dass Kartoffeln Krebs verursachen könnten, können Sie sich entspannen. Wenn Sie die Kartoffeln kochen, pürieren oder sogar backen, sind sie viel gesünder. Das Frittieren von Kartoffeln kann zur Bildung der krebserregenden Chemikalie Acrylamid führen (6).

Die Kartoffel verursacht nicht nur keinen Krebs, sondern kann laut einer Studie sogar das Krebsrisiko senken. Dies ist auf den Vitamin-C-Gehalt in Kartoffeln zurückzuführen. Die Einnahme von 50 mg Vitamin C (das entspricht zwei Kartoffeln) kann das Magenkrebsrisiko um 8 Prozent senken (7).

Gebackene violette Kartoffeln können auch das Darmkrebsrisiko senken. Forscher hatten beobachtet, dass Extrakte aus gebackenen Kartoffeln die Ausbreitung von Dickdarmkrebs-Stammzellen verhindern – und sie in einigen Fällen sogar vollständig zerstörten.

4. Verbesserung der Gehirngesundheit

Kartoffeln enthalten auch Alpha-Liponsäure, ein Coenzym, das zur Gesundheit des Gehirns beiträgt. Es hat sich gezeigt, dass die Säure die Gedächtnisdefizite bei Alzheimer verbessert und sogar den kognitiven Verfall bei bestimmten Patienten verringert (8).

Kartoffeln haben sich auch als hilfreich bei der Behandlung von Depressionen erwiesen. Sie können die Neurotransmitter im Gehirn beeinflussen, die für die Steuerung des Stimmungsniveaus verantwortlich sind – und interessanterweise sind dies die gleichen Neurotransmitter, auf die Medikamente abzielen. Der Verzehr einer einfachen Kartoffel vor dem Schlafengehen kann Ihrem Körper helfen, Ihre Gefühle und Stimmungen zu regulieren. Aber stellen Sie sicher, dass Sie nicht nur Kartoffeln essen.

Das in Kartoffeln enthaltene Vitamin C spielt auch eine Rolle bei der Behandlung von Depressionen. Das Vitamin ist ein Antioxidans und hilft, Zellschäden zu verhindern – vor allem im Gehirn (9).

5. Stärkere Knochen

Nach Angaben des University of Maryland Medical Center können Magnesium und Kalium in Kartoffeln zur Knochengesundheit beitragen. Die beiden Mineralien können helfen, den Knochenschwund bei Männern und Frauen zu verhindern (10).

6. Reduziert Entzündungen

Nach Angaben der Arthritis Foundation können gelbe und violette Kartoffeln Entzündungen reduzieren (11). Dies könnte auch einen Schutz gegen Arthritis und Rheuma bedeuten.

Eine andere Studie zeigt, dass die Glykoalkaloide in Kartoffeln (die Bitterstoffe im Gemüse) und Kartoffelschalenextrakte entzündungshemmend wirken. In der Studie wird jedoch darauf hingewiesen, dass weitere Untersuchungen erforderlich sind, bevor das Gemüse zu therapeutischen Zwecken eingesetzt werden kann (12). Kartoffeln enthalten auch Anthocyane, die ebenfalls eine entzündungshemmende Wirkung haben. Sie sind besonders wirksam bei der Behandlung von Darmentzündungen. Kartoffeln unterdrücken auch den oxidativen Stress und die Darmentzündung bei Mäusekolitis (Dickdarmentzündung bei Mäusen) (13).

Einer anderen amerikanischen Studie zufolge kann der Verzehr von Kartoffeln die Entzündungsschäden bei Männern verändern (14).

7. Förderung der Verdauung

Die große Menge an Kohlenhydraten in Kartoffeln trägt dazu bei, die für verschiedene Prozesse erforderlichen Reaktionen im Körper in Gang zu setzen, darunter auch die Verdauung. Und nun zu den Ballaststoffen – eine einzelne gebackene Kartoffel bietet Ihnen 12 Prozent der RDA. Ballaststoffe unterstützen die Verdauung und fördern die Regelmäßigkeit. Der größte Teil der Ballaststoffe in Kartoffeln befindet sich in der Schale. Und die in der Kartoffel enthaltene Stärke trägt ebenfalls zur Verdichtung des Stuhls bei, da sie unverdaulich ist.

