Diese Chorizo-Kartoffel-Tacos bestehen aus einer einfachen hausgemachten Chorizo-Mischung aus gemahlenem Schweinefleisch und verschiedenen Gewürzen. Die Chorizo wird mit Kartoffeln und Zwiebeln gekocht, auf weichen Maistortillas serviert und mit einer Tomatillo-Salsa gekrönt.
Vielen Dank an Ole Mexican Foods für das Sponsoring dieses Beitrags. Wie immer sind alle hier erwähnten Meinungen ausschließlich meine eigenen. 
Ich liebe Tacos. Das zeigt sich an meinen wöchentlichen Taco-Gerichten, die ich in meinen Instagram-Stories dokumentiere.
Ich habe mich mit Ole Mexican Foods zusammengetan, um meine Liebe zu Tacos zu teilen und den bevorstehenden Dia de los Muertos zu feiern!
Was ist Dia de los Muertos?
Der Dia de los Muertos bedeutet übersetzt “Tag der Toten” und ist ein Tag, den man im Kreise der Familie verbringt, um den verstorbenen Angehörigen die letzte Ehre zu erweisen.
Als ich in einem katholischen philippinischen Haushalt aufwuchs, feierten wir auch Todos los Santos (spanisch für “Alle Heiligen”). Die Traditionen sind den Feierlichkeiten zu Allerheiligen in Mexiko sehr ähnlich.
Es mag ein wenig gruselig klingen, aber ein Großteil der Feierlichkeiten findet auf dem Friedhof oder auf Friedhöfen statt. Der Anlass ist alles andere als gruselig. Es ist eigentlich ein sehr fröhlicher, festlicher und lustiger Anlass.
Der Tag beginnt mit einer Messe und Gebeten, gefolgt von einer Fülle von Blumen, Kerzen und Essen. Viel und viel Essen.
An diesem Tag kommen Familie und Freunde zusammen, um die Vorfahren und geliebten Menschen zu ehren, die nicht mehr da sind. Es ist ein Tag des Gedenkens und eine Feier des Lebens.
Bei jeder Feier braucht man Essen. Gutes Essen hat die Kraft, Menschen zusammenzubringen.
Ole Mexican Foods & La Banderita:
Im Jahr 1988 begann die Gründerin von Ole Mexican Foods, Veronica Moreno, mit der Herstellung und dem Verkauf authentischer mexikanischer Tortillas in Atlanta, Georgia. Das Unternehmen setzt bei der Herstellung seiner Tortillas auf traditionelle Zutaten und altehrwürdige Techniken.
Ole Mexican Foods stellt Tortillas der Marke La Banderita her. Sie haben eine breite Palette von Tortillas zur Auswahl.
Wollen Sie Mais- oder Mehltortillas? Möchten Sie Tortillas für Fajitas, Enchiladas oder Burritos? Sie haben die Tortilla dafür.
Zu Ehren meines verstorbenen Vaters mache ich Chorizo-Kartoffel-Tacos für Dia de los Muertos. Mein Vater war ein Fleisch- und Kartoffel-Typ. Er wäre mit diesen herzhaften Tacos absolut einverstanden.
Während man gekaufte Chorizo kaufen kann, ziehe ich es vor, meine eigene vereinfachte Version zu machen.
Ich habe mageres Schweinefleisch mit einer Reihe von Gewürzen gemischt, darunter Ancho-Chilipulver, Kreuzkümmel, Koriander und Knoblauch. Die Mischung wird über Nacht gekühlt, damit die Aromen miteinander verschmelzen können.
am nächsten Tag, wird die gewürzte Schweinefleischmischung mit vorgekochten Kartoffeln und gehackten Zwiebeln gekocht. Das Ergebnis ist eine äußerst schmackhafte Mischung.
Wärmen Sie die Maistortillas von La Banderita auf und fangen Sie an, diese Chorizo-Kartoffel-Tacos zusammenzustellen. Dieses Rezept ergibt eine beachtliche Portion. Sie werden auf jeden Fall in der Lage sein, eine Menschenmenge zu ernähren.
