Ofen auf 180°C vorheizen

Eine runde, flache Backform von 26cm Durchmesser mit etwas Butter einfetten.

Mischen Sie die Butter und das Mehl in einer großen Schüssel oder in einem Standmixer, bis es wie feiner Sand aussieht.

Geben Sie die Eigelbe, den Zucker, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt und das Backpulver hinzu.

Mischen Sie, bis alles gut vermischt ist und die Mischung beginnt, einen Teig zu bilden. Wenn er etwas trocken erscheint, einen Spritzer Rum, Amaretto oder Milch hinzufügen.

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Ein Viertel des Teigs abschneiden und beiseite stellen.

Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er knapp 1 cm dick und groß genug ist, um die vorbereitete Form auszulegen.

Die Marmelade in die Form geben und verteilen, so dass eine gleichmäßige Oberfläche entsteht.

Überschüssigen Teig an den Seiten umklappen, so dass ein 2 cm breiter Rand entsteht.

Das restliche Viertel des Teigs ausrollen und in lange, etwa 2,5 cm breite Streifen schneiden. (Verwenden Sie einen Nudelschneider, um einen faltigen Rand zu erzeugen, wenn Sie einen haben)

Mit den geschnittenen Streifen einen Gittereffekt über der Marmelade kreieren.

30-45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Vor dem Servieren in der Form abkühlen lassen.