Milchfreie überbackene Kartoffeln mit Kräutern sind Komfortessen vom Feinsten. Kartoffeln in einer Kasserolle gebacken, die mit einer cremigen veganen weißen Soße bedeckt wurde. Für den besonderen Pfiff werden Kräuter darüber gestreut.
Komfortables Essen kann einen Schritt nach vorne machen und Ihnen trotzdem das alte nostalgische Gefühl geben. Dieses milchfreie Rezept für überbackene Kartoffeln mit Kräutern ist ein großartiges Beispiel dafür.
Da es weniger Fett enthält, kann es Ihnen auch viel Komfort bieten. Direkt aus dem Ofen kommt ein blubbernder Auflauf mit Kartoffeln und viel cremiger Soße.
Der Unterschied ist, dass für die Mehlschwitze milchfreie Milch verwendet wird und der vegane Kartoffelauflauf mit ein paar frischen Kräutern bestreut wird. Das alles hebt den Geschmack noch einmal deutlich an.
Springe zu:
- 💭 Tipps für Köche
- 💭 Wie macht man eine Mehlschwitze
- 💭 Wie macht man eine Soße aus einer Mehlschwitze
- 💭 Kann man überbackene Kartoffeln
- 📋 Rezept
💭 Tipps für Köche
Auch in diesem Rezept ist keine Zwiebel enthalten, so dass es alle wählerischen Esser abdeckt. Man kann natürlich fein gehackte Zwiebeln in die geschmolzene milchfreie Butter geben, bevor man das Mehl hinzufügt.
Es schmeckt auch so, aber da ich es für mein “großes Kind” ohne Zwiebeln machen musste, dachte ich, ich gebe die genauen Maße dafür an.
Echte überbackene Kartoffeln enthalten keinen Käse. Wenn Käse drin ist, dann sind es gratinierte Kartoffeln. Wenn ich also überbackene Kartoffeln wollte, würde ich ein wenig Nährhefe in die Soße geben.
Kartoffeln gibt es in allen Farben und Größen. Einige eignen sich besser zum Kochen, andere zum Backen.
Ich habe für diesen Auflauf russet potatoes verwendet. Sie sind so einfach im Geschmack und halten sich sehr gut mit viel Soße.
Geschnitten, gewürfelt, gebraten, gebacken, gebraten, cremig, püriert, allein serviert oder zu Aufläufen hinzugefügt sind sie ein perfektes Gemüse. Man kann aus ihnen sogar eine Bratkartoffelsuppe machen.
Dieses vegane Rezept für überbackene Kartoffeln war gestern Abend so gut. Ed hat mir ein Kompliment für die Kartoffeln gemacht und wollte gleich noch mehr davon. Er ist so glücklich, dass es heute Abend noch Reste gibt.
Ich auch. Abgesehen davon, dass ich mich auf ein Gericht freue, ist es auch fast so, als hätte ich den Abend frei. Das können wir doch alle mal gebrauchen, oder?
💭 Wie macht man eine Mehlschwitze
Eine Mehlschwitze ist der Anfang einer Sauce und sie beginnt mit Butter und Mehl. In unserem Fall ist es milchfreie Butter.
Schmelzen Sie die milchfreie Butter in einem Topf oder einer Pfanne. Für dieses Rezept wird ein Kochtopf verwendet. Ich verwende gerne einen, der mindestens vier Tassen fasst. Das erleichtert das Rühren und die Herstellung einer größeren Menge, als Sie gedacht haben.
Das Mehl hinzugeben, oft ist es die gleiche Menge wie die Butter. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Es wird wie ein dicker Klumpen feuchten Mehls aussehen. Rühren Sie etwa eine Minute lang weiter. Dadurch wird der rohe Geschmack des Mehls herausgekocht.
💭 Wie man eine Soße aus Mehlschwitze macht
Gießen Sie die milchfreie Milch oder die Flüssigkeit, die Ihr Rezept verlangt, hinein. Es könnte eine Brühe oder ein Fond sein, aber dieses Rezept ist für milchfreie Milch. Auf kleiner Flamme kochen lassen und oft umrühren. Sie wird eindicken, wenn sie zum Kochen kommt.
Aufpassen, dass die Milch nicht gerinnt, und sobald sie anfängt zu sprudeln, die Hitze auf mittlere Stufe herunterdrehen.
Die Soße kann klumpig werden, aber weiterrühren. Die Klümpchen werden sich glätten. Ich liebe diese Art von Rührer, da sie schneller glatt wird als ein Holzlöffel.
