Crock-Pot-Schinken köchelt in einer Sauce aus Ahornsirup und braunem Zucker für ein einfaches und schmackhaftes Gericht aus dem Slow Cooker. Sobald das Fleisch fertig ist, wird die Soße zu einer dicken, sirupartigen Glasur reduziert, mit der man es bestreichen kann. Perfekt für festliche Anlässe!

Ein Festtagsschinken ist ein unverzichtbares Hauptgericht für besondere Anlässe. Mit der Slow-Cooker-Methode sparen Sie Zeit, da Sie nur die Zutaten mischen, in den Topf geben und kochen müssen. Ein weiterer Vorteil: Sie müssen sich nicht den Platz im Ofen teilen, während andere Teile Ihres Festmahls zubereitet werden. Dieses Rezept ist sogar so einfach, dass Sie nicht auf eine Feier warten müssen, um es zu genießen.

Das Schöne an der Zubereitung von Crock-Pot-Schinken ist, dass das Fleisch bereits vorgekocht ist. Der Schlüssel liegt darin, ihn sanft zu erwärmen, damit die Textur zart bleibt und gleichzeitig eine süße Gewürzmischung hinzukommt. Eine Mischung aus Ahornsirup, braunem Zucker, Ananassaft, Senf, Zimt, Muskat und Nelken ergibt eine kandierte Sauce, die später zu einer sirupartigen Glasur reduziert wird.

Wie man Schinken im Crock-Pot kocht

• Ahornsirup, Ananassaft, brauner Zucker, Senf und Gewürze kombinieren.
• Schinken und Sauce in den Slow Cooker geben.
• Auf Stufe “Niedrig” 3 bis 4 Stunden kochen.
• Schinken 15 Minuten ruhen lassen.
• Soße aus dem langsamen Kocher in eine mittelgroße Sauteuse geben.
• Köcheln lassen und die Soße bei mittlerer Hitze einkochen, bis sie eindickt.
• Die Glasur zweimal über den Schinken streichen.
• Den Schinken in ¼-Zoll dicke Scheiben schneiden und warm servieren.

Welche Art von Schinken kauft man für das langsame Garen?

Ein gepökelter, ungepökelter oder geräucherter Schinken kann im Crock Pot verwendet werden. Im Supermarkt kann man auch zwischen Schinken ohne Knochen und Schinken mit Knochen wählen, der am wenigsten verarbeitet ist. Vermeiden Sie Schinken mit Wasserzusatz, da der Geschmack dadurch stark verwässert wird. Was die Präsentation angeht, bleibt es Ihnen überlassen.

Ich verwende einen 5-Pfund-Schinken ohne Knochen, der perfekt in meinen 6-Quart-Crock-Pot passt. Der einzige Nachteil ist, dass die Soße nicht in das Fleisch eindringt, wie es bei vorgeschnittenem Fleisch der Fall wäre. Das ist in Ordnung, ich pinsle kurz vor dem Servieren ein wenig zusätzliche Glasur auf das Fleisch.

Wie viel Schinken kaufen Sie pro Person?

Es kann ein wenig unvorhersehbar sein, wie viel jede Person essen könnte. Um auf der sicheren Seite zu sein, können Sie diese Formel für die Verpflegung der Gäste bei einem Festtagsessen verwenden:

• Schinken ohne Knochen: ½ Pfund
• Schinken mit Knochen: ¾ bis 1 Pfund

Dies ist eine gute Schätzung, wenn der Schinken die Hauptmahlzeit ist. Mit einem 5-Pfund-Schinken ohne Knochen konnte ich 20 ¼-Zoll dicke, herzhafte Scheiben bekommen. Das reicht für 8 bis 10 Personen, wenn sie jeweils 2 Scheiben essen. Für einen Schinken mit Knochen bräuchte man dann einen 6 ¼ bis 7 ½ Pfund schweren Schinken.

Welche anderen Zutaten fügen Sie dem Schinken beim Garen hinzu?

Um den Schinken im langsamen Kocher zu erwärmen und feucht zu halten, wird eine gewürzte Ahornsauce hinzugefügt. Ahornsirup und brauner Zucker geben einen tiefen Melassegeschmack. Etwas Ananassaft und Dijon-Senf sorgen für einen herben Geschmack, um die Süßungsmittel auszugleichen.

Eine Kombination aus Zimt, Muskatnuss und Nelken verleiht der Glasur ein gemütliches Weihnachtsaroma und einen kräftigen Geschmack. Ich denke, mehr Salz ist nicht nötig, da es beim Garen in die Flüssigkeit des Schinkens übergeht. Für einen schärferen Geschmack sind etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder Ingwer (frisch oder gemahlen) eine gute Ergänzung.

Wie lange kocht man Schinken in einem Crock-Pot?

Der Schinken ist fertig, wenn er eine Innentemperatur zwischen 135 und 140 ºF (57 bis 60 ºC) erreicht hat. Denken Sie daran, dass das Ziel das Aufwärmen und nicht das Überkochen ist. Ein 5-Pfund-Schinken ohne Knochen braucht 3 ½ Stunden bei niedriger Hitze im Slow Cooker. Spiralförmig geschnittene oder größere Stücke brauchen je nach Größe 1 bis 2 Stunden länger.