Chorizo-Kartoffel-Tacos
Zutaten
Chorizo-Mix:
- 1 Pfund extra mageres Schweinehackfleisch* (93% mager, 7% Fett)
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Ancho-Chilipulver
- 1 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver (granulierter Knoblauch)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/4 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Chipotle-Pulver
- 1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel Apfelessig
Kartoffel-Zwiebel-Füllung:
- 1 Pfund kleine kochende Kartoffeln, wie Petite Gold oder Baby Reds
- 1 Tasse gehackte gelbe Zwiebel
- Prise koscheres Salz
Bestandteile:
- 4 Esslöffel Traubenkernöl, oder Pflanzenöl
- La Banderita Maistortillas
- Tomatilla Salsa, hausgemacht oder im Laden gekauft
- fein gehackte weiße Zwiebel
- gehackte Petersilie
- zerkrümelter Cotija-Käse
Anweisungen
Chorizo-Mischung:
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Gehacktes Schweinefleisch in eine große Schüssel geben. In einer separaten kleinen Schüssel Salz, Ancho-Chilipulver, Knoblauchpulver, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geräucherten Paprika, schwarzen Pfeffer, Chipotle-Pulver und getrockneten Oregano verquirlen.
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Gewürzmischung und Apfelessig zum gemahlenen Schweinefleisch geben. Alles zusammenkneten, bis es gut vermischt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen.
Kartoffeln:
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Die Babykartoffeln schälen und vierteln. In Salzwasser 8-10 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
Füllung zubereiten:
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In einer großen Pfanne 1 1/2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Hälfte der Chorizo-Mischung hinzugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze braten. Umrühren und große Fleischklumpen aufbrechen. Kochen, bis sie gebräunt sind, etwa 6-8 Minuten. Aus der Pfanne nehmen.
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Weitere 1 1/2 Esslöffel Öl hinzugeben und die restliche Hälfte der Chorizo-Mischung braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, dabei so viel Öl/Fett wie möglich in der Pfanne zurücklassen.
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Bei mittlerer Hitze den restlichen Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 8 Minuten. Dabei häufig umrühren, damit die Kartoffeln nicht an der Pfanne kleben bleiben. Mit koscherem Salz würzen.
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Gekochte Chorizo hinzugeben. Umrühren und 2-3 Minuten erhitzen, bis die Chorizo heiß ist.
Taco-Montage:
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Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 2-3 La Banderita-Tortillas in die heiße Pfanne legen und etwa 15-20 Sekunden auf jeder Seite braten. Die warmen Tortillas auf einen mit einem sauberen Geschirrtuch ausgelegten Teller geben. Die Tortillas mit dem Handtuch bedeckt halten. Den Vorgang mit den restlichen Tortillas wiederholen.
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Mit einem Löffel die Chorizo-Kartoffel-Füllung in die warme Tortilla geben. Mit Tomatillo-Salsa, gehackter Zwiebel, gehackter Petersilie und zerbröckeltem Cotija-Käse belegen. Sofort genießen.
Hinweise
- Reguläres gemahlenes Schweinefleisch (normalerweise einfach als “gemahlenes Schweinefleisch” bezeichnet), das man in Supermärkten findet, hat im Allgemeinen zwischen 12-15% Fett. Mageres Schweinehackfleisch hat einen Fettgehalt von 10-12 %. Supermageres (oder extra-mageres) hat 10 % oder weniger Fett. Sie können Schweinefleisch auch zu Hause aus der Schweineschulter mahlen.
- Ein höherer Fettgehalt führt zu feuchtem, saftigerem Fleisch.
- Wenn Sie gekaufte mexikanische Chorizo verwenden, nehmen Sie sie aus dem Darm.
- Wenn die Babykartoffeln eher klein sind, einfach halbieren.
