Bruce Reed begann in den 1950er Jahren mit dem Eisgeschäft, als er als Kind seinen Eltern in ihrem Diner, Jerry’s Curb Service, in Bridgewater, Pennsylvania, einer kleinen Stadt 27 Meilen nordwestlich von Pittsburgh, aushalf. Durch diese Erfahrung lernte Reed von seinem Vater die Geheimnisse des Gaststättengewerbes kennen.
1989 eröffnete Reed eine Eisdiele direkt neben dem Jerry’s. Nach 15 Monaten im Geschäft begann Reed dann unter dem Namen Bruster’s zu arbeiten.
Bruster’s begann auch mit dem Franchising und hat Filialen in Alabama, Arizona, Südkalifornien, Connecticut, Delaware, Florida, Georgia, Indiana, Kentucky, Maryland, Mississippi, New Hampshire, New Jersey, New York, North Carolina, Ohio, Pennsylvania, South Carolina, Tennessee, Texas, Utah, Virginia, Guyana und seit kurzem auch in Südkorea. Der Hauptsitz von Bruster’s befindet sich nach wie vor in Bridgewater.
Einige Bruster’s-Standorte sind auch als Franchisenehmer von Nathan’s Famous, Nathan’s Hot Dogs und anderen (gemeint sind Nathan’s) Menüartikeln, zusätzlich zu Eiscreme, tätig.