Das Braten ist meine liebste Art, Gemüse zu genießen. Dabei kommen die natürlichen Aromen am besten zur Geltung und es ist so einfach. Dieses Rezept ist eine gute Möglichkeit, alle Farben des Regenbogens in sich aufzunehmen. Es ist die perfekte Beilage für jede Gelegenheit. Ich habe es kürzlich für ein großes Familienessen zubereitet, und die leuchtenden Farben sahen auf dem Tisch wunderschön aus. Es passt zu allem, hat einen tollen Geschmack und es ist für jeden etwas dabei. Es ist auch ein tolles Rezept, das man am Sonntagabend zubereiten kann, damit man die ganze Woche über Gemüse für das Mittag- und Abendessen hat. Hallo, Mahlzeitvorbereitung!
Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie möchten, aber in diesem Rezept verwende ich Kirschtomaten, Süßkartoffeln, Karotten, gelbe Paprika, Spargel, rote Zwiebeln, lila Kartoffeln und Pilze.
Für alternative Farben des Regenbogens können Sie rote Paprika, Butternusskürbis, gelben Kürbis, Zucchini, Brokkoli, Blumenkohl oder Rote Bete verwenden. Ich verwende immer gerne das, was gerade Saison hat. Im Herbst liebe ich es, mehr Kürbis zu verwenden, und im Winter röste ich gerne alle Wurzelgemüse.
In der Rezeptanleitung beschreibe ich, wie man das Gemüse je nach Garzeit aufteilt, und gebe einige Tipps zum Rösten, damit das Gemüse knusprig (nicht matschig) wird. Die herzhafteren Gemüsesorten wie Karotten und Kartoffeln sollten auf demselben Blech gebraten werden. Sie sind länger gar, also sollten sie auf demselben Blech liegen, damit sie länger im Ofen bleiben können. Ich lege die empfindlichen Gemüsesorten zusammen, was im Grunde alles andere ist.
Hier sind einige weitere Tipps zum Braten von Gemüse:
- Verteilen Sie Ihr Gemüse auf dem Backblech, damit es nicht dampft.
- Rösten Sie das Gemüse bei hoher Temperatur, damit es besonders knusprig wird.
- Beobachten Sie es am Ende genau, damit es nicht anbrennt.
- Testen Sie es, indem Sie es mit einer Gabel einstechen, um sicherzustellen, dass es durchgebraten ist.
- Verwenden Sie Pergamentpapier, um es leicht zu reinigen. Ich kaufe das bleichfreie Pergamentpapier bei Whole Foods.
Ich werde die ganze Saison über Gemüse braten. Wer ist dabei?
Wie ich schon sagte, mache ich am liebsten ein paar Pfannen auf einmal, wenn der Ofen heiß ist und ich “in the mode” bin. Auf diese Weise ist es effizienter. Nach einem Großeinkauf schneide ich alles auf einmal. Dann heize ich den Ofen einmal vor und röste alles zusammen. Da ich die ganze Woche über gebratenes Gemüse verwende, erscheint es mir sinnvoll, alles auf einmal zu braten und es für später im Kühlschrank aufzubewahren. Manchmal gebe ich Kichererbsen auf ein separates Blech (in Öl und Salz) und röste sie ebenfalls, um knusprige Kichererbsen zu erhalten.
Die Marinade in diesem Rezept ist voller Geschmack. Ich habe frischen Knoblauch, Schnittlauch und Pomora-Olivenöl verwendet. Ich habe in diesem Blog schon einmal über meine Liebe zu hochwertigem Olivenöl gesprochen. Viele von Ihnen wissen, dass ich mich in die Olivenölspezialitäten von Pomora verliebt habe. Sie haben sogar eine mit Knoblauch aromatisierte Sorte, die perfekt für dieses Rezept anstelle von frischem Knoblauch geeignet wäre. Auf der Dose steht wortwörtlich “Vampire aufgepasst!”, also erwarten Sie einen starken Knoblauchgeschmack. Pomora ist bestrebt, kleine, unabhängige Erzeuger zu unterstützen. Ihre Landwirte verfügen über Generationen von Erfahrungen und wenden traditionelle und nachhaltige Anbaumethoden an. Sie respektieren das Land, das sie unterstützt, und kümmern sich um ihre Mitarbeiter. Das Beste an ihrem Unternehmen ist, dass Sie einen Olivenbaum von einem der beiden Landwirte pflegen oder adoptieren. Sie erhalten vierteljährliche Lieferungen von hochwertigem Olivenöl von Ihrem eigenen adoptierten Baum.
