Es ist die schönste oder schrecklichste Zeit des Jahres. Denn jedermanns liebstes (oder am wenigsten liebstes) kalorienreiches, zähflüssiges Saisongetränk hat seine jährliche, puddinggelbe Rückkehr. Das stimmt, Leute. Es ist Punschzeit.
Bevor Sie nach der Packung Southern Comfort greifen – oder vielleicht sind Sie ja ein Turkey Hill-Treuer – und “Hallo, alter Freund” flüstern, nehmen Sie sich vielleicht eine Sekunde Zeit, um zu überprüfen, wie viel Sie eigentlich über das milchige gelbe Zeug wissen. Sicher, es scheint ganz nett zu sein, etwas, an dem man nippen kann, während man versucht, sich einen Reim auf White Christmas zu machen. Aber bevor Sie sich Ihren Weihnachtskuschelanzug anziehen und 200 Kalorien aus geschmolzenem Eis in sich hineinstopfen, hier ein paar Dinge, die Sie vielleicht noch nicht über Ihr (weniger) liebstes Weihnachtsgetränk wussten.
Sie können es zu Hause zubereiten
Die meisten von uns (die zugeben, dass sie das Zeug mögen) kaufen es kartonweise oder in Gallonen, wenn es eine wirklich harte Woche war. Aber Eierpunsch zu Hause zu machen, ist ein Abenteuer, das sich lohnt – allerdings nur, wenn Sie sich mit großen Mengen an Alkohol und rohen Eiern wohlfühlen. Bei einigen Rezepten, wie dem von Alton Brown, werden kleinere Mengen – 6 bis 7 Tassen – mit einer geringen Menge an Alkohol – 3 Unzen Bourbon – zubereitet (es gibt auch eine gekochte Variante). Wenn Sie sich ganz dem Hedonismus hingeben wollen, versuchen Sie das Rezept von The Joy of Cooking. Es enthält ein Dutzend Eier, ein Pfund Puderzucker und 4 bis 6 Tassen Rum. Oh, and lots of cream.
George Washington Made It At Home
Wenn Sie noch einen Grund brauchen, um dem Eierpunsch eine Chance zu geben, schauen Sie sich einfach den Vater unseres Landes an. Washington liebte Eierpunsch und hatte sogar sein eigenes Rezept, das leider keine Angaben zur Menge der Eier enthält. Aber raten Sie richtig (oder auch nur annähernd richtig), und Sie trinken wie jedermanns Lieblingsgründervater.
Ein Quart Sahne, ein Quart Milch, ein Dutzend Esslöffel Zucker, ein Pint Brandy, ½ Pint Roggenwhiskey, ½ Pint Jamaika-Rum, ¼ Pint Sherry – mischen Sie zuerst den Schnaps, dann trennen Sie Eigelb und Eiweiß, fügen Sie den Zucker zu den geschlagenen Eigelben hinzu, mischen Sie gut. Milch und Sahne zugeben und langsam unterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und langsam unter die Masse heben. An einem kühlen Ort mehrere Tage lang fest werden lassen. Häufig probieren.
Ja, Washington. Wir werden häufig probieren.
Es gibt eine ernsthafte FDA-Eierlikör-Verordnung
“Der Name des Lebensmittels ist Eierlikör. Der Bezeichnung des Lebensmittels ist eine Erklärung beizufügen, die das Vorhandensein eines charakteristischen Aromas gemäß 101.22 dieses Kapitels angibt.” Reine Poesie. Andererseits ist es vielleicht keine Überraschung, dass die FDA ein Wörtchen mitzureden hat, wenn Amerika beschließt, einen Monat lang Eier zu trinken. Apropos: “Der Trockeneigelbgehalt beträgt nicht weniger als 1 Gewichtsprozent des fertigen Lebensmittels”, was bedeutet, dass es tatsächlich einen Mindestgehalt an Eigelb gibt. Aber keine Sorge – für alles Gekaufte gilt: “Das Lebensmittel muss pasteurisiert oder ultrapasteurisiert sein und kann homogenisiert werden”. Das bedeutet, dass Sie in den liebevollen Armen der FDA und ihrer Eierlikör-Polizei sicher sind.
Die Ursprünge von “Nog” sind so verwirrend wie sie sein sollten
Es ist nicht ganz klar, woher “Nog” kommt, und warum sollte man das Geheimnis eines guten, seltsamen Wortes ruinieren? Wahrscheinlich stammt das Wort entweder von “noggin”, dem Namen eines kleinen Bechers, der zum Trinken verwendet wurde, oder von “nog”, einem Slangbegriff für eine Art Bier, das im 17. Jahrhundert in East Anglia, dem angelsächsischen Königreich im Osten Englands, gebraut wurde.
Man kann es altern lassen
Dem Meister der Lebensmittelwissenschaft, Alton Brown, zufolge kann man selbstgemachten Eierpunsch nicht nur altern lassen, sondern sogar verbessern. Der unmittelbare Vorteil der Alterung von Eierpunsch ist zweifellos die Abtötung aller Salmonellen. Brown zufolge kann man Eierpunsch aber auch wochen- oder sogar monatelang reifen lassen, wodurch ein zusammenhängenderes Produkt entsteht. Im Grunde genommen ist der Eierpunsch als Ganzes größer als die Summe seiner Teile.
Er ist Jahrhunderte alt
Die Ursprünge des Eierpunschs sind etwas undurchsichtig, und das gefällt uns – es ist das Einzige, was dem Getränk, das im Grunde geschmolzenes Eis ist, einen Hauch von Coolness oder Geheimnis verleiht. Um fair zu sein, sind sich die Historiker einig, dass er wahrscheinlich von einem mittelalterlichen britischen Getränk namens “Posset” abstammt, also von heißer, mit Ale oder Wein geronnener Milch. (Ja, liebe Eierlikör-Hasser, es gab etwas Seltsameres als Eierlikör.)
Lateinamerika liebt seine Eierlikör-Variationen
Andere Länder mögen ihre milchigen alkoholischen Festtagsgetränke genauso sehr wie wir. Sogar noch mehr. In Meixco, El Salvador, Belize, Nicaragua und Costa Rica trinkt man Rompope, der aus Eigelb, Milch, Vanille und Rum (oder Whiskey) hergestellt wird. Und in Puerto Rico wird Coquito mit Rum, gezuckerter Kondensmilch, Eigelb, Gewürzen, Rum und Kokosmilch zubereitet, um einem Getränk, das sich über einen langen Zeitraum bewährt hat, eine tropische Cremigkeit zu verleihen.