Gebratener Fisch mit Tomaten &Oliven ist ein einfaches Abendessen für die Woche, das in wenigen Minuten fertig ist!
Weißer Fisch wird in der Pfanne gebraten, um knusprige, goldene Ränder und einen zarten, flockigen Kern zu erhalten, und dann nur noch ein paar Minuten mit Trauben- (oder kirschgroßen) Tomaten, Knoblauch und Weißwein gekocht (optional für diejenigen, die Weißwein nicht besonders mögen)…. und dann mit ein paar Oliven und Kräutern verfeinert. Ein Rezept für Fisch mit Tomaten & und Oliven, das sich in der Familie schnell herumsprechen wird!
Dies ist eines dieser Gerichte, die man mit minimalem Aufwand und in kürzester Zeit zubereiten kann, aber mit maximalem Geschmack. Eines dieser Gerichte, die Sie in weniger als einer halben Stunde zubereiten müssen. Sie brauchen keine gefrorenen Fischstäbchen oder Fischfrikadellen, wenn die Familie nach dem Abendessen schreit! Und natürlich schmeckt es besser als alles Gefrorene!
Dies ist ein weiteres Rezept, mit dem ich aufgewachsen bin! Ein ‘eiliges’ Rezept, wenn meine Mutter unter Zeitdruck stand und keine Lust hatte, stundenlang im Ofen oder am Herd zu stehen. Sie entschied sich stattdessen dafür, Fisch in weniger als 10 Minuten in der Pfanne anzubraten und die beste Soße dazu zu machen! Sie drückte Traubentomaten aus (manchmal nahm sie auch Kirschtomaten) und ließ sie in der Pfanne zerplatzen, was einen der besten und köstlichsten Gerüche erzeugte, die aus ihrer Küche kamen.
Nun muss ich etwas gestehen. Ich bin kein großer Fischfan. Gib mir Lachs an jedem einzelnen Tag (oder Nacht) der Woche…. aber Fisch?
Abgesehen von diesem hier.
Aus irgendeinem Grund schmeckt diese Soße, egal welchen Fisch sie kocht, überhaupt nicht fischig”. Wisst ihr, was ich meine? Unser Lieblingsfisch für dieses Rezept ist jedoch Wolfsbarsch- oder Kabeljaufilet.
Wenn Sie ihre Meeresfrüchte-Rezepte lieben, probieren Sie doch mal ihre berühmte PAELLA aus!
ENJOY!
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Zutaten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 4 Barsch- oder Kabeljaufilets ohne Haut (oder anderer fester weißer Fisch)
- Pinse Salz
- Schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- 2 große Knoblauchzehen gehackt
- 1 Zwiebel fein geschnitten
- 1 Tasse Traubentomaten (oder Kirschtomaten oder Heirloom-Tomaten) geviertelt
- 1/4 Tasse Weißwein
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- ⅓ Tasse entsteinte Kalamata-Oliven
- 2 Esslöffel Petersilie oder Basilikum zum Garnieren, gehackt
Anleitung
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Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Beide Seiten des Fisches mit Salz und Pfeffer würzen. Braten Sie den Fisch, bis er goldbraun ist (etwa 5 Minuten). Die Filets vorsichtig umdrehen und weitere 2 Minuten braten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und braten, bis sie duften (ca. 2 Minuten). Die Tomaten (mit den Fingerspitzen zerdrücken, damit sie besser schmecken), den Wein, den Zitronensaft und die Oliven hinzugeben und so lange kochen, bis der Fisch durchgegart ist und die Sauce etwas einkocht. Schmecken Sie die Sauce ab und passen Sie sie entsprechend an (mehr Salz oder Pfeffer). Die Sauce über den Fisch gießen und sofort mit den Kräutern servieren.