Immer wenn es pinkes Essen gibt, bin ich dabei!
Würzige Cajun-Fisch-Tacos. Saftige Blutorangen. Jede Menge Krautsalat und tonnenweise Limette. Das ist eines der frischesten Gerichte, die ich im Winter essen möchte, was so viel bedeutet, da ich im Moment nur an heiße Suppe denken kann.
Vielleicht versuche ich nur, mich mit dem Essen in wärmeres Wetter zu versetzen?! Ich denke schon.
In dieser dritten Woche des neuen Jahres bin ich begeistert, wenn ich daran denke, wie gut wir mit den Abendessen unter der Woche zurechtgekommen sind. Wir gehen nicht so oft auswärts essen, aber für 2018 wollte ich wirklich sicherstellen, dass wir unter der Woche ausgewogene, leckere Mahlzeiten zu uns nehmen. Ich versuche auch, die Wochenenden ein bisschen besser zu gestalten… die für mich immer am Donnerstagabend beginnen.
Donnerstage sind der beste Tag der Woche! Weil die Vorfreude auf den Freitag und das Wochenende so REAL ist.
Das Problem ist, dass ich am Donnerstag denke: “Oh, es ist fast Wochenende, lass uns was essen gehen!”, und dann ist es Freitagabend, und ich will nicht kochen, und dann ist es Samstag, und wir sind den ganzen Tag weg… und so weiter. Ich versuche also, dafür zu sorgen, dass wir die ganze Woche über etwas Ausgewogenes zu uns nehmen – auch wenn es das Mittagessen am Samstag ist, bevor wir abends auswärts essen, oder umgekehrt. Es ist also nicht nur alles… Pizza.
Dieses Essen allerdings! Diese Fischtacos. Yessss.
Davon können wir nicht genug bekommen… sogar mit einer Beilage aus dünnen und knusprigen Tortilla-Chips.
Fisch-Tacos sind immer schwierig. Sie scheinen zu frisch und leicht zu sein, um Bohnen und Reis als Beilage zu haben. Mehr Krautsalat? Das ist eine Option. Jede Menge Tortilla-Chips und Guacamole? Dazu sage ich niemals nein.
Wir lieben es, Napa-Kohl als Krautsalat zu verwenden, wenn es um Fischtacos geht. Er ist herzhaft, aber immer noch zarter als normaler Grünkohl, so dass der Knack den flockigen Fisch nicht völlig überwältigt. Er verleiht den Tacos einfach die BESTE Textur.
Alles, was du tun musst, ist, ihn mit frischem Koriander, Limettensaft, etwas Salz und Pfeffer und diesen wunderschönen Blutorangenstücken zu mischen. Warum sind sie so hübsch?
Für den Fisch habe ich einen wild gefangenen Kabeljau verwendet und meine Lieblingsmethode, ihn schnell im Ofen zu braten. Das dauert nur wenige Minuten und ergibt einen butterweichen, flockigen Fisch, der perfekt für Fischtacos ist. Ich mache das immer mit Lachs, und das Abendessen ist damit superschnell zubereitet.
P.S. Die Autokorrektur sagt mir, ich solle “butterig” in “butterigste” ändern. OMG. Ist “butterig” ein Wort?! Bitte sag mir, dass das 2018 in den Duden aufgenommen wird. In den nächsten drei Monaten werde ich nicht aufhören, über “buttrig” zu reden. Ich bitte um Entschuldigung.
Tortillas! Wir schwanken immer zwischen Mais und Mehl hin und her. Ich mag es, verschiedene Tortillas für verschiedene Dinge zu verwenden. Hier bevorzuge ich auf jeden Fall Mais. Sie sind ein bisschen zarter und lassen den Geschmack von Fisch und Salat besser zur Geltung kommen. Sie sind nicht so dick und zäh wie Mehltortillas, die ich bei Fischtacos etwas zu mächtig finde.
Und! Ihr fragt mich immer (immer), wie ich meine Tortillas ankoche. Ähm… Ich lege sie einfach auf die offene Flamme meines Gasherds. Ja, als würde ich fast das Haus abbrennen. Eddie ist der Tortilla-Verköhler und es ist eine überwachte Aktivität, also ist alles in Ordnung.
Das ist meine Fisch-Taco-Saga. Die sind SO geschmackvoll und lecker. So ähnlich wie mein Cajun-Lachs mit einem Twist! Und wenn du Lust hast, kannst du sie auch im Bierteig zubereiten. Das würde ich auf jeden Fall tun.
Cajun Fisch Tacos mit Blutorangensalat
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Zutaten
- 1 1/2 Pfund wile gefangener Kabeljau
- 2 Esslöffel Traubenkernöl
- 1 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1 Teelöffel getrocknete italienische Gewürze
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Tassen geschredderter Napa-Kohl
- 1 Blutorange geschält und gehackt
- 1/4 Tasse gehackter Koriander, plus mehr zum Garnieren
- Saft von 1 Limette
- Prise Salz und Pfeffer
- 8 bis 12 Maistortillas
- 4 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 oder 2! Avocados, in dünne Scheiben geschnitten
- Limettenspalten zum Servieren
- Tortilla-Chips zum Servieren
Anleitung
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Heizen Sie den Broiler in Ihrem Backofen auf hohe Stufe vor und stellen Sie den Backofenrost etwa 6 Zoll darunter.
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Den Kabeljau auf ein Backblech legen und mit dem Traubenkernöl bestreichen. In einer Schüssel Paprika, italienisches Gewürz, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Zwiebelpulver, Paprikaflocken und Cayenne verrühren. Streuen Sie es gleichmäßig über den Kabeljau und drücken Sie es leicht an, damit es haften bleibt.
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Braten Sie den Kabeljau 6 bis 8 Minuten lang, oder bis er gerade undurchsichtig ist und sich mit einer Gabel leicht lösen lässt!
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Während der Fisch gart, den Kohl, die Blutorange, den Koriander, das Salz und den Pfeffer mit dem Limettensaft vermischen.
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Um die Tacos zuzubereiten, ein paar Gabeln Fisch in die Tortilla geben, mit dem Krautsalat, ein oder zwei Scheiben Avocado und einigen Radieschenscheiben belegen. Mit Limettenspalten und Tortilla-Chips servieren!
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