Kartoffeln können auch Durchfall vorbeugen. Der Verzehr von Kalorien und Kohlenhydraten während des Durchfalls kann dazu beitragen, dass das Energieniveau schnell wieder steigt. Das kann die Genesung beschleunigen. Kartoffeln sind außerdem reich an Kalium, einem Mineralstoff, den man bei Durchfall in hohem Maße verliert. Und da Kartoffeln fade sind, verschlimmern sie die Symptome weit weniger als fettige oder scharfe Speisen.

Aber mit Kartoffeln meinen wir nur gebackene oder gekochte oder pürierte Varianten, nicht aber Kartoffelchips oder Pommes frites – sie machen alles nur noch schlimmer (15). Und raten Sie mal – eine Tüte Kartoffelchips enthält etwa 120 Gramm Kohlenhydrate.

8. Stärkung des Immunsystems

Forschungsergebnisse legen nahe, dass Kartoffeln auch positive Auswirkungen auf das Immunsystem haben können (16). Studien haben ergeben, dass der Verzehr von Kartoffeln die Zahl der Leukozyten verringern kann, die im menschlichen Körper bei Entzündungen oder im Krankheitsfall gebildet werden.

9. Hilfe bei der Gewichtskontrolle

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Eine einfache Kartoffel ist ein extrem sättigendes Gemüse – sie hält Sie lange satt. Wenn Sie also versuchen, abzunehmen, hilft das. Und keine Sorge – Sie müssen Kartoffeln nicht immer pur essen, um Ihr Gewicht zu halten. Sie können auch eine gebackene weiße Kartoffel mit etwas gedünstetem Brokkoli belegen und etwas fettarmen Käse darüber streuen – das kann ein sättigendes und leckeres Mittagessen sein.

Eine Studie hat ergeben, dass Kartoffeln die Nahrungsaufnahme hemmen können. Es wurde festgestellt, dass das aus Kartoffeln extrahierte Proteaseinhibitorkonzentrat die Nahrungsaufnahme und die Gewichtszunahme reduziert (17).

Und andererseits können Kartoffeln auch zu einer gesunden Gewichtszunahme führen. Da das Gemüse einen Kalorienwert hat, kann sein Verzehr in normalen Mengen zu einer nachhaltigen und gesunden Gewichtszunahme führen.

10. Hilfe bei der Senkung des Cholesterinspiegels

Die cholesterinsenkenden Eigenschaften von Kartoffeln kommen von ihrem Ballaststoffgehalt. Das Gemüse ist eine gute Quelle sowohl für lösliche als auch für unlösliche Ballaststoffe, wobei erstere zur Senkung des schlechten Cholesterins beitragen (18). Es ist wichtig zu wissen, dass der größte Teil der nützlichen Ballaststoffe der Kartoffel in der Schale steckt – und diese zu entfernen bedeutet, die Ballaststoffe zu entfernen. Auch Kartoffeln an sich können den Cholesterinspiegel senken – vorausgesetzt, man brät sie nicht und fügt nichts hinzu, was den Cholesterinspiegel erhöht. Kartoffeln zu backen und etwas Olivenöl darüber zu geben, kann ein toller Snack sein.

11. Prämenstruelle Symptome lindern

Das Trinken von Kartoffelsaft kann laut einer Studie helfen, PMS-Symptome zu lindern. Die Kohlenhydrate im Saft können dazu beitragen, den Tryptophanspiegel zu erhöhen, eine Aminosäure, die die Serotoninproduktion ankurbelt. Serotonin ist für die Verbesserung der Stimmung und die Verringerung von Angstzuständen verantwortlich (19).

12. Fördern den Schlaf

Das in Kartoffeln enthaltene Kalium wirkt als Muskelrelaxans, was zu einem besseren Schlaf beiträgt.

