Um die Geschichte von Porto’s Bakery & Café, einem der erfolgreichsten Unternehmen der letzten Zeit in Südkalifornien, zu verstehen, muss man über Einwanderer, die Suche nach Möglichkeiten, harte Arbeit, die Liebe zum Backen, die Familieneinheit und die Weitergabe dieses Engagements an ihre Kinder sprechen, um das Unternehmen in ungeahnte Höhen und scheinbar ohne Grenzen zu führen.

Angefangen hat alles in Kuba in den 1960er Jahren, als die kubanische Regierung das Vermögen von Raúl Porto beschlagnahmte und er seinen Wunsch äußerte, die Insel zu verlassen und in den Vereinigten Staaten nach Möglichkeiten zu suchen. Die Regierung schickt Raúl als Tagelöhner auf die Felder, während sein Antrag bewilligt wird. In der Zwischenzeit wird seine Frau Rosa arbeitslos, und so beginnt sie, was die Zukunft der Familie sein sollte: die Zubereitung und der Verkauf von köstlichem Gebäck.

Nach ihrer Ankunft in Kalifornien, im Jahr 1971, setzt Rosa die Zubereitung von Gebäck für Familie und Freunde fort, bis sie 1976 angesichts der Nachfrage beschließen, ein Geschäft in Echo Park zu eröffnen, wo sie eine Revolution in der Gebäckherstellung beginnen, die bis heute die Gemeinden verändert.

Heute hat die Familie Porto drei Läden in der Region Los Angeles; Glendale, Burbank und Downey.

Wer Porto’s besucht, nimmt das Neueste und Beste an Gebäck und Sandwiches für die Familie mit nach Hause und fährt manchmal aus anderen Städten und Bezirken her, nur um die Rezepte der inzwischen pensionierten Mama Rosa zu probieren.

“Wir hätten nie gedacht, dass wir dieses Niveau erreichen würden, aber die Qualität unserer Produkte, der Service und die Preise waren ausschlaggebend für die Akzeptanz in der Gemeinde”, sagt Beatriz Porto, die Schwester von Raúl und Margarita, die das von ihren Eltern begonnene Engagement fortführen.

Beatriz weist darauf hin, dass einer der Aspekte, der ihnen bei ihrem Wachstum sehr geholfen hat, darin besteht, ihre Kundschaft zu kennen und sich ständig zu verändern und zu aktualisieren, sowohl bei den Rezepten als auch bei der Speisekarte, und so Porto’s zu einer Bäckerei für alle Amerikaner und nicht nur für eine bestimmte Gruppe zu machen.

Im Jahr 1980 zogen sie von Echo Park nach Glendale um, wo das Geschäft mit mehr als 600 Rezepten für Desserts, Sandwiches, Salate, Sandwiches und Getränke weiter wächst und wo sie mehr als 21.000 Kunden pro Woche empfangen.

Gerade in Glendale hat sich der Ruf für Qualität, Gebäck und Geschmack gefestigt, und die Leute sprechen mit aller Vertrautheit über Porto’s. Der Satz “Ich war bei Porto’s essen” wird allmählich zum Allgemeingut.

In den 1990er Jahren übernimmt die neue Generation von Kindern das Geschäft vollständig, allerdings immer noch unter der täglichen Aufsicht von Raúl Senior, Beatriz und Margarita beschließen, 2005 eine zweite Bäckerei zu eröffnen, nun aber in Burbank, die den gleichen Erfolg wie in Glendale hat.

Da Porto’s in der Gemeinde so gut angenommen wird, wendet sich die Stadt Downey 2010 an sie, damit sie, wie 20 Jahre zuvor in Glendale, Teil des infrastrukturellen Wachstums der Stadt werden können. Der Erfolg war so groß, dass die Kunden wochenlang Schlange standen, ohne sich um die Wartezeit zu kümmern, die sie in Kauf nehmen mussten, um etwas Gebäck zu bekommen oder die köstlichen Sandwiches zu probieren, insbesondere das Spanferkel oder die kubanischen Sandwiches oder die Guaven- und Käsepasteten oder die Empanadas mit Rind- oder Hühnerfleisch.

In den drei Geschäften sind derzeit 700 Personen beschäftigt, und Downey’s hat an einem Wochenende zwischen 5 und 8.000 Kunden bedient, wobei der Umsatz unvorstellbare Zahlen erreichte. Angesichts dieser Nachfrage wurde vor kurzem der Bau eines Brotverteilungszentrums in der Stadt Commerce angekündigt.

Beatriz betont, dass die Bäckerei mit der Nachfrage der Bevölkerung gewachsen ist, denn ihr einziges Ziel war es immer, allen Menschen die besten Backwaren zu einem erschwinglichen Preis und mit den besten Zutaten anzubieten.

Nachdem nun die dritte Generation der Familie Porto in das Unternehmen eingetreten ist, wissen sie nicht, wo die Grenzen des Unternehmens liegen, aber sie garantieren, dass sie mit der gleichen Hingabe und dem gleichen Fleiß, den sie von ihren Eltern geerbt haben, weiterarbeiten werden.

Trotz der großen Vielfalt an Gerichten, die sie derzeit anbieten, betont Beatriz, dass die Guaven- und Käsegebäcke, mit denen ihre Mutter vor einem halben Jahrhundert in den Straßen von Manzanillo, Kuba, begonnen hat, immer noch am beliebtesten sind.

“Ungeachtet dessen, was mit den Bäckereien erreicht wurde, ist der größte Stolz meiner Mutter, dass es ihr gelungen ist, ihre Kinder dazu zu bringen, miteinander auszukommen, zu lernen, zusammenzuarbeiten und sich gegenseitig zu helfen”, sagte Beatriz. “Ich glaube, das Hauptziel meiner Mutter war es, meinem Vater zu helfen, die Familie voranzubringen, und ich glaube, das hat sie geschafft.”

*Alles wird in der Bäckerei gekocht, zubereitet oder gebacken, kein Produkt wird von der Stange gekauft, außer bei den Zutaten. Und um sicherzustellen, dass die Kunden täglich frische Gerichte mitnehmen, werden alle Lebensmittel, die am Ende des Tages übrig bleiben, an gemeinnützige Organisationen für die Ernährung von Obdachlosen gespendet.

*Porto’s Bakery & Café lädt alle Kunden, die ein Spielzeug für die Kinder der Union Rescue Mission spenden möchten, dazu ein, ein neues, unbedecktes Spielzeug mitzubringen und es in die am Eingang des Restaurants aufgestellte Box zu werfen. Der letzte Tag, an dem man ein Spielzeug abgeben kann, ist der 18. Dezember.

Weitere Informationen finden Sie auf der Website http://www.portosbakery.com/ oder auf Facebook oder Tweet.

Glendale Porto’s Bakery& Café

• 315 North Brand Boulevard
• Glendale,CA
• (818) 956-5996
• Metro Bus Line: 92

Burbank Porto’s Bakery & Café

• 3614 West Magnolia Boulevard
• Burbank,CA
• (818) 846-9100
• Metro Bus Line: 183 und 222

Downey Porto’s Bakery &Café

• 8233 Firestone Blvd.
• Downey,CA90241
• (562) 862-8888
• Metro Bus Line:115 und 265
  

  Porto’s Bakery & Cafe in Downey (Foto von Agustin Duran/The Passenger)

.