Knackiger Spinat mit roten Zwiebeln, frischen Beeren, knackigen Pistazien und Blauschimmelkäse-Streuseln kommen in diesem Beeren-Pistazien-Spinat-Salat mit Beeren-Vinaigrette zusammen!
Ein Tag zu spät, aber hier ist Ihr Salat für den Salatmontag! Tut mir leid für die Verspätung – der Super Bowl hat mich etwas aus der Bahn geworfen.
Apropos… haben Sie den Super Bowl am Sonntag genossen? Ich schon – denn es gab jede Menge Käsefondue, Chips und Guac, Cajun-Brezel-Dip, hausgemachte Hähnchenflügel ohne Knochen und alle möglichen anderen Fingerfoods.
Und der Football, das war ein netter Bonus.
Um ehrlich zu sein, bin ich nicht damit aufgewachsen, den Super Bowl zu sehen. (*gasp*) Meine Familie hat sich einfach nicht dafür interessiert. Aber College-Bowl-Spiele – da sind wir dabei. Wir lieben ein gutes NCAA-Footballspiel, aber aus irgendeinem Grund haben wir uns nie für die Profis interessiert.
Es könnte etwas damit zu tun haben, dass wir kein staatliches Team haben.
Oder vielleicht sind wir einfach keine Profi-Football-Leute.
Ja, wahrscheinlich Letzteres.
Sehen Sie sich diese Beeren-Vinaigrette an! Wunderschön, nicht wahr? Da wir gerade von Dingen sprechen, die ich nicht bin… Ich bin normalerweise kein rosa Mensch. Meine Schwester – sie lebt für Rosa. Sie hat einen rosa Weihnachtsbaum, um Himmels willen. Ich war noch nie ein großer Fan, nicht einmal als kleines Mädchen. (Die Tatsache, dass ich ein Wildfang war, hilft in meinem Fall nicht…)
Aber superrosa Salatsaucen? Ich bin ein großer Fan. Cremig, spritzig, fruchtig und pink.
Dieser Salat könnte auch ein Schild tragen, auf dem steht: “EAT ME, I TASTE LIKE SPRING!”
Gelegentlich betreibe ich das, was ich “Wunschküche” nenne, was im Allgemeinen bedeutet, dass ich Lebensmittel koche oder zubereite, die noch nicht ganz Saison haben. Dieser Salat könnte so ein Fall sein.
Ich kann mir nicht helfen, diese Beeren im Supermarkt betteln mich schon seit Wochen an, sie mit nach Hause zu nehmen. Ich habe immer gesagt, nein, es ist noch keine Beerenzeit, wir sind noch im Winter. Aber eigentlich habe ich mir nur etwas vorgemacht, denn ich habe drei Kisten Beeren gekauft und bin nach Hause gefahren, um mich mit der bläulich-violett-roten Köstlichkeit vollzustopfen.
Und das Beste daran? Sie können diesen Salat ganz nach Ihrem persönlichen Geschmack zubereiten. Ich habe eine Kombination aus Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren für den Salat verwendet, aber wenn Sie eine Vorliebe für Erdbeeren haben und einen Haufen davon im Kühlschrank haben, dann können Sie sie für diesen Salat verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie auch nur Himbeeren oder nur Brombeeren oder nur Erdbeeren und Blaubeeren verwenden – je nachdem, was Ihnen am besten gefällt. (p.s. “Lust” wurde gerade automatisch zu “Gesicht” korrigiert. Was auch immer zu deinem Gesicht passt… das geht auch.”
Und das Dressing ist ebenfalls anpassbar. Ich habe alle Beeren verwendet, die ich finden konnte, vor allem aber Erdbeeren, was wahrscheinlich dazu beigetragen hat, dass das Dressing extrem rosa ist. Aber beim nächsten Mal werde ich wohl mehr Brombeeren verwenden. Also wer weiß, vielleicht wird es beim nächsten Mal lila.
Beeren-Pistazien-Spinatsalat mit Beeren-Vinaigrette
Zutaten
- ▢ 6-8 Tassen Babyspinatblätter
- ▢ 1 – 1 1/2 Tassen Beeren nach Wahl (ich habe je 1/3 Tasse Heidelbeeren, Himbeeren und Brombeeren verwendet – Erdbeeren sind auch toll)
- ▢ 1/4 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- ▢ 1/3 Tasse Blauschimmelkäse-Streusel (ODER Fetakäse-Streusel)
- ▢ 1/3 Tasse Diamond of California Pistachios, geschält
Dressing
- ▢ 3/4 Tasse frische oder gefrorene Beeren nach Wahl (ich habe eine Kombination aus Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, und Erdbeeren)
- ▢ 2/3 Tasse natives Olivenöl extra (oder Pflanzenöl)
- ▢ 1/4 Tasse Apfelessig
- ▢ 1 Teelöffel italienisches Gewürz
- ▢ 1/2 Teelöffel Salz
- ▢ 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ▢ 1-2 Esslöffel Honig
- ▢ 1/4 Tasse kaltes Wasser
Anleitung
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Um das Dressing herzustellen, Alle Zutaten in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pulsieren, bis sie glatt sind. Abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
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Wenn der Salat servierfertig ist, in einer großen Schüssel Spinat, Beeren, rote Zwiebeln, Käsestreusel und Pistazien vermischen. Mit dem vorbereiteten Dressing servieren.
Ich arbeite mit Diamond of California zusammen, um euch dieses fantastische Salatrezept zu präsentieren, weil ich persönlich ihre Produkte benutze und liebe!