13. Hilft bei der Behandlung von Skorbut

Da Kartoffeln eine gute Quelle für Vitamin C sind, können sie sicher bei der Behandlung von Skorbut helfen (20).

14. Behandlung von Nierensteinen

Nach Angaben des University of Maryland Medical Center kann der Verzehr von Kartoffeln (da sie reich an Ballaststoffen sind) die allgemeine Gesundheit verbessern und das Wiederauftreten von Nierensteinen verhindern (21). Und da Kartoffeln auch reich an Magnesium sind (und wenig Kalzium enthalten, dessen Überschuss ebenfalls zu Nierensteinen führen kann), können sie eine Rolle bei der Vorbeugung von Nierensteinen spielen.

Was sind die Vorteile für die Haut?

Die Kartoffelschale und sogar der Kartoffelsaft können die Gesundheit Ihrer Haut erheblich verbessern. Eine Gesichtsmaske aus Kartoffeln hilft bei Akne und anderen Hautkrankheiten wie dunklen Flecken und Unreinheiten. Das Gemüse eignet sich auch gut zur Hautaufhellung.

15. Dunkle Augenringe entfernen

Die Anwendung von Kartoffeln unter den Augen hilft, dunkle Augenringe zu beseitigen. Und so geht’s.

• • • Schälen Sie eine rohe Kartoffel und schneiden Sie sie in große, gleichmäßige Stücke.
    • Wickeln Sie sie in ein sauberes Tuch und legen Sie es für etwa 20 Minuten über Ihre Augenringe. Waschen Sie Ihre Augen sanft mit warmem Wasser aus.

Dieses Verfahren kann Ihnen auch helfen, geschwollene Augen loszuwerden.

16. Falten behandeln

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Die Kartoffel wirkt effektiv gegen die Zeichen des Alterns, insbesondere gegen Falten. Die in dem Gemüse enthaltenen Antioxidantien, wie z. B. Vitamin C, können diese Aufgabe übernehmen.

Die Anwendung von Kartoffelpaste auf dem Gesicht kann Wunder bewirken. Einfach Kartoffeln schälen und zerdrücken und die Paste auf die Haut auftragen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten einwirken und waschen Sie es dann mit kaltem Wasser ab.

17. Beseitigen Sie dunkle Flecken

Kartoffeln können auch helfen, dunkle Flecken zu beseitigen. So können Sie sie verwenden:

• • • Mischen Sie geschälte Kartoffeln in einem Mixer.
    • Tragen Sie die Paste auf Ihr Gesicht auf. Massieren Sie die Paste etwa 5 Minuten lang sanft ein.
    • Waschen Sie Ihr Gesicht mit sauberem und kaltem Wasser.
    • Wiederholen Sie dies jeden Tag, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Sie können Kartoffeln auch zur Entfernung von Hautunreinheiten und Pickeln verwenden. Verwenden Sie einfach Kartoffelsaft als tägliche Gesichtsspülung. Das Mittel kann auch bei der Behandlung von Pickeln helfen.

Die Verwendung von Kartoffeln als Reinigungsmittel kann auch helfen, dunkle Flecken und andere Unreinheiten auf der Haut zu entfernen. Es funktioniert auch gut bei fettiger Haut. Dazu brauchen Sie eine Gurke und eine Kartoffel.

• • • Schneiden Sie die beiden in mittelgroße Stücke und pürieren Sie sie etwa 20 Sekunden lang.
    • Geben Sie zu dieser Mischung 1 Teelöffel Backpulver und etwas Wasser. Reinigen Sie damit Ihr Gesicht – danach können Sie es mit normalem Wasser abspülen.

18. Sonnenbrände behandeln

Das Gemüse eignet sich gut zur Behandlung von Sonnenbränden. Legen Sie einfach kalte Kartoffelscheiben auf die betroffenen Hautstellen. Lassen Sie sie etwa 20 Minuten einwirken und entfernen Sie sie dann. Sie können auch Kartoffelsaft auf die Stelle tupfen. Das sorgt für ein kühlendes Gefühl und mildert sogar die Sonnenbräune.

