Nichts sagt, es ist die festliche Jahreszeit wie ein Glas Eierlikör am Feuer. Das klassische Wintergetränk, das aus Eiern besteht, die mit Alkohol gewürzt und mit Sahne und Muskatnuss übergossen werden, ist im Dezember überall zu finden, von Starbucks’ Eierlikör-Latte bis zu heimischen Versionen, die mit Bourbon aufgepeppt sind. Eierpunsch ist ein Leckerbissen mit einigen gesundheitlichen Vorteilen, auch wenn, wie bei allen reichhaltigen Festtagsgetränken, ein Glas oft mehr als genug ist.
“In der Weihnachtszeit geht es um Traditionen, und wenn zu Ihren Traditionen die Zubereitung von selbstgemachtem Eierpunsch gehört, sollten Sie ein paar Dinge über die möglichen gesundheitlichen Vorteile wissen”, erklärt Dr. Seema Sarin M.D., Leiterin der Abteilung für Lifestyle-Medizin bei EHE Health, gegenüber Bustle.
Ob Sie nun Ihren eigenen Eierpunsch zu Hause zubereiten und sich für Ihre Lieblingsgewürze (und den Alkohol Ihrer Wahl) entscheiden oder ob Sie ihn in einem Geschäft oder Café kaufen, Eierpunsch ist ein fester Bestandteil der Wintersaison. Dem Smithsonian Magazine zufolge trinken die Menschen Eier, die mit Milch und Alkohol vermischt sind, seit mindestens dem 13. George Washington selbst veröffentlichte ein Eierpunschrezept, das es in sich hat: Es enthält die üblichen Verdächtigen wie Sahne und Eier, aber auch Brandy, Roggen, Rum und Sherry. Viel Glück beim Fokussieren der Augen nach diesem Rezept.
Hier sind die ernährungsphysiologischen Vor- und Nachteile dieser Köstlichkeit.
Eine Tasse Eierpunsch enthält eine Dosis Vitamine
Festliche Getränke sind nicht dasselbe wie ein ausgewogenes Frühstück, aber Eierpunsch enthält eine überraschende Menge an Vitaminen. “Eine Tasse Eierpunsch enthält über 400 mg des Mineralstoffs Kalium, etwa ein Drittel des Tagesbedarfs an Kalzium und etwas Vitamin B12, Riboflavin/B2, Vitamin A, Phosphor und Eisen”, erklärt Ginger Hultin RDN, Diätassistentin und Ernährungsberaterin und Sprecherin der Academy of Nutrition and Dietetics, gegenüber Bustle.
Den Vitaminschub verdanken Sie der Kombination aus Eiern und Milchprodukten im Eierpunsch. Wenn Sie für Ihren Eierpunsch eine milchfreie Milch verwenden, erhalten Sie möglicherweise nicht genau dieselben Vorteile, obwohl Sie andere ernten könnten. Sojamilch ist mit Kalzium für die Knochengesundheit angereichert und enthält Vitamin K, das für die Blutgerinnung hilfreich ist, während Mandelmilch eine Dosis Protein und Ballaststoffe liefert.
Das Ei ist eine Eiweißquelle
Die Eier im Eierlikör, sagt Hultin, bedeuten, dass er auch 10-12 Gramm Eiweiß enthält. Laut Harvard Health ist Eiweiß ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung und spielt eine wichtige Rolle beim Muskelaufbau und der Durchblutung. Eine Dosis Eierpunsch reicht nicht aus, um den täglichen Eiweißbedarf zu decken – das sind etwa 50 Gramm, abhängig von Faktoren wie der Körpermasse -, aber es ist nicht nichts.
