Erdbeeren, Avocados, rote Zwiebeln, Walnüsse und Feta-Käse mit frischem Babyspinat und cremigem Mohn-Dressing für diesen fantastischen Erdbeer-Avocado-Spinat-Salat!
Hier ist er! Wie versprochen: Salat-Montag.
Ich bin überglücklich, dass ich heute diesen Beitrag schreiben darf, denn 1) sind die Fotos verdammt lecker geworden und 2) ist dieser Salat der Hammer.
Frische Erdbeeren + Avocado + rote Zwiebeln + knackige Walnüsse + Fetakäse + Babyspinat und selbstgemachtes cremiges Mohndressing = heavenonearth.
p.s. Balsamicodressing ist auch wahnsinnig lecker auf diesem Salat.
Es gibt mehrere wirklich tolle Geschmackskombinationen in diesem Salat. Die erste: Erdbeere und Avocado. Wenn Sie die beiden noch nicht zusammen probiert haben, haben Sie wirklich etwas verpasst. Die süße Schärfe der Erdbeere und der cremig-erdige Avocado-Geschmack sind einfach klasse, ich liebe sie.
Die zweite Geschmacksehe, von der ich ein großer Fan bin, ist das rote Zwiebel-Mohn-Dressing. Ich wünschte, ich wäre besser im Beschreiben von Aromen, denn ich weiß wirklich nicht, was ich dazu sagen soll, außer YUMMMM.
Und das dritte Geschmacksduo, von dem ich nicht genug bekommen kann, ist die Walnuss-Feta-Sache, die hier passiert. Um zu erklären, was ich von Walnüssen halte, muss ich eine wirklich schnelle, 8-sekündige, verwässerte Geschichte aus meiner Kindheit erzählen. Jeden Morgen auf dem Weg zu meiner Grundschule kam ich an einem großen Walnussbaum vorbei. Ich pflückte ein Dutzend oder so, stopfte sie in meine Taschen und aß sie auf dem Weg zur Schule. Auf dem Heimweg wiederholte ich das Ganze. Aufheben, stopfen, knacken, verschlingen. Ich liebte sie, und ich liebte die Magie, sie direkt aus der Schale zu essen – direkt vom Baum.
Aber nach ein paar Wochen verursachte die Säure der frischen Walnüsse eine allergische Reaktion, und ich bekam Wunden an der ganzen Innenseite meines Mundes. Es war so schmerzhaft, dass ich ein paar Wochen lang kaum essen und trinken konnte, bis sie abgeheilt waren. Diese ganze Erfahrung hat mich für etwa 10 Jahre von Walnüssen abgeschreckt, aber schließlich habe ich sie wieder probiert und hatte seitdem nie wieder ein Problem – vor allem, weil ich gelernt habe, sie zuerst zu rösten, und das verhindert die ganze Wunde-im-Mund-Situation.
Nachdem ich die Walnüsse jahrelang in Schach gehalten hatte, versetzte mich der Geschmack einer Walnuss in einen Rausch. Eine wilde Walnuss-Essenswut auf alles. Und ich kann nicht aufhören. Ich liebe Walnüsse. Und deshalb war ich auch völlig aus dem Häuschen, als Diamond of California mich im Oktober zu einem Besuch ihrer Walnussplantagen einlud.
Dieser Ausflug nach Sacramento war so unglaublich – und das nicht nur wegen des Essens, das, seien wir mal ehrlich, AMAZE war. Aber die Diamond Orchards waren atemberaubend. Ich habe so viele Fotos gemacht, dass ich einen Haufen alter Bilder aus dem Speicher meiner Kamera löschen musste, um mehr Platz zu schaffen. Und ich muss euch ein Geheimnis verraten. Manchmal bin ich eine verrückte, nerdige, alberne Person und ich liebe alte Familiengeschichten. Diamond ist in Familienbesitz, also hatten sie all diese erstaunlichen Geschichten über die Anfänge der Obstplantagen und über den ursprünglichen Besitzer und seine Familie und wie sehr sie lieben, was sie tun.
Ich habe es dir gesagt. Trottelig. Ich bin so verflixt sentimental. Aber ich liebe süße, familiengeführte Marken und Geschäfte. Ich finde sie einfach hinreißend.
Aber egal. Dieser Salat! Du solltest wirklich etwas davon essen… Ich habe reichlich zum Teilen gemacht.
Erdbeer-Avocado-Spinat-Salat
Zutaten
- ▢ 6-8 Tassen Babyspinatblätter
- ▢ 1-2 Tassen Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
- ▢ 1 ganze Avocado, entkernt und in Scheiben geschnitten
- ▢ 1/4 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1/2 Tasse Diamond of California Walnüsse, ganz oder halbiert
- ▢ 1/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
- ▢ 1 Tasse Balsamico-Dressing oder Mohn-Dressing (im Laden gekauft oder selbst gemacht – siehe Rezept unten)
Dressing
- ▢ 2/3 Tasse Mayo
- ▢ 1/2 Tasse halbe & oder andere Milch (ich habe fettfreie halbe und halbe verwendet, aber jeder Prozentsatz von Milch funktioniert – je höher der Prozentsatz, desto cremiger wird das Dressing)
- ▢ 6 Esslöffel Zucker
- ▢ 8 Teelöffel Apfelessig
- ▢ 1 Esslöffel Öl
- ▢ 4 Teelöffel Mohn
Anleitung
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Das Dressing zubereiten, indem alle Zutaten miteinander verrührt werden. Abdecken und bis zur Verwendung kühl stellen.
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In einer großen Schüssel alle Salatzutaten miteinander vermengen. Mit dem Dressing servieren.
Ich arbeite mit Diamond of California zusammen, um euch diesen Beitrag zu präsentieren, weil ich persönlich ihre Produkte liebe und benutze!