19. Helfen, die Haut aufzuhellen

Wussten Sie, dass Kartoffeln ein natürliches Mittel zur Hautaufhellung sind? Das können Sie mit dem Gemüse tun:

• • • Reiben Sie eine rohe Kartoffel und tragen Sie die Maske auf Ihr Gesicht auf. Nach 30 Minuten mit Wasser abspülen.
    • Wenn Sie dies regelmäßig anwenden, kann Ihr Gesicht sauber und hell werden.

Sie können auch den Saft von Kartoffel und Zitrone verwenden, um Ihre Haut natürlich aufzuhellen. Die Kartoffel-Zitronen-Maske kann wie ein mildes Bleichmittel wirken und die Arbeit gut erledigen.

20. Trockene Haut behandeln

Wenn Sie trockene Haut haben, müssen Sie nur in Ihre Küche gehen. Und nehmen Sie eine Kartoffel und einen halben Teelöffel Quark.

• • • Zerkleinern Sie die Kartoffel und vermischen Sie sie mit dem Quark.
    • Tragen Sie die Paste auf Ihr Gesicht auf und lassen Sie sie 20 Minuten lang einwirken.
    • Wasche sie mit normalem Wasser ab.

Diese Maske füllt die Hautfeuchtigkeit auf und behandelt trockene Haut.

21. Exfoliate Skin (Remove Dead Skin Cells)

Einfach geriebene und geschälte Kartoffeln auf das Gesicht auftragen und 10 Minuten einwirken lassen. Mit klarem Wasser abspülen. Wenn Sie dies regelmäßig tun, können Sie abgestorbene Hautzellen entfernen und Ihre Haut verjüngen.

22. Die Gesundheit des Kollagens verbessern

Wir haben bereits gesehen, dass Kartoffeln reich an Vitamin C sind, und Vitamin C baut Kollagen auf. Der regelmäßige Verzehr von Kartoffeln (natürlich auf gesunde Art und Weise) kann dazu beitragen, die Gesundheit des Kollagens zu verbessern.

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Welche Vorteile haben Kartoffeln für das Haar?

Kartoffeln haben auch wichtige Vorteile für das Haar. Sie helfen, das vorzeitige Ergrauen der Haare zu verlangsamen und sogar Haarausfall zu verhindern – beides Zustände, die sogar das Selbstwertgefühl beeinträchtigen können.

23. Hilfe bei der Behandlung von grauem Haar

Ein Kartoffel-Haartonikum kann Wunder für Ihr Haar bewirken und vorzeitiges Ergrauen verhindern oder sogar behandeln. So bereiten Sie es zu:

• • • Kartoffelschalen in einem Topf mit Wasser kochen. Die Wassermenge sollte gerade so hoch sein, dass die Schalen bedeckt sind.
    • Nach dem Kochen seihen Sie das Wasser in einen Becher ab.
    • Verwenden Sie dieses Wasser, um Ihr Haar nach der Haarwäsche auszuspülen. Dies kann die natürliche Farbe Ihres Haares wiederherstellen.

Wenn Sie dies bei jeder zweiten Haarwäsche befolgen, können Sie gute Ergebnisse erzielen. Dies ist eine der Anwendungen von Kartoffelschalen. Zu diesem Zweck können Sie auch normal gekochtes Kartoffelwasser verwenden, wenn Sie ein Gericht mit diesem Gemüse zubereiten.

24. Haarausfall verhindern

Eine Haarmaske aus Kartoffel und Honig kann helfen, Haarausfall zu verhindern. Und so geht’s –

• • 1. Schälen Sie die Kartoffel und extrahieren Sie den Saft.
    2. Mischen Sie 2 Esslöffel dieses Kartoffelsaftes mit 2 Esslöffeln Aloe Vera und 1 Esslöffel Honig.
    3. Wenden Sie diese Mischung auf den Haaransatz an und massieren Sie Ihre Kopfhaut.
    4. Decken Sie Ihr Haar mit einer Duschhaube ab und lassen Sie es ein paar Stunden einwirken.
    5. Waschen Sie Ihr Haar mit einem milden Shampoo.

