Das Einzige, was besser ist als ein fantastisches gegrilltes Käsesandwich, ist ein französisches gegrilltes Käsesandwich, auch bekannt als Croque Monsieur. Dieses französische Sandwich ist ein Grundnahrungsmittel in Bistros und Cafés, und das aus gutem Grund!
Croque Monsieur
Der Name des Sandwiches, croque monsieur, bedeutet frei übersetzt “Herr Knusper”. Das ist wahrscheinlich eine Anspielung auf die knusprige Beschaffenheit des Sandwichs, da es gebacken oder gebraten wird, bis es knusprig ist.
Wie bei den meisten französischen Gerichten geht es auch beim Croque Monsieur darum, Genussgefühle auszulösen, unabhängig davon, wie einfach und schnell es zubereitet werden kann.
Warum sollte man einfach ein Cheddar-Käse-Sandwich braten, wie es die Amerikaner tun, wenn man köstlichen Schinken, Dijon, Béchamel und feinen Gruyère dazugeben kann? Die Franzosen sind immer darauf aus, sich zu verwöhnen und ihre Mahlzeiten zu genießen, selbst wenn es sich um eine relativ einfache und bequeme Mahlzeit handelt.
Ich liebe Croque Monsieur-Sandwiches als Ersatz für ein Abendessen, wenn ich etwas Warmes und Einfaches, aber auch Gemütliches suche.
Sie sind auch fantastische Picknick-Sandwiches, ob Sie es glauben oder nicht.
Normalerweise wickle ich den Croque Monsieur in Pergamentpapier ein, wenn er noch warm aus dem Ofen kommt, und packe ihn dann in Folie ein und in meinen Picknickkorb. So verliert es zwar etwas von seiner Knusprigkeit, aber es ist immer noch warm und klebrig, wenn ich es auspacke.
Die Grundbestandteile eines Croque Monsieur sind, wie bereits erwähnt: Schinken, Dijon-Senf, Käse, Béchamelsauce und, wie es sich für ein französisches Rezept gehört, gutes Brot.
Wenn man noch ein Spiegelei dazu gibt, wird es zu einem Croque Madame, das auch sehr lecker ist.
Ich backe meinen Croque Monsieur lieber, als ihn zu braten, weil ich das einfacher und etwas gesünder finde. Nicht, dass wir mit diesem Rezept per se gesund sein wollen, aber wenn es geschmacklich keinen großen Unterschied macht, warum nicht versuchen, gut zu sein, wo es geht.
Sie können natürlich jeden guten, schmelzenden Käse verwenden, den Sie zur Hand haben, aber ein Qualitäts-Gruyere ist der sichere Weg. Er hat tonnenweise Geschmack und macht Ihren Croque Monsieur einfach überragend lecker.
Zutaten
- 8 Scheiben Sauerteigtoast, (siehe Hinweis)
- 8 oz. Gruyere-Käse
- 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken, (siehe Hinweis)
- 1 Rezept Bechamelsauce (siehe unten)
- Dijon-Senf
Becamelsauce
- 1 Tasse Vollmilch, (245 Gramm)
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, (14 Gramm)
- 2 Esslöffel Allzweckmehl, (15 g)
- Salz
- Pfeffer
Anleitung
Zubereitung der Bechamelsauce
- Die Milch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis Dampf aus der Milch aufsteigt, sie aber noch nicht kocht. Die Milch nicht kochen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem anderen Topf schmelzen. Wenn sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und rühren, bis eine blasige, pastenartige Masse entsteht. Mit dem Schneebesen die heiße Milch einrühren. Fügen Sie eine Prise Salz und Pfeffer, Geschmackstest, und fügen Sie mehr, wenn nötig.
- Die Béchamelsauce bei schwacher Hitze rühren, bis sie dick genug ist, um die Rückseite eines Holzlöffels zu überziehen.
Das Sandwich zubereiten
- Den Backofen auf Bratstufe stellen. Toaste deine Brotscheiben im Toaster. Die Hälfte der Brotscheiben mit Dijonsenf bestreichen.
- Die Hälfte der Brotscheiben mit je 2 Scheiben Schinken belegen. Dann den Schinken mit etwas geraspeltem Käse belegen.
- Die restlichen Brotscheiben auf den Schinken und den Käse legen, um die Sandwiches zusammenzusetzen. Etwa 1 -2 EL Béchamelsoße auf jedes Sandwich streichen. Noch etwas geriebenen Käse auf die Béchamelsauce geben.
- Legen Sie die Sandwiches auf ein Backblech auf der mittleren Schiene des Ofens, bis der Käse zu schmelzen beginnt und Blasen wirft. Schieben Sie die Sandwiches für etwa 30 Sekunden auf die oberste Schiene, behalten Sie sie im Auge und nehmen Sie sie heraus, wenn der Käse beginnt, kleine goldene Flecken zu bekommen.
Hinweise
Sie können jede Art von Weißbrot verwenden, die Sie mögen. Die Franzosen verwenden traditionell eine Art Brioche-Brot. Auch Sauerteig eignet sich sehr gut für dieses Rezept.
Versuchen Sie, mittelgroße bis dicke Schinkenscheiben zu bekommen und nicht die dünnen Delikatessscheiben. Wenn Sie die papierdünne Sorte bekommen, dann verwenden Sie 3 bis 4 Scheiben statt der empfohlenen 2 pro Sandwich.
Um den Geschmack der Béchamel zu verbessern, kann man die Milch mit einem kleinen Stück Zwiebel, einer Prise gemahlener Nelken und einem Lorbeerblatt aufgießen. Die heiße Milch abseihen, bevor man sie mit der Mehlschwitze (der Butter-Mehl-Mischung) vermischt.
Ernährungsinformationen:
Ergiebigkeit: 4Portionsgröße: 4 Portionen
Anzahl pro Portion:Kalorien: 519
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