Sie wissen bereits, dass natives Olivenöl extra gut für Sie ist. Aber wofür entscheiden Sie sich, wenn Sie mal etwas Neues ausprobieren wollen? Es gibt eine Vielzahl von Speiseölen, und viele haben irreführende Gesundheitsangaben auf dem Etikett. Es kann ein wenig überwältigend sein, wenn man durch den Ölgang im Laden geht.
Einige Öle sind sehr gesund, andere nicht so sehr – und das aus unterschiedlichen Gründen. Woher weiß man, was bei der Wahl eines Speiseöls wirklich wichtig ist? Und wie behält man den Überblick über die verschiedenen Öle?
Mit der Speiseöl-Vergleichstabelle natürlich!
Ich habe mich mit Andy Bellatti, MS, RD, zusammengetan, um diese Fragen mit dieser Tabelle zu beantworten. (Wenn Sie Andy noch nicht folgen, verpassen Sie etwas.) Wir haben ein einseitiges, ausdruckbares PDF erstellt, das Sie mit in den Supermarkt nehmen (oder an Ihren Kühlschrank hängen) können und das Ihnen hilft, sich im Labyrinth der Öle zurechtzufinden.
Wir haben uns auf zwei Hauptfaktoren konzentriert: Gesundheitswert und Temperaturempfindlichkeit, da einige Öle ihre gesundheitlichen Vorteile verlieren, wenn sie erhitzt werden. Anhand eines Rasters, das die Einordnung jedes Öls in das Spektrum erleichtert, können Sie auf einen Blick erkennen, welche Öle Sie für Ihren Salat und welche Sie für Ihr nächstes Pfannengericht verwenden sollten – und welche Öle Sie besser ganz meiden. Wir haben auch einige sekundäre Details über jedes Öl sowie einige wichtige Fallstricke, auf die Sie achten sollten, hinzugefügt.
Andy hat in seinem Blog einen Beitrag verfasst, in dem er die Wissenschaft hinter unseren Ölvergleichen erklärt, damit Sie wissen, warum jedes Öl auf der Tabelle steht. Klicken Sie also auf Andys Beitrag, um das Wesentliche zu erfahren, und kommen Sie dann hierher zurück, um das PDF zu erhalten.
Die Speiseöl-Vergleichstabelle
792kb PDF, zuletzt aktualisiert am 20. Juni 2017
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