Für beste Ergebnisse können Sie diese Maske zweimal pro Woche anwenden.

Das war es mit den Vorteilen. Wenn Sie sich jetzt fragen…

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Wie Sie mehr Kartoffeln in Ihre Ernährung einbauen

Der größte Teil des Nährstoffgehalts einer Kartoffel befindet sich in ihrer Schale. Daher ist es sinnvoll, das Gemüse mit der Schale zu verzehren. Sie können Kartoffeln zu einem Teil Ihrer Mahlzeit machen, indem Sie sie zu Salaten hinzufügen oder Kartoffelpüree als Beilage für Ihr Frühstück verwenden.

Oder…

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Kartoffelrezepte?

Kartoffelrezepte sind sowohl lecker als auch gesund – wenn man bedenkt, dass die meisten Menschen sie mögen. Zu den beliebtesten Rezepten gehören selbstgemachte BBQ-Chips, gebratene Regenbogenkartoffeln und gefüllte Paprika und Kartoffeln.

1. Gebratene Regenbogenkartoffeln

Was Sie brauchen

• • • 2 Pfund Regenbogenfingerlingkartoffeln, geputzt und halbiert
    • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
    • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • 1 Zitronenschale
    • 1 Esslöffel fein gehackten Koriander
    • 1 Esslöffel Salz

Anleitung

• • 1. Den Ofen auf 425o F vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
    2. Die Kartoffeln putzen, halbieren und in eine Schüssel geben. Über die Kartoffeln die Zitronenschale, das Olivenöl, die zerdrückten Knoblauchzehen und das Salz geben. Durchmischen.
    3. Die Kartoffeln gleichmäßig auf dem ausgelegten Backblech verteilen und 15 Minuten backen.
    4. Aus dem Ofen nehmen, umdrehen und weitere 10 Minuten backen.
    5. Aus dem Ofen nehmen und mit Koriander bestreuen.
    6. Servieren.

2. Gefüllte Paprika und Kartoffeln

Was Sie brauchen

• • • Für die Paprikaschale
    • 4 Paprikaschoten
    • ¼ Esslöffel Olivenöl
    • ½ Teelöffel Salz

Für die Füllung

• • • 3 große geraspelte Kartoffeln
    • 1 geraspelte gelbe Zwiebel
    • Salz
    • 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
    • Ein paar Spritzer Chilischoten
    • 1 Esslöffel Olivenöl

Für den Belag

1 Esslöffel saure Sahne für jede Paprikahälfte

Anleitung

• • 1. Ofen auf 375o F vorheizen.
    2. Die Paprikaschoten waschen und in zwei Hälften schneiden. Die Kerne entfernen.
    3. Die Paprikaschoten in den Ofen geben und 10 Minuten backen.
    4. Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Chilischoten und Öl dazugeben. Gut mischen.
    5. Die Paprikaschoten aus dem Ofen nehmen und vollständig mit der Füllung füllen.
    6. Nach dem Backen die ersten 15 Minuten mit Alufolie abdecken. Entfernen Sie die Folie. Weiter backen bei 375o F für etwa 40 Minuten oder bis die Kartoffeln fertig sind.
    7. Servieren.

Die Rezepte sind großartig. Aber…

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Was ist mit den Fakten über Kartoffeln?

• • 1. Ein durchschnittlicher Mensch isst etwa 33 Kilogramm Kartoffeln im Jahr.
    2. Bereits 1995 wurde die Kartoffel das erste Gemüse, das im Weltraum angebaut wurde.
    3. Die größte Kartoffel der Welt wog etwa 3,8 Kilo.
    4. China ist der größte Kartoffelerzeuger der Welt.
    5. Kartoffeln enthalten ein Gift namens Solanin, das in grünen Kartoffeln gefährliche Mengen erreichen kann. In seltenen Fällen können sie Kopfschmerzen, Krämpfe und Durchfall verursachen.
    6. Der weltweite Kartoffelkonsum stieg von 30 Millionen Tonnen in den 1960er Jahren auf 165 Millionen Tonnen in den 2000er Jahren.