Manchmal dauert es länger, bis der Knochen im Inneren des Schinkens und das umgebende Eiweiß erhitzt sind. Der beste Indikator für den Garzustand ist die Verwendung eines Thermometers, um die Temperatur alle 30 Minuten nach der empfohlenen Mindestgarzeit zu überprüfen. Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett und lassen Sie es ruhen, während Sie die Glasur zubereiten.

Machen Sie eine Glasur für den Schinken

Die geschmackvolle Soße, die am Boden des Gefäßes zurückbleibt, ist süß, herzhaft und voller Gewürze. Lassen Sie sie nicht verkommen! Reduzieren Sie die Soße einfach, indem Sie die überschüssige Feuchtigkeit abkochen. Dadurch konzentriert sich der feste Zucker und es entsteht eine köstliche, klebrige Glasur.

Die Glasur mit einem Pinsel auf den Schinken auftragen, damit sie an der Oberfläche haften bleibt und eine leckere Kruste bildet. Servieren Sie die zusätzliche Glasur warm auf der Seite. Ich habe dafür gesorgt, dass Sie noch etwas übrig haben, weil es so gut schmeckt.

Servieren Sie dazu

• Fluffiges Kartoffelpüree
• Gerösteter Rosenkohl
• Grüner Bohnenauflauf

Wenn Sie Schinken übrig haben, verwenden Sie ihn am nächsten Tag in einem Frühstücksauflauf, in Eiern Benedict oder fügen Sie ihn zu gebratenem Reis hinzu, um ihn ein wenig aufregender zu machen.

Weitere Urlaubsrezepte

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• Pineapple Upside-Down Cake
• Kartoffelpuffer

Crock-Pot Schinken

Crock-Pot Schinken köchelt in Ahornsirup und brauner Zuckersoße für ein einfaches und schmackhaftes Gericht aus dem Slow Cooker. Perfekt für die Feiertage!

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Vorbereitungszeit10 Min.

Kochzeit4 Std.

Gesamtzeit4 Std. 10 Min.

Portionen 10 Personen

Kurs Vorspeise

Küche Amerikanisch

Zutaten

• ▢ 5 Pfund Schinken, durchgekocht, ohne Knochen oder spiralförmig geschnitten
• ▢ 1 Tasse reiner Ahornsirup
• ▢ 1 Tasse Ananassaft
• ▢ ¼ Tasse dunkelbrauner Zucker
• ▢ 2 Esslöffel Dijon-Senf
• ▢ ¼ Teelöffel Zimt
• ▢ ¼ Teelöffel Muskatnuss
• ▢ ⅛ Teelöffel Nelken, optional

US CustomaryMetric

Anleitung

• Ahornsirup, Ananassaft, brauner Zucker, Senf, Zimt, Muskatnuss und Nelken in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
• Die Hälfte der Soßenmischung in einen 6-Quart-Slow Cooker gießen.
• Den Schinken mit der Schnittfläche nach unten in den Slow Cooker legen.
• Die restliche Soße über den Schinken gießen. Bei spiralförmigem Schinken die Scheiben nach oben legen.
• Zudecken und 3 bis 4 Stunden auf “Niedrig” kochen, oder bis die Innentemperatur des Schinkens zwischen 135 und 140ºF (57 bis 60ºC) erreicht ist. Die Garzeit hängt von der Größe des Schinkens ab.
• Den Schinken auf ein Schneidebrett legen, mit Folie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Den Bratensaft und die Soße am Boden des Schongarers in eine mittelgroße Sauteuse geben. Bei mittlerer Hitze kochen, so dass die Sauce Blasen wirft. Gelegentlich umrühren, bis die Mischung eindickt und auf 1 Tasse reduziert ist, etwa 15 bis 20 Minuten.
• Einen Teil der Glasur über die runde Seite des Schinkens streichen. Die Glasur 5 Minuten lang fest werden lassen, dann eine weitere Schicht auf die Oberseite streichen.
• Den Schinken in ¼-Zoll dicke Scheiben schneiden.
• Die warme Glasur auf der Seite servieren.

Zubehör

Hinweise

• Brauner Zucker kann durch mehr Ahornsirup, Honig, Orangenmarmelade oder Apfelgelee ersetzt werden.
• Anstelle eines ganzen Schinkens ohne Knochen kann auch ein spiralförmig geschnittener Schinken verwendet werden.
• Für größere Schinkenbraten die Garzeit auf etwa 4 bis 5 Stunden für einen 7 bis 10 Pfund schweren Schinken erhöhen. Wenn der Schinken nicht in den langsamen Kocher passt, schneiden Sie die Seiten ab.
• Für einen 6-Quart-Slow Cooker ist ein Schinken von 5 bis 7 Pfund am besten geeignet.
• Wie viel Schinken wird pro Person benötigt: ½ Pfund Schinken für Schinken ohne Knochen, ¾ bis 1 Pfund für Schinken mit Knochen. Für 10 Gäste bräuchten Sie einen 5-Pfund-Schinken ohne Knochen oder etwa 10 Pfund Schinken mit Knochen.
• 1 Portion: 1/2 Pfund Schinken

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