Sie wissen wahrscheinlich, dass kohlensäurehaltige Getränke aufgrund ihres CO2-Gehalts sprudeln, und dass dieser freigesetzt wird, wenn Sie eine Flasche oder Dose öffnen. Was du vielleicht nicht weißt, ist, wie dieser Prozess genau funktioniert und warum das Glas, aus dem du trinkst, eine Rolle dabei spielt, wie lange dein Getränk sprudelnd ist. Dieses Video erklärt alles.

Das Video stammt vom Team von “America’s Test Kitchen” und ist Teil ihrer Serie “Science of Good Cooking” (die sich übrigens auch auf ihr gleichnamiges Buch bezieht). In der ersten Hälfte des Videos wird erklärt, wie die Kohlensäurebildung funktioniert und warum die Temperatur des Getränks eine Rolle spielt, wenn es darum geht, wie stark die Kohlensäurebildung eines Getränks ist, wenn Sie Ihr eigenes Selterswasser oder selbstgemachte Limonade zubereiten. In der zweiten Hälfte geht es darum, warum es auf das verwendete Glas ankommt, wenn es darum geht, wie kohlensäurehaltig das Getränk auf lange Sicht ist.

Lange Rede, kurzer Sinn: In hohen, schmalen Gläsern bleiben Ihre Getränke länger sprudelnd als in Gläsern mit breiter Öffnung, wie dem Coupe-Glas im Video, oder sogar in einem Becher mit breiter Öffnung für Ihr Bier oder Ihre Limonade. Die Oberfläche, über die das CO2 entweichen kann, ist sicherlich ein Faktor, aber die Keimbildung ist ein anderer, und je höher das Glas ist, desto mehr Keimbildungspunkte gibt es wahrscheinlich im Vergleich zu einem kürzeren Glas, allein aufgrund der Oberfläche des inneren Glases. Er führt sogar ein Experiment mit einem Lavastein und einem Kugellager durch, das man sich ansehen sollte. Klicken Sie auf das Video, um die vollständige Erklärung zu sehen, oder klicken Sie unten, um es auf YouTube zu sehen.

Wissenschaft: Bubbles in Beverages (Explaining Carbonation) | America’s Test Kitchen (YouTube)