Und nun ja…

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Weitere Verwendungsmöglichkeiten von Kartoffeln?

Sie können Kartoffeln verwenden, um Flecken an den Händen zu entfernen. Auch wenn man das Gesicht mit einer Kartoffel einreibt, kann man es schnell reinigen.

Sie können Kartoffeln auch verwenden, um Silberbesteck anlaufen zu lassen. Kochen Sie Kartoffeln, legen Sie sie zur Seite und legen Sie Ihr Silberbesteck in das gekochte Wasser. Lassen Sie es eine Stunde lang stehen und nehmen Sie es dann heraus und waschen Sie es normal.

Restaurieren Sie alte Schuhe mit Kartoffeln. Schneiden Sie die Kartoffeln in zwei Hälften und reiben Sie sie über Ihre alten Schuhe, bevor Sie sie polieren – so erhalten sie einen besseren Glanz.

Jetzt kommen wir zum wichtigsten Teil…

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Auswahl und Lagerung von Kartoffeln

Auswahl

Heutzutage sind Kartoffeln in den meisten Einzelhandelsgeschäften in verpackter Form, in einem Plastikbeutel, erhältlich. Es ist aber immer besser, sie einzeln aus einer Großpackung zu kaufen, damit man sie genau auf Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung untersuchen kann. Da die Plastiksäcke nicht perforiert sind, kann sich außerdem Feuchtigkeit ansammeln, was sich negativ auf die Kartoffeln auswirkt.

• • 1. Wenn Sie Kartoffeln kaufen, wählen Sie solche, die eine glatte und feste Schale ohne Augen oder Verfärbungen haben.
    2. Vermeiden Sie Kartoffeln mit faltiger oder welker Schale, weichen dunklen Stellen, Keimen, Schnitten, blauen Flecken und grüner Färbung.
    3. Grün gefärbte Kartoffeln sollten besonders gemieden werden, da sie giftige Alkaloide wie Solanin enthalten, die sich durch Lichteinwirkung bilden.
    4. Dieses Alkaloid verleiht nicht nur einen unerwünschten Geschmack, sondern verursacht auch eine Reihe von gesundheitlichen Problemen wie Kreislauf- und Atemdepressionen, Durchfall und Kopfschmerzen.
    5. Kartoffeln mit Sprossen sollten ebenfalls gemieden werden, da sie alt sind.
    6. Wenn Sie Kartoffeln in einem Sack kaufen, sollten Sie darauf achten, dass Sie keine faulen Kartoffeln wegwerfen, da sie die anderen verderben können.
    7. Oft bieten die Geschäfte gereinigte Kartoffeln an, die etwas teurer sind. Diese sollten jedoch vermieden werden, da ihre Schutzschicht durch das Waschen entfernt wurde, was sie anfälliger für Bakterien macht.
    8. Neue Kartoffeln sollten zum Kochen und für Salate bevorzugt werden, da sie eine dünnere Schale haben und fester sind.

Lagerung

Ebenso wichtig ist die richtige Lagerung der Kartoffeln.

