Carne Ripiada (Rindergeschnetzeltes) ist saftig, geschmackvoll und einfach zuzubereiten. In Venezuela gibt es carne mechada, in Kuba ropa vieja und in der Dominikanischen Republik carne ripiada.
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Carne Ripiada (geschnetzeltes Rindfleisch) ist in ganz Lateinamerika unter vielen verschiedenen Namen bekannt, mit einigen Variationen in der Zubereitung und den Zutaten. Die Basis ist ein preiswertes Stück Rindfleisch (z. B. Flanke), das bei niedriger Hitze lange gekocht wird, bis es sehr zart ist. Einige Gemüsesorten werden ebenfalls hinzugefügt.
Andere Länder…
Das dominikanische carne ripiada ist seinem venezolanischen Cousin carne mechada (carne mechada ist etwas anderes in der DR) und dem berühmten kubanischen ropa vieja ziemlich ähnlich, was auf Englisch “alte Kleider” bedeutet (ein sicherer Eintrag in die kubanische Version von Lebensmitteln mit seltsamen Namen)
Über unser Rezept
Mein Gatte ist nicht damit aufgewachsen, so gekochtes Fleisch zu essen, Aber er ist ein großer Fan dieser Zubereitungsart von Rindfleisch geworden, was bedeutet, dass er auch andere Fleischsorten genießen kann und eine Portion Gemüse dazu bekommt, und das alles in einer köstlichen Verpackung. Wenn Sie es noch nicht probiert haben, tun Sie es, Sie werden auch ein Fan werden.
Jeder dominikanische Haushalt hat seine eigene Version, also fügen Sie Gemüse hinzu oder entfernen Sie es, je nach Ihrem Geschmack.
Buen provecho!
Tante Clara
Dominikanisches Carne Ripiada Rezept (Rindergeschnetzeltes)
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Zutaten
- 2 lbs Rindfleisch (flank, shank, chuck, oder Rock)
- 1 Teelöffel Salz (bei Bedarf mehr)
- 1/4 Teelöffel Pfeffer (bei Bedarf mehr)
- 1 Zweig Thymian (optional)
- 1 Teelöffel Oregano
- 4 Esslöffel Pflanzenöl (Erdnuss, Soja oder Mais)
- 1 große rote Zwiebel in Scheiben geschnitten
- 1/2 Esslöffel zerdrückter (oder in Scheiben geschnittener) Knoblauch
- 1 Tasse Karotten in große Würfel geschnitten (optional)
- 1/2 Tasse Paprika in Würfel geschnitten
- 2 Tassen Tomaten , in große Würfel schneiden
- 1 Tasse Tomatensauce
Anleitung
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Rindfleisch mit einem Teelöffel Salz, einer Prise Pfeffer, Thymian und Oregano würzen.
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In einem großen Aluguss- oder Gusseisentopf die Hälfte des Öls erhitzen.
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Geben Sie so viel Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab, und köcheln Sie das Fleisch bei niedriger Hitze, bis es sehr zart ist (es wird anfangen zu zerfallen). Drehen Sie das Fleisch ab und zu um, damit es gleichmäßig gart. Wenn nötig, Wasser hinzufügen, damit es nicht ganz trocken wird. Am Ende sollten etwa 3 Tassen Flüssigkeit übrig sein. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
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Wenn das Fleisch kühl genug ist, um es zu handhaben, in Scheiben schneiden, die nicht breiter als 5 cm sind, und das Fleisch mit den Händen zerkleinern.
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In einem schweren Topf das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln anbraten und rühren, bis sie glasig werden. Den Knoblauch, die Karotten und die Paprika hinzufügen und bei sehr geringer Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten dazugeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
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Die Tomatensoße und das Fleisch sowie die restliche Flüssigkeit vom Kochen des Fleisches hinzufügen.
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10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, oder bis das Gemüse gar ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz abschmecken.
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Mit Reis nach Wahl servieren.
Ernährung
Lateinische Rezepte für geschnetzeltes Rindfleisch
Venezuelanisches Carne Mechada Rezept von Oriana.
Kubanische Ropa Vieja Rezepte von Alejandra, und von Ericka.
Mexikanisches Salpicón Rezept von Yvette.
Chilisches Plateada Rezept von Pilar.
Kolumbianisches Carne Desmechada Rezept von Erica.
Rinderhackfleisch im Slow Cooker Rezept von Vanessa.