Es gibt Menschen, die kein Essen mögen? Ja. Aber flüssige Mahlzeitenersatzprodukte sind vielleicht nicht die beste Wahl für sie. .com hide caption
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Wir sind hier bei The Salt an ausgefallene Ernährungsideen gewöhnt. Aber selbst wir mussten bei den jüngsten Schlagzeilen über einen Mann innehalten, der sich damit brüstete, einen Weg gefunden zu haben, das Essen zu umgehen.
Rob Rhinehart beschreibt in seinem Blog sein zweimonatiges Experiment, bei dem er sich hauptsächlich von Soylent ernährte, einem Gebräu, das er erfunden hat, um alle Nährstoffe zu erhalten, ohne sich mit dem Essen herumschlagen zu müssen. Zuerst erregte er die Aufmerksamkeit von Vice und dann von The Washington Post, die feststellten, dass sein Plan funktionieren könnte. Rhinehart, ein 24-jähriger Elektroingenieur aus San Francisco, wurde bald mit Anfragen von Leuten überschwemmt, die Soylent testen wollten. Offenbar war er auf etwas gestoßen, das bei anderen Anklang fand.
Aber Moment mal, fragten wir uns: Was genau ist so lästig am Essen?
“Ich ärgerte mich über die Zeit, das Geld und den Aufwand, den der Kauf, die Zubereitung, der Verzehr und das Aufräumen von Lebensmitteln mit sich brachten”, schreibt Rhinehart in seinem Blog. Seine flüssige Lösung hat ihn gesättigt, schlanker und konzentrierter gemacht, schreibt er. Und in einer E-Mail an The Salt fügte er hinzu: “Ich persönlich habe festgestellt, dass die Trennung von sozialem und kulturellem Genuss des Essens und dem Essen als ‘Treibstoff’ meine Lebensqualität erheblich verbessert hat.”
So seltsam es für diejenigen unter uns, die das Essen lieben, auch erscheinen mag, es gibt eine regelrechte Subkultur von ansonsten gesunden Menschen, die das Essen als lästig empfinden. Als ich eine informelle Umfrage unter meinen Kollegen und Freunden durchführte, sagten einige, sie könnten Rhinehart und sein Interesse an einer Alternative zum Essen nachvollziehen. (Es waren übrigens alles junge Männer.)
Natürlich gibt es auch Menschen, die aus viel ernsteren Gründen Schwierigkeiten mit dem Essen haben – Lebensmittelallergien oder andere Krankheiten (man denke nur an den verstorbenen Roger Ebert) sowie Menschen mit Essstörungen oder dem Traum vom Abnehmen.
Amanda Holliday, Assistenzprofessorin für Ernährung an der University of North Carolina, Chapel Hill, sagt, sie habe viele Menschen getroffen, die das Essen aufgegeben haben. “Manche fühlen sich von der großen Auswahl überwältigt”, sagt sie gegenüber The Salt. “Andere fühlen sich besiegt, weil sie sich für etwas Gesundes entscheiden müssen. Holliday hat auch Patienten mit Demenz, für die das Kauen und Schlucken problematisch ist.
Aber ist es wirklich möglich, ein Mahlzeitenersatzprodukt zu entwickeln, das einer abwechslungsreichen Ernährung mit echten Lebensmitteln gleichkommt?
Nestle stellt eine Reihe von Produkten unter der Marke Boost her, die als flüssige Nahrungsergänzungsmittel oder Mahlzeitenersatz vermarktet werden. Ernährungswissenschaftler sagen jedoch, dass sie nicht mit den Vorteilen echter Lebensmittel konkurrieren können. .com hide caption
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Große Lebensmittelunternehmen haben es mit flüssigen Mahlzeitenersatzprodukten wie Ensure von Abbott oder Boost von Nestle versucht. Holliday und andere Ernährungswissenschaftler empfehlen diese Produkte kranken Menschen, die wirklich nicht essen können – aber sie haben Vorbehalte gegenüber ihnen für den Rest von uns.
Auch wenn solche Mahlzeitenersatzprodukte mit Mikronährstoffen vollgepackt sein mögen, fehlen ihnen die anderen nützlichen Bestandteile echter Lebensmittel, die noch nicht isoliert wurden, sagt Holliday. Außerdem können diese Produkte verarbeitete Zutaten wie Maissirup mit hohem Fruktosegehalt enthalten.
“In der Welt der Krankenhausernährung suchen wir immer noch nach Produkten, die auf echten Lebensmitteln basieren”, sagt sie. “
Rhinehart hat sein Soylent-Rezept nicht veröffentlicht, aber er twitterte, dass es “Zutaten enthält, die von der Lebensmittelindustrie in Massen produziert werden.”
Aber die “Lebensmittelverweigerer” sollten es sich zweimal überlegen, bevor sie sich an Rhinehart oder einen anderen schurkischen Erfinder wenden, um eine Silberkugel als Mahlzeitenersatz zu finden, warnt Sharon Akabas vom Institut für menschliche Ernährung an der Columbia University.
Akabas widerspricht Rhineharts Verachtung für die Ernährungswissenschaft. Sie bezeichnet es als “Hybris”, dass Rhinehart annimmt, er könne anhand von losen Proportionen von Mikronährstoffempfehlungen aus Biochemie-Lehrbüchern genau berechnen, was sein Körper braucht.
Tatsächlich, so Akabas, hat die Ernährungswissenschaft durch die jahrzehntelange Untersuchung der Auswirkungen bestimmter Lebensmittel und Diäten viel darüber gelernt, was der Körper braucht.
“Wenn jemand zwei Monate lang etwas macht und dann sagt, er fühle sich besser, ist das ziemlich bedeutungslos”, sagt sie.
Sie hat jedoch Verständnis für die Ängste, die viele Menschen in Bezug auf Lebensmittel empfinden: “Die Menschen sind verzweifelt über die Komplexität der Ratschläge, die sie bekommen, und die gemischten Botschaften der Industrie”, sagt sie. “Es gibt Möglichkeiten, die Ernährung so weit zu vereinfachen, dass es nicht viel Mühe macht oder viel kostet. Aber es gibt kein Äquivalent zu Manna – ein einziges Lebensmittel mit allem, was wir brauchen.”