• • • Was die Lagerung betrifft, so sollten Kartoffeln an einem kühlen, dunklen, trockenen und gut belüfteten Ort bei einer Temperatur von 40o F bis 45o F gelagert werden. Höhere Temperaturen oder sogar Zimmertemperatur führen dazu, dass sie keimen und austrocknen.
    • Wurzelkeller sind für diese Art von Umgebung gut geeignet.
    • Alternativ können Kartoffeln auch in einem kühlen, dunklen Schrank oder Keller gelagert werden.
    • Sie sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, da Licht die Bildung von giftigem Solanin auslöst.
    • Sie sollten nicht gekühlt werden, da ihre Stärke sonst in Zucker umgewandelt wird, was ihnen einen süßen Geschmack verleiht.
    • Außerdem sollten sie nicht in der Nähe von Zwiebeln aufbewahrt werden, da die Gase, die sie abgeben, dazu führen, dass beide Gemüsesorten schlecht werden.
    • Kartoffeln sollten in einem Sackleinen oder einer Papiertüte aufbewahrt werden.
    • Reife Kartoffeln haben eine Haltbarkeit von 2 Monaten. Sie sollten häufig kontrolliert werden, um gekeimte oder verschrumpelte Kartoffeln auszusortieren, da sie die Qualität der anderen Kartoffeln beeinträchtigen könnten.
    • Neue Kartoffeln, die leicht verderblich sind, können bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
    • Gekochte Kartoffeln können mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es ist ratsam, sie nicht einzufrieren, da sie nach dem Wiederaufwärmen dazu neigen, wässrig zu werden.
    • Kartoffeln enthalten fast 80 % Wasser, das sich von der Stärke trennt, wodurch das wieder aufgewärmte Kartoffelgericht wässrig wird.

Auch…

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Koch- und Esstipps?

Kartoffeln gehören zu den köstlichsten und sättigendsten Gemüsesorten, die sich gut mit jeder Zutat kombinieren lassen. Ihre Schalen sind nicht nur essbar, sondern auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Daher können sie mit ihrer Schale gekocht werden, um den größten Nährwert aus diesem Gemüse zu erhalten. Kartoffeln sind kalorienreich, aber auch sehr gesund.

• • • Es ist ratsam, die Kartoffeln kurz vor dem Kochen zu waschen.
    • Sie sollten unter fließendem kaltem Wasser geschrubbt werden, und tiefe Augen und Druckstellen sollten mit einem Schälmesser entfernt werden.
    • Wenn Sie sie schälen, können Sie dies mit einem Gemüseschäler tun, wobei Sie nur eine dünne Schicht der Haut entfernen, um die Nährstoffe zu erhalten, die direkt unter der Haut liegen.
    • Geputzte und geschnittene Kartoffeln sollten nicht der Luft ausgesetzt werden, um Verfärbungen zu vermeiden.
    • Wenn es nicht möglich ist, sie sofort nach dem Schneiden zu kochen, sollten sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser gelegt werden, dem man etwas Zitronensaft hinzugefügt hat.
    • Das verhindert, dass sie sich dunkel färben, und hilft, ihre Form während des Kochens zu erhalten.
    • Außerdem sollten sie nicht in Eisen- oder Aluminiumtöpfen gekocht oder mit einem Messer aus Kohlenstoffstahl geschnitten werden, da sie empfindlich auf bestimmte Metalle reagieren, die sie verfärben können.

Wir haben die tollen Sachen über Kartoffeln gesehen. Aber es gibt auch die nicht so tollen Sachen.

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Nebenwirkungen von Kartoffeln?

Geschädigte oder grüne Kartoffeln oder solche mit Sprossen enthalten schädliche Chemikalien, die zu Kopfschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, Unruhe und in bestimmten Fällen sogar zum Tod führen können. Die giftigen Substanzen in solchen Kartoffeln können durch Kochen nicht zerstört werden – also Vorsicht.

Und obwohl einwandfreie und reife Kartoffeln für Schwangere unbedenklich sind, sollten Sie in diesem Fall keine Kartoffeln als Medizin verwenden, da wir nicht wissen, was passieren könnte.

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Abschluss

Machen Sie die einfache Kartoffel zu einem Teil Ihrer Ernährung. Wenn du sie richtig isst, wird sie dir nur gute Dienste leisten.

Und sag uns, wie dieser Beitrag deinen Tag verbessert hat. Kommentieren Sie in der Box unten!

Expertenantworten für Leserfragen

Kann man Kartoffeln roh essen?

Nicht wirklich. Der Verzehr von rohen Kartoffeln kann zu Bauchkrämpfen und Fieber führen. Durch Kochen werden die Bakterien abgetötet.

