Interessanter Artikel von @petabee1 in der gestrigen @thetimes. Er bestätigt alles, was wir über die gesundheitlichen Vorteile des Käseverzehrs glauben: eine gute Quelle für Kalzium & Magnesium, die Vitamine A, B2 und B12 & Eiweiß.
In der Vergangenheit wurden die Bedenken gegen den Verzehr von Käse oft mit seinem Fettgehalt in Verbindung gebracht, aber hier skizziert die Times-Journalistin Peta Bee die jüngsten Forschungen über die verschiedenen Arten von gesättigten Fetten und dass die in Käse enthaltenen Fette eine präventive Rolle bei der Abwehr von Krankheiten spielen, die typischerweise mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht werden, wie z.B. Diabetes Typ 2. Auch eine Verbindung namens Spermidin (die in gereiften Käsesorten wie traditionellem Cheddar vorkommt) trägt nachweislich zur Verlängerung des Lebens und zur Vorbeugung von Leberkrebs bei.
Lang gereifte Käsesorten enthalten eine Reihe nützlicher Bakterien, die unser Darmmikrobiom stärken, die Immunität gegen Infektionen fördern und zu einer “rundum guten Gesundheit” beitragen. (Die Vorteile sind natürlich noch größer, wenn der Käse aus Rohmilch hergestellt wurde).
Wir würden das doch sagen, oder? Und das tun wir auch, aber wir behaupten nie etwas, was wir nicht beweisen oder belegen können.
Wenn wir uns die Zeit nehmen, unsere Milch zu “kennen”, mit unseren Mitarbeitern “in Verbindung zu treten”, zu forschen, zu experimentieren, traditionellen Cheddar zu leben und zu atmen, dann tun wir alles, was wir können, um Cheddar von hervorragender Qualität herzustellen, zu pflegen und zu & verkaufen. Abgesehen davon, dass wir Preise für den Geschmack unseres Käses gewinnen (worauf wir sehr stolz sind), bestätigen Artikel wie dieser alles, woran wir glauben: Käse ist auch gut für Sie. Wissenschaft ist Wissenschaft – wir sind schließlich Säugetiere, und die Natur hat festgelegt, dass die erste Nahrung von Säugetieren Milch ist. Durch die Konservierung von Vollmilch in Form von Käse bleiben die meisten natürlichen Bestandteile der Milch erhalten, damit wir sie “später” essen können. Danke @petabee1 für die Zusammenfassung so vieler Forschungsergebnisse in diesem beruhigenden und interessanten Artikel.