Jede vierteljährliche Lieferung von Olivenöl enthält 3 x 250ml Dosen Öl. Typischerweise sind dies:
- Winter: olio nuovo – junges/frisches Öl;
- Frühling: aromatisierte Öle (z.B.. 1 x Zitrone, 1 x Chili und 1 x Rosmarin);
- Sommer: klassisches natives Olivenöl extra;
- Herbst: aromatisierte Öle (z.B. 1 x Basilikum, 1 x Knoblauch und 1 x weiße Trüffel).
Sie können sogar einen Baum als Geschenk adoptieren. Wenn Sie daran interessiert sind, lesen Sie die FAQ-Seite (scrollen Sie nach unten und wählen Sie “FAQ”), um mehr zu erfahren. Und verwenden Sie unbedingt den Rabattcode: “EBE25” – damit erhalten Sie 25 % Rabatt auf die Kosten für das erste Vierteljahr einer Adoption.
Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, machen Sie bitte ein Foto und markieren Sie es mit #eatingbyelaine und @eatingbyelaine auf Instagram, Twitter oder Facebook, damit ich sehen kann, wie Sie Ihre Kreationen genießen.
Beschreibung
Essen Sie den Regenbogen mit einfachem gebratenem Gemüse mit meiner frischen und würzigen Marinade. Genießen Sie dieses Gericht als Beilage zum Abendessen. Es passt gut zu braunem Reis oder Quinoa.
Zutaten
Maßstab 1x2x3x
- 1 Pint Kirschtomaten, halbiert
- 6-7 große Möhren, geschält und in 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 große Süßkartoffel, geschält oder ungeschält, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 gelbe Paprika, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Bund Spargel, harte Enden entfernt
- 1 Paket weiße Champignons (~ 4 Unzen) – Sie können diese ganz lassen oder halbieren, wenn sie groß sind
- 2 Tassen lila Kartoffeln, halbiert
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
- 6 Knoblauchzehen, durch eine Knoblauchpresse gedrückt oder gehackt
- 1 Bund frischer Schnittlauch, fein gehackt (3 Esslöffel zum Garnieren aufheben)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
Anleitung
- Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen. Bereiten Sie 4 große Backbleche mit Rand vor und legen Sie diese mit Pergamentpapier aus. Beiseite stellen.
- Das Gemüse vorbereiten und dabei darauf achten, dass es in etwa gleich große Stücke geschnitten wird. Sie können es in jede beliebige Größe schneiden, aber die Garzeiten variieren je nach Größe. In der Zutatenliste oben habe ich Vorschläge für die Größe gemacht. Legen Sie das geschnittene Gemüse auf die vorbereiteten Backbleche. Legen Sie Süßkartoffeln, Kartoffeln und Karotten in Gruppen zusammen, da sie dann länger garen. Legen Sie den Spargel auf ein eigenes Backblech, da die Garzeiten je nach Dicke des Spargels variieren und der Spargel leicht anbrennen kann. Legen Sie alle anderen Gemüsesorten zusammen. Achten Sie darauf, dass zwischen den Gemüsesorten genügend Platz ist – überfüllen Sie die Backbleche nicht, sonst dampft das Gemüse und wird matschig, anstatt zu rösten und knusprig zu werden.
- Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Öl, Knoblauch, Schnittlauch, Salz und Knoblauch miteinander. Gießen Sie die Marinade über das Gemüse (etwa 1-2 Esslöffel pro Backblech). Das Gemüse soll vollständig (aber leicht) bedeckt sein, aber nicht in Olivenöl ertränkt werden, sonst wird es matschig. Massieren Sie die Marinade mit den Händen in das Gemüse ein, damit es von allen Seiten gleichmäßig bedeckt ist.
- Backen Sie den Spargel etwa 20 Minuten lang und kontrollieren Sie ihn am Ende alle paar Minuten, damit er nicht anbrennt. Die Champignons, Zwiebeln, Kirschtomaten und Paprika etwa 25 Minuten backen und dabei alle paar Minuten kontrollieren, damit sie nicht anbrennen. Die Karotten, Kartoffeln und Süßkartoffeln 30 Minuten lang backen. Sie können das Gemüse nach der Hälfte der Garzeit wenden, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten gleichmäßig gebraten wird.
- Nehmen Sie jedes Blech aus dem Ofen, wenn es fertig gebraten ist. Sofort servieren und mit frischem Schnittlauch garnieren. Wenn Sie sie nicht sofort verwenden, lassen Sie sie auf den Backblechen vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Gemüse ist etwa fünf Tage haltbar. Sie können es am besten im Backofen aufwärmen oder in der Mikrowelle.
- Kategorie: Gemüse
Dieser Beitrag wird von Pomora gesponsert. Wie immer sind alle in diesem Blogbeitrag geäußerten Meinungen meine eigenen. Danke, dass Sie die Marken unterstützen, mit denen ich zusammenarbeite und die ich liebe!
