Cornetti

(Ergibt 16)
Zutaten:
1 Tasse Vollmilch
1/4 Tasse Zucker
1 (1/4-Unze) Umschlag Trockenhefe
4 Tassen Brotmehl
4 Eier, leicht geschlagen
1-1/2 Teelöffel Salz
1-1/2 Tasse ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1-1/4 Tassen Füllung (Schokoladenganache, Zitronenquark oder Marmelade)
Milch zum Bestreichen
Konfektzucker zum Bestäuben
Anleitung:
Milch auf 105 – 115 Grad F erwärmen. Zucker und Hefe einrühren.
Die Mischung etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie zu schäumen beginnt.
1 Tasse Mehl in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Eier und das Salz hinzugeben und verrühren. Die Hälfte des restlichen Mehls dazugeben und so lange rühren, bis der Teig zusammenkommt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben. Kneten Sie den Teig etwa 3 Minuten lang, indem Sie jeweils ein wenig Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte glatt sein und nicht mehr an den Händen kleben.
Sie sollten zwischen 3-1/2 und 4 Tassen Mehl für das gesamte Rezept verwenden.
Flachen Sie den Teig in eine rechteckige Form. 1/4 der weichen Butter auf dem Teig verteilen. Den Teig zusammenklappen und gerade so viel kneten, dass die Butter eingearbeitet wird. Den Teig erneut flach drücken und ein weiteres 1/4 der Butter hinzufügen. Diesen Vorgang fortsetzen, bis die gesamte Butter in den Teig eingearbeitet ist. Den Teig in eine Schüssel geben, mit Plastikfolie abdecken und 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Teig halbieren und ein Stück auf eine leicht bemehlte Fläche legen.
Den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 15 Zoll ausrollen. Mit einem Pizzaschneider oder Messer den Kreis in acht kuchenförmige Stücke schneiden. Geben Sie einen gehäuften Esslöffel der Füllung an das breite Ende eines jeden Keils. Beginnen Sie an diesem Ende und rollen Sie jedes Stück auf. Die Enden des Teigs zusätzlich verdrehen, damit die Füllung nicht ausläuft.
Die Rollen halbmondförmig einrollen und auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen. Den Vorgang mit der anderen Hälfte des Teigs wiederholen.
Die Cornetti mit einem Küchentuch abdecken und 45 bis 60 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Die Oberseite der Cornetti mit Milch bepinseln.
Zwölf bis 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. 10 Minuten auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Warm servieren.
* Die Cornetti können bis zu diesem Zeitpunkt hergestellt und zur späteren Verwendung eingefroren werden.
Die Cornetti auf ein Backblech legen und für mindestens 4 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Die gefrorenen Cornetti in einen Gefrierbeutel oder -behälter geben und wieder in den Gefrierschrank stellen. Etwa 8 Stunden oder über Nacht vor dem Servieren die Anzahl der zu backenden Cornetti herausnehmen. Legen Sie die gefrorenen Cornetti auf ein gefettetes oder mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech und decken Sie sie mit Plastikfolie ab. Der Teig wird in dieser Zeit auftauen und aufgehen. Fahren Sie mit dem Backen fort, wie im Rezept beschrieben.