Kann man Pflanzkartoffeln essen?

Dazu gibt es keine ausreichenden Informationen. Denn Pflanzkartoffeln werden in der Regel nicht behandelt, um das Keimen zu verhindern. Die Keimung kann eine Kartoffel giftig machen. Gehen Sie also auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Verwendung.

Verlieren die Nährstoffe, wenn Sie die Schale einer Kartoffel schälen?

Ja.

Kann die Kartoffeldiät funktionieren?

Die Kartoffeldiät hat natürlich Kartoffeln als Hauptbestandteil. Und in den meisten Fällen kann sie funktionieren. Denn Kartoffeln können lange satt machen. Allerdings ist es besser, wenn du einmal mit deinem Arzt sprichst.

Kann man Kartoffeln essen, die noch keimen?

Niemals.

Ist es sicher, Kartoffeln zu essen, wenn sie grün aussehen?

Nein.

1. “Blutdruckkur – DIESES überraschende Gemüse könnte IHREN Wert senken”. Express. 2017 June.
2. “Kartoffeldiät für niedrigeren Blutdruck… und keine Gewichtszunahme”. DailyMail. 2011 September.
3. “Potato intake and incidence of hypertension…”. righam and Women’s Hospital, Boston, USA. 2016 May.
4. “A Patient’s Guide to Heart Surgery”. University of Southern California.
5. “Heart-healthy diet”. University of Maryland Medical Center.
6. “Cancer news: Kartoffeln sind nicht schlecht für Sie, es sei denn, Sie essen sie wie DIES”. Express. 2017 June.
7. “Potatoes can help cut cancer risk”. The Telegraph. 2015 November.
8. “Brain foods: the effects of nutrients on brain function”. University of California at Los Angeles School of Medicine, Los Angeles, USA. 2008 July.
9. “Depression and Diet”. WedMD.
10. “Osteoporosis”. University of Maryland Medical Center.
11. “Arthritis Food Myths”. Arthritis Foundation.
12. “Anti-inflammatory properties of potato glycoalkaloids…”. University College Cork, Cork, Irland. 2013 April.
13. “ENTZÜNDUNGSHEMMENDE UND ANTIOXIDATIVE WIRKUNG VON KARTOFFELANTHOCYANEN – ROLLE DER DARMBAKTERIEN”. United States Department of Agriculture.
14. “Pigmentierter Kartoffelkonsum verändert oxidativen Stress und entzündliche Schäden bei Männern”. Washington State University, USA. 2011 January.
15. “Nutritional Management of Diarrhea”. University of Michigan.
16. “Potato Salad May Help the Immune System”. Science Daily.
17. “Kartoffelproteaseinhibitoren hemmen die Nahrungsaufnahme…”. Rutgers University, USA. 2010 September.
18. “Potatoes: Yes, They Are Healthy!”. Clemson Cooperative Extension.
19. “Drink potato for PMS relief”. DailyMail.
20. “Is a potato-only diet good for you?”. BBC News. 2010 November.
21. “Kidney stones”. University of Maryland Medical Center.

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Ravi Teja Tadimalla

Ravi Teja Tadimalla ist ein Redakteur und ein veröffentlichter Autor. Er hat an der SRM University in Chennai studiert und ist seit über sechs Jahren im Bereich der digitalen Medien tätig. Er hat ein Professional Certificate in Food, Nutrition & Research von der Universität Wageningen. Er sieht sich selbst als Bildhauer, der dazu geboren ist, Inhalte zu zerhacken und ihre schlummernde Pracht freizulegen. Er begann seine Karriere als wissenschaftlicher Autor mit Schwerpunkt Gesundheit und Wellness und kann auf über 250 Artikel verweisen. Ravi glaubt an die großartigen Möglichkeiten einer umfassenden Gesundheit mit natürlichen Lebensmitteln und biologischen Nahrungsergänzungsmitteln. Lesen und Theater sind seine weiteren Interessen.