Avocado-Hühnersalat mit Koriander-Limetten-Dressing

Suchen Sie eine leichte, gesunde und einfach zuzubereitende Mahlzeit? Dieser Avocado-Hühnersalat könnte genau das sein, wonach Sie suchen!

Ich wollte etwas anderes als den typischen Hühnersalat, der von Mayonnaise zusammengehalten wird.

Aber ich hatte bereits ein köstliches Hühnersalat-Rezept, das griechischen Joghurt statt Mayo enthält: Siehe No Mayo Chicken Salad Recipe.

Diesmal wollte ich einen Schritt weiter gehen. Ich brauchte ein Hähnchensalat-Gericht, das mir verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen bietet.

Also öffnete ich den Kühlschrank, um zu sehen, was mir einfiel!

Um loszulegen, schnappte ich mir ein paar Hähnchenbrüste und würfelte sie. Es waren rohe Hühnerbrüste, und ich wusste, dass man sie am schnellsten in kleineren Portionen und im Instant Pot zubereiten kann.

Für dieses Rezept brauchen Sie keinen Instant Pot. Sie können ein beliebiges Gerät zum Garen des Hähnchens verwenden. Und wenn Sie gewürfeltes oder zerkleinertes Hähnchenfleisch im Gefrierschrank haben, können Sie das auch verwenden!

Wir lieben es, unser übrig gebliebenes gekochtes Hähnchen zu verwenden, das in der BEST Chicken Marinade eingeweicht wurde. Das gibt so viel Geschmack!

Doch dieses Mal hatte ich keine Reste, also musste ich rohes Hähnchen verwenden.

Ich habe das Hähnchen mit etwas Hühnerbrühe in den Boden des Topfes gelegt. Und um noch mehr Zeit zu sparen, habe ich den Untersetzer über das Huhn gelegt und die übrig gebliebenen Maiskolben darauf gelegt!

Ja, ich konnte beides gleichzeitig kochen! Eine riesige Zeitersparnis für mich.

Auch hier können Sie jeden gekochten Mais verwenden, den Sie zur Hand haben. Ich liebe den Geschmack der süßen Maiskörner direkt vom Maiskolben. Sie können aber auch gefrorenen Mais oder Dosenmais verwenden – was immer Sie zur Hand haben!

Während der Mais und das Huhn kochten, bereitete ich das Dressing vor. Ich warf alle Zutaten für das Dressing in meine Küchenmaschine.

Da ich nicht viel Dressing gemacht habe, habe ich die kleinere Schüssel meiner Hamilton Beach Duo Küchenmaschine verwendet.

Wenn Sie eine große Schüssel verwenden, müssen Sie das Dressing pulsieren und die Seiten abkratzen, um sicherzustellen, dass der gesamte Koriander eingearbeitet ist.

Als ich das Dressing gemacht hatte, waren das Hähnchen und der Mais gar! Es war an der Zeit, den Avocado-Hühnersalat zusammenzustellen!

Um es sich leicht zu machen, würfeln Sie die Avocado, bevor Sie sie von der äußeren Schicht entfernen.

Schneiden Sie einfach mit einem Messer in beide Richtungen und schöpfen Sie die Würfel mit einem großen Löffel aus. Auch für unseren Avocado-Smash-Toast würfeln wir die Avocado auf diese Weise.

Alles in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber träufeln.

Ich verwende nur etwa 2 Esslöffel des Dressings. Ich finde, das reicht aus, um den Salat zu überziehen, und als Bonus habe ich Dressing übrig, das ich in anderen Rezepten verwenden kann!

Sehen Sie sich das druckbare Rezept unten und alle unsere Rezepte an und lassen Sie mich wissen, was Sie denken!

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