Ballaststoffe sind Kohlenhydrate, die in Pflanzen vorkommen. Aber im Gegensatz zu anderen Kohlenhydraten werden sie vom Körper nicht verdaut. Das bedeutet, dass Ballaststoffe keine zusätzlichen Kalorien enthalten – ein Vorteil, wenn Sie versuchen, Ihr Gewicht zu kontrollieren. Studien zeigen, dass Frauen, die mehr Ballaststoffe zu sich nahmen, nur halb so häufig fettleibig waren wie Frauen, die weniger Ballaststoffe zu sich nahmen. Fettleibigkeit ist ein Risikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle.

Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche und unlösliche.

Lösliche Ballaststoffe

Lösliche Ballaststoffe sind weiche Ballaststoffe, die zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beitragen können. Die besten Quellen sind Haferflocken und Haferkleie, Hülsenfrüchte wie getrocknete Bohnen, Erbsen und Linsen sowie pektinreiche Lebensmittel wie Äpfel, Erdbeeren und Zitrusfrüchte.

unlösliche Ballaststoffe

Unlösliche Ballaststoffe, auch Ballaststoffe genannt, sind sperrig. Sie sorgen für ein besseres Sättigungsgefühl und fördern die Regelmäßigkeit des Stuhlgangs. Sie sind in Weizenkleie, Vollkornprodukten und den Schalen, Blättern und Kernen von Gemüse und Obst enthalten.

Wenn Sie ballaststoffreiche Lebensmittel essen, sollten Sie darauf achten, dass Sie viel Flüssigkeit wie Wasser oder Suppen zu sich nehmen, damit Ihr Verdauungssystem besser funktioniert.

Ballaststoffarme Lebensmittel

Raffinierten Lebensmitteln wurde ein Großteil der Ballaststoffe entzogen. Die meisten Produkte, die mit Weißmehl hergestellt werden, gelten als raffiniert, z. B. Donuts, Kekse, Cracker, Weißbrot, Brötchen und Nudeln. Deshalb macht eine Scheibe Weißbrot nicht annähernd so satt wie eine Scheibe 100%iges Vollkornbrot mit Keim.

Einkaufen nach ballaststoffreichen Lebensmitteln

Prüfen Sie beim Einkaufen sorgfältig die Etiketten der Lebensmittel. Achten Sie auf 100 % Vollkorn oder 100 % Vollkornweizen, wobei der Keim am Anfang der Zutatenliste aufgeführt ist, und überprüfen Sie den Ballaststoffgehalt in der Nährwerttabelle. Produkte mit 2 Gramm Ballaststoffen oder mehr sind eine gesunde Wahl.