Weiter rühren, bis sie glatt und dickflüssig ist, und Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn es zu dick wird, einfach mehr Milch oder sogar ein wenig Wasser hinzufügen. Gut umrühren und abschmecken, um sicherzugehen, dass sie ausreichend gewürzt ist.
Auch nach dem Backen werden Sie eine schöne Gabel voll geschnittener Kartoffeln bekommen, die Ihnen fast auf der Zunge zergeht.
Ein weiteres großartiges Rezept für Bratkartoffeln, das in Gesellschaft beeindruckend und dennoch einfach ist, ist Twice Baked Potatoes. Es erntet jedes Mal Ooohs und Aaahs.
Kartoffeln sind eine so tolle Beilage. Von einer Methode zur anderen sind sie ein Publikumsliebling. Sie sind an sich schon ein so köstliches Gemüse, dass Kartoffeln in der Regel nicht viel Vorbereitung brauchen.
Für dieses klassische vegane Rezept für überbackene Kartoffeln muss man eine Soße machen, und die ist ganz und gar nicht einschüchternd. Einfach nur cremige Güte im ganzen Auflauf.
Mein beliebtestes Rezept im Internet!
Ob diese einfachen veganen überbackenen Kartoffeln in einer schicken Auflaufform oder in einer durchsichtigen Pyrex-Schale serviert werden, sie sehen wunderschön aus. Die Augen werden leuchten und jeder wird sagen: “Reichen Sie mir bitte die Kartoffeln”.
Ich glaube nicht, dass man genug Kartoffelrezepte haben kann, und man könnte genauso gut mit den köstlichsten und klassischsten anfangen.
Überbackene Kartoffeln, erstens, zweimal gebackene Kartoffeln, zweitens, gebratene neue rote Kartoffeln, drittens, Kartoffelpuffer, viertens, gebratene Kartoffelscheiben in einer Eisenpfanne, fünftens. Klassiker!
💭 Kann man überbackene Kartoffeln einfrieren
- Wenn man sie einfriert:
- Sie müssen den Auflauf in zwei kleineren Auflaufformen machen, damit Sie sie in die großen Gefrierbeutel stecken können.
- Die ersten 40 Minuten im Ofen backen. Auskühlen lassen, mit Frischhaltefolie bedecken, diese aber nach unten klopfen, so dass sie die Oberseite des Auflaufs berührt, dann mit Folie abdecken und in einen Gefrierbeutel stecken.
- BACKEN:
- Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann die Folie und Frischhaltefolie entfernen. Die Folie wieder auflegen und bei 350 Grad 10 Minuten lang backen. Dann abdecken und weitere 30 Minuten backen oder bis sie durchgebraten sind.
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📋 Rezept
Milchfreie überbackene Kräuter-Kartoffeln
Ginny McMeans
Zutaten 1x2x3x
- 1 Esslöffel milchfreie Butter – zum Einfetten des Bodens und der Seiten einer 9 “x13” Kasserolle oder zum Ausbuttern von zwei kleineren Kasserollen
- 6 Tassen russet potatoes – geschält und in Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel milchfreie Butter
- 4 Esslöffel Mehl
- 3 Tassen milchfreie Milch – ungesüßt
- 1 ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel frischer Thymian
Anleitung
-
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, um 6 bis 7 Tassen zu messen.
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Beim Schneiden in eine große Schüssel mit Wasser legen. Das verhindert, dass die Kartoffeln braun werden.
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Schmelzen Sie die milchfreie Butter in einem großen Topf.
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Geben Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es bei mittlerer Hitze ein paar Minuten lang. Rühren Sie weiter, damit alles gut vermischt wird.
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Gießen Sie die milchfreie Milch hinzu.
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Kochen Sie die Sauce unter häufigem Rühren auf.
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Wenn die Sauce kocht, drehen Sie die Hitze auf mittlere Stufe herunter und kochen Sie sie, bis sie glatt ist und ein wenig eindickt. Etwa 10 bis 15 Minuten. Salzen und pfeffern und umrühren.
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Die Kartoffeln in eine große Auflaufform (9″ x 13″) schichten, so dass sie sich überlappen und versetzt angeordnet sind. So kann die Soße zwischen die Ecken und Ritzen gelangen.
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Die Soße über die Kartoffeln gießen. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
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30 Minuten bei 350° backen.
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Den Deckel abnehmen und weitere 60 Minuten backen.
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Aus dem Ofen nehmen und frische Kräuter darüber streuen.
-
10 Minuten stehen lassen. Die Soße wird eindicken.
Video
Ernährung
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