Cheesy Twice Baked Veggie Loaded Potatoes

Cheesy Twice Baked Veggie Loaded Potatoes sind mit geröstetem Brokkoli, geröstetem Blumenkohl, zwei Cheddar-Käse und Schnittlauch gefüllt. Diese Kartoffeln sind eine tolle schnelle Mahlzeit und auch eine wunderbare Festtags- oder Partybeilage.

Cheesy Twice Baked Veggie Loaded Potatoes

Es ist das letzte Blumenkohlrezept für diesen Monat. Ich schwöre es. Warte mal. Willst du mehr? Du liebst Blumenkohl genauso sehr wie ich! Mehr, mehr, mehr! Wie magst du ihn? Wie magst du ihn?

Entschuldigung für das musikalische Zwischenspiel.

Ist es zu früh, um über DANKESCHÖN zu reden?

Ich schließe aus deiner Funkstille, dass das wahrscheinlich ein Ja ist. Ich weiß, es ist noch nicht mal Halloween. Wären diese Kartoffeln nicht eine tolle Beilagenoption für das Erntedank- oder Weihnachtsessen? Man müsste nur ein einziges Supergemüse, diese Kartoffel, zubereiten, um die Menge zu sättigen.

Die käsigen, zweimal gebackenen Gemüsekartoffeln werden direkt neben geröstetem Brokkoli und Blumenkohl zubereitet. Das Innere der Kartoffeln wird ausgehöhlt und in eine Schüssel mit Käse, Schnittlauch, Milch, saurer Sahne und dem gerösteten Gemüse gegeben. Alles wird vermischt und wieder zu den Kartoffeln gegeben.

Wie man zweimal gebackene Kartoffeln macht | sarkastisches Kochen

Backen Sie sie, bis der Käse geschmolzen ist, und geben Sie dann noch etwas Schnittlauch darüber. Das ist einfach Kartoffelperfektion. Drei Gemüsesorten in einem praktischen “Behälter”

Mike und ich haben diese Kartoffeln nicht nur als sättigendes Mittagessen gegessen, sondern auch zum Abendessen. Das war alles am selben Tag. Es war ein Tag, an dem wir alle Reste aus dem Kühlschrank loswerden wollten.

Ich empfehle ein wenig scharfe Soße darüber und vielleicht einen Klecks saure Sahne als Beilage. Diese Kartoffel ist dekadent und gleichzeitig vollgepackt mit gesundem Gemüse.

Das ultimative Vehikel der Balance. Ich sollte dieses Rezept “doppelt gebackene Zen-Kartoffeln” nennen. Nein?

Zweimal gebackene Käsekartoffeln | sarkastisch kochen

Sie mögen ein gutes Rezept für gebackene Kartoffeln? Wie wäre es mit einem Rezept für zweimal gebackene Kartoffeln? Probieren Sie eines der folgenden Rezepte aus.

Backkartoffeln mit Avocado, Limette und Koriander

Doppelt gebackene gefüllte Süßkartoffeln

Doppelt gebackene Kartoffeln mit knusprigen Pilzen und Kräutern

Wie wäre es, wenn wir uns anderen Gemüsesorten oder Früchten der Saison zuwenden, wie Grünkohl oder Äpfel? Das hört sich an, als würde ich mich darauf vorbereiten, Pferde zu füttern oder so. Ich recherchiere besser mal, welche anderen Produkte jetzt Saison haben.

Zutaten

  • 4 große Russet-Kartoffeln
  • 1 1/2 Tassen frische Brokkoliröschen
  • 1 1/2 Tassen frische Blumenkohlröschen
  • 2 Esslöffel extra natives Olivenöl, geteilt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 Becher schwere Sahne
  • 1/2 Becher leichte saure Sahne
  • 1/2 Becher frisch geriebener weißer Cheddar
  • 1/2 Tasse frisch geriebener scharfer Cheddar
  • 2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

Anleitung

  1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen. Jede Kartoffel sauber schrubben. Kartoffeln mit einem sauberen Küchenhandtuch trocken tupfen. Mit einer Gabel Löcher in jede Kartoffel stechen. 1 Esslöffel Olivenöl über die Kartoffeln träufeln. Reiben Sie das Öl mit den Händen ein, um die gesamte Kartoffel zu bedecken. Jede Kartoffel mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  2. Die Kartoffeln auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben. 45 Minuten backen.
  3. Nach 45 Minuten Backzeit den Brokkoli und Blumenkohl auf ein kleines Backblech geben. Das Gemüse mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, einer Prise Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer bestreichen. Braten Sie das Gemüse zusammen mit den Kartoffeln weitere 15-20 Minuten. Sobald die Kartoffeln gabelweich sind, nehmen Sie sie und das Gemüse vorsichtig aus dem Ofen.
  4. Schneiden Sie das obere 1/4 jeder Kartoffel ab. Den entfernten “Deckel” der Kartoffeln grob hacken und in eine große Rührschüssel geben. Mit einer Zange oder einem Topflappen das Innere der Kartoffeln aushöhlen, dabei die Schale zurücklassen. Die ausgehöhlten Kartoffeln in die große Rührschüssel geben.
  5. Schwere Sahne, saure Sahne, Brokkoli, Blumenkohl, 1/4 scharfer Cheddarkäse, 1/4 weißer Cheddar, 3/4 des gehackten Schnittlauchs, eine große Prise Salz und eine kleine Prise schwarzer Pfeffer in die Rührschüssel geben.
  6. Mit einer Gabel die Kartoffelmischung grob zerdrücken, bis sie gut vermischt ist.
  7. Die Kartoffel/Brokkoli/Blumenkohl-Füllung in jede Kartoffel schaufeln. Mit der Rückseite des Löffels die Füllung nach unten drücken, um so viel wie möglich hineinzubekommen.
  8. Legen Sie jede Kartoffel auf das kleine Backblech, das Sie für den Brokkoli und Blumenkohl verwendet haben. Jede Kartoffel mit dem restlichen Käse und Schnittlauch bestreuen. Weitere 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und golden ist.

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