Sellerie wird oft als “leeres” Lebensmittel abgetan, das hauptsächlich aus Wasser besteht, aber er ist tatsächlich eine gute Quelle für Kalium, Magnesium, Kalzium und die Vitamine A, B, C und K. Das eigentliche Verkaufsargument dieses oft unterschätzten Gemüses sind jedoch seine sekundären Pflanzenstoffe, die zur Gesunderhaltung des Herzens beitragen und sogar eine Rolle bei der Krebsprävention spielen können. Außerdem lässt sich Sellerie gut aufbewahren, und seine Wurzeln, Stängel, Blätter und Samen können alle verzehrt werden.

Fünf Gründe, warum Sellerie in diesem Frühjahr sinnvoll ist:

1. Die Gesundheit des Gehirns bewahren: Sellerie enthält eine Verbindung namens L-3-N-Butylphthalid. Eine kürzlich durchgeführte Studie hat gezeigt, dass diese Verbindung die Anhäufung von Plaques und Knötchen im Gehirn verhindern kann, die die Alzheimer-Krankheit verursachen.

2. Harnwegsinfektionen vorbeugen: Aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften – auch dank der Verbindung L-3-N-Butylphthalid – wird Sellerie in Ländern wie Trinidad und Tobago seit langem als traditionelle Medizin zur Behandlung von Harnwegsinfektionen eingesetzt. Sellerie hilft dem Körper, Wasser auszuscheiden, ohne dabei viel Kalium zu verlieren. Aufgrund dieser harntreibenden Wirkung sollten Sie auf den Verzehr von Sellerie achten, wenn Sie Medikamente gegen Bluthochdruck einnehmen.

3. Mücken natürlich abwehren: Dieses traditionelle Heilmittel wurde sowohl im Labor als auch auf dem Feld ausgiebig getestet, und die Ergebnisse blieben konstant. Das aus Sellerie gewonnene Öl wehrt alle getesteten Mückenarten ab, wenn es äußerlich auf die Haut aufgetragen wird, und zwar ohne negative Nebenwirkungen.

4. Senkung des Blutdrucks: Sellerie enthält Verbindungen namens Phthalide, die eine zweifache blutdrucksenkende Wirkung haben. Diese Phthalide entspannen die glatte Muskulatur, die die Arterienwände umgibt, und verringern so die Arbeit, die das Herz leisten muss, um das Blut durch den Körper zu pumpen. Phthalide verringern auch die Produktion von Stresshormonen, wodurch die Symptome von Bluthochdruck reduziert werden.

5. Steigern Sie die Fruchtbarkeit Ihres Mannes: Sellerieöl erhöht in Kombination mit Vitamin E nachweislich die Spermienzahl und -beweglichkeit. Sellerie enthält Aldosteron, ein Stoffwechselprodukt von Testosteron, und Vitamin E verringert die Oxidation und schafft so die bestmögliche Umgebung für die Reifung der Spermien.

Der 4-C-Salat

Sellerie, Karotten, Cranberry und Zimt machen diesen Salat einfach herrlich. Der Zimt sorgt für eine tolle neue Note und gleicht zudem den Blutzucker aus.

Zutaten:
3 Tassen Bio-Möhren, geschrubbt und geraspelt
4 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Koriander oder Petersilie, gehackt
1/4 Tasse getrocknete Cranberries (mit Apfelsaft)
1/4 Tasse Hanfsamen (oder Sesamsamen)
3 Esslöffel Olivenöl
1/4 Tasse Zitronensaft
eine Prise Meersalz
1 Teelöffel Zimt

Anweisungen:
1. Gemüse schrubben und raspeln oder hacken, dann in eine große Schüssel geben.
2. Cranberries und Hanfsamen zu der Mischung geben.
3. In einem Glas mit dicht schließendem Deckel Öl, Zitronensaft, Meersalz und Zimt vermengen und schütteln.
4. Vorsichtig über den Salat geben.
Macht 8 Portionen.

Die Ernährungswissenschaftlerin Julie Daniluk ist Gastgeberin von Healthy Gourmet, einer Reality-Kochsendung, die sich mit dem ständigen Kampf zwischen Geschmack und Ernährung beschäftigt. Ihr bald erscheinendes erstes Buch “Meals That Heal Inflammation” (Mahlzeiten, die Entzündungen heilen) rät zu allergiefreien Lebensmitteln, die sowohl gut schmecken als auch den Körper im Heilungsprozess unterstützen.

Für weitere erstaunliche Rezepte besuchen Sie den Rezeptteil von Chatelaine.com.