Einige Eierpunschrezepte verwenden rohe Eier, während andere sie schonend kochen oder eine Zeit lang in Alkohol einlegen, um den Geschmack zu intensivieren und Bakterien abzutöten. Die FDA betrachtet Salmonellen bei unpasteurisierten, ungekochten Eiern in den USA als gesundheitsgefährdend. “Wenn ein hausgemachtes Rezept rohe Eier vorsieht, verwenden Sie pasteurisierte Eier, die erhitzt wurden, um verbleibende Bakterien abzutöten und Salmonellenrisiken zu vermeiden, und bewahren Sie den Eierpunsch gekühlt auf”, sagt Dr. Sarin. Wenn Ihr im Laden gekaufter Eierpunsch als pasteurisiert gekennzeichnet ist, ist er bakterienfrei – mit den gleichen Proteinvorteilen wie die hausgemachte Version.
Die Gewürze können entzündungshemmend wirken
“Eierpunsch enthält häufig Muskatnuss, die entzündungshemmende Antioxidantien enthält”, sagt Hultin. Antioxidantien helfen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen, einem Prozess, der sie schädigt und entzündet. Eine Studie über die gesundheitlichen Vorteile von Muskatnuss, die 2016 in Phytochemistry Reviews veröffentlicht wurde, ergab, dass Muskatnuss bekannte antioxidative Eigenschaften hat.
Allerdings ist Eierpunsch trinken nicht das Gleiche wie eine Advil-Tablette zu schlucken, egal welche entzündungshemmenden Gewürze darin enthalten sind. “Es ist wichtig, darauf hinzuweisen, dass Studien, die an Menschen durchgeführt wurden, die Verwendung von Zimt oder Muskatnuss bei jeglichen gesundheitlichen Problemen nicht eindeutig unterstützen”, sagt Dr. Sarin. Und sie sagt, dass die Verwendung vieler Gewürze auf einmal Magen-Darm-Probleme verursachen kann, so die National Institutes Of Health.
Der Alkohol hilft Ihrer Gesundheit nicht
“Alle gesundheitlichen Vorteile von Eierpunsch werden durch die Tatsache, dass es sich um alkoholische Getränke handelt, bei weitem zunichte gemacht”, sagt Liz Weinandy M.P.H R.D.N L.D., Diätassistentin am Ohio State University Wexner Medical Center, erklärt gegenüber Bustle. Ihrer Meinung nach sollte Eierpunsch mit Alkohol wegen der gesundheitlichen Auswirkungen von Alkohol mit Vorsicht getrunken werden. Eine Studie aus 195 Ländern, die 2018 in der Fachzeitschrift The Lancet veröffentlicht wurde, ergab, dass die sicherste Menge an Alkohol, die man konsumieren sollte, nun ja, keine ist: Selbst kleine Mengen werden mit gesundheitlichen Problemen wie Herzproblemen in Verbindung gebracht.
Wenn du trotzdem das traditionelle Wintergetränk ohne die zusätzlichen Risiken des Alkohols genießen möchtest, gibt es viele alkoholfreie Rezepte. Und zumindest müssen Sie nicht befürchten, dass Sie nach einer Tasse von George Washingtons Gebräu nicht mehr aufstehen können.
Experten:
Ginger Hultin R.D.N.
Dr. Seema Sarin M.D.
Liz Weinandy M.P.H. R.D.N. L.D.
Zitierte Studien:
Abourashed, E. A., & El-Alfy, A. T. (2016). Chemische Vielfalt und pharmakologische Bedeutung der Sekundärmetaboliten der Muskatnuss (Myristica fragrans Houtt.). Phytochemistry reviews : proceedings of the Phytochemical Society of Europe, 15(6), 1035-1056. https://doi.org/10.1007/s11101-016-9469-x
GBD 2016 Alcohol Collaborators (2018). Alkoholkonsum und -belastung für 195 Länder und Territorien, 1990-2016: eine systematische Analyse für die Global Burden of Disease Study 2016. Lancet (London, England), 392(10152), 1015-1035. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)31310-2
Lee, KJ., Kim, KS., Kim, HN. et al. Association between dietary calcium and phosphorus intakes, dietary calcium/phosphorus ratio and bone mass in the Korean population. Nutr J13, 114 (2014). https://doi.org/10.1186/1475-2891-13-114