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Dieses cremige Blumenkohl-Püree ist vollgepackt mit Leckereien wie geröstetem Knoblauch, knusprigem Speck und Frühlingszwiebeln. Es schmeckt wie ein reichhaltiges Kartoffelpüree, nur ohne die Kohlenhydrate! Whole30-konform, Paleo, Keto und milchfrei.
Ich bin ein ehemaliger Blumenkohl-Hasser, muss ich gestehen! Als Läuferin fand ich es lächerlich, Dinge wie Reis und Kartoffeln mit Blumenkohl zu imitieren.
Aber keine Sorge, seitdem hat das magische Low-Carb-Gemüse Blumenkohl meine Welt viele, viele Male gerockt. Ich war unwissend, naiv, ich habe es einfach nicht verstanden. Blumenkohl kann erstaunlich sein – wirklich, wirklich köstlich.
Seitdem habe ich Dinge wie gebratenen Blumenkohlreis zum Frühstück, Blumenkohl-Risotto und den guten alten gebratenen Blumenkohl mit Speck und einer wahnsinnig guten Dip-Sauce gemacht. Heute gehen wir noch einen Schritt weiter und machen ein EPIC Blumenkohlpüree, das mit allen Leckereien vollgepackt ist.
Wir beginnen mit einem ultracremigen, dicken Blumenkohlpüree und rühren kleine himmlische Dinge wie gerösteten Knoblauch, viel knusprigen Speck, extra Ghee und Frühlingszwiebeln hinein.
- Hier ist, was Sie brauchen, um das beste Blumenkohlpüree-Rezept zu machen:
- Wie man Blumenkohlpüree mit geröstetem Knoblauch, Speck und Schalotten zubereitet
- Kann ich in diesem Rezept etwas anderes als Ghee verwenden?
- Weitere Tipps für Blumenkohlpüree:
- Gerösteter Knoblauch Blumenkohlpüree mit Speck {Paleo, Keto, Whole30}
- Gerösteter Knoblauch Blumenkohlpüree mit Speck {Paleo, Whole30, Keto}
- Zutaten
- Anleitung
- Rezeptanmerkungen
- Ernährung
- Hast du dieses Rezept gemacht?
- Produkte und Zutaten einkaufen:
- Wollen Sie mehr Paleo Beilagenrezepte? Probieren Sie eines davon!
Hier ist, was Sie brauchen, um das beste Blumenkohlpüree-Rezept zu machen:
Aber wirklich – es ist das beste! Und es braucht nur eine Handvoll einfacher Zutaten:
- Knoblauch
- Avocadoöl (zum Rösten des Knoblauchs)
- Blumenkohl
- Speck (zuckerfrei für Whole30)
- Ghee (oder Öl, für milchfreie Produkte)
- Kokosnusscreme oder Vollfett-Kokosnussmilch
- Nährhefe (für den “käsigen” Geschmack!)
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer
- Schalotten
Wie man Blumenkohlpüree mit geröstetem Knoblauch, Speck und Schalotten zubereitet
Der erste Schritt ist das Rösten des Knoblauchs, denn das dauert am längsten. Das gesamte Rezept kann in den 35 Minuten, die man zum Rösten des Knoblauchs braucht, zubereitet werden!
- Knoblauch rösten
- Blumenkohl dämpfen
- Speck kochen und zerbröseln
- Blumenkohl abtropfen lassen, um das meiste Wasser zu entfernen
- Blumenkohl in einer Küchenmaschine mit dem gerösteten Knoblauch und den restlichen Zutaten (außer Speck und Schalotten!)
- Speck und Frühlingszwiebeln unterrühren, würzen und mit Ghee abschmecken
Das war’s! Einfach, köstlich, kohlenhydratarm und so sättigend!
Kann ich in diesem Rezept etwas anderes als Ghee verwenden?
Ja! Wenn Sie Butter in Ihre Ernährung einbeziehen, können Sie diese stattdessen verwenden. Für eine milchfreie Variante eignet sich auch raffiniertes Kokosnussöl. Achten Sie nur darauf, dass Sie kein natives Kokosöl extra verwenden, damit Ihr Blumenkohlpüree nicht zu sehr nach Kokos schmeckt.
Weitere Tipps für Blumenkohlpüree:
- Stellen Sie sicher, dass Ihr Blumenkohl vor der Verarbeitung sehr weich gedämpft wird.
- Lassen Sie ihn abkühlen und drücken Sie dann so viel Wasser wie möglich aus, um ein wirklich cremiges Püree zu erhalten.
- Sie können dieses Rezept für eine größere Menge ohne Änderungen verdoppeln oder verdreifachen.
- Lagern Sie Ihre Reste zugedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Ich hoffe, Sie sind bereit für eine wahnsinnig gute Beilage, die Sie vielleicht am nächsten Tag zum Frühstück essen wollen, zumindest ist mir das passiert! Schnapp dir deinen Knoblauch und fang an zu rösten, denn es ist Zeit für das beste Blumenkohlpüree – los geht’s!
Gerösteter Knoblauch Blumenkohlpüree mit Speck {Paleo, Keto, Whole30}
Gerösteter Knoblauch Blumenkohlpüree mit Speck {Paleo, Whole30, Keto}
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Zutaten
- 1 Kopf Knoblauch ungeschält
- Avocadoöl und Meersalz zum Braten
- 1 großer Kopf Blumenkohl oder 2 kleinere (2 1/2-3 lbs), in Röschen geschnitten
- 5 Scheiben Speck, ungehärtet und zuckerfrei für Whole30
- 3 EL Ghee *
- 1/4 Tasse Kokosnusscreme oder vollfette Kokosnussmilch**
- 2 EL Nährhefe
- 3/4 TL feines Meersalz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
- 3-4 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden
Anleitung
-
Den Ofen auf 400° F vorheizen. Den ungeschälten Knoblauch auf einem Blatt Alufolie auf ein kleines Backblech legen. Mit etwa 1 Teelöffel Öl beträufeln und mit Meersalz bestreuen, dann in die Alufolie einwickeln.
-
Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten rösten oder bis er sehr weich ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
-
In der Zwischenzeit den Blumenkohl dämpfen. Meine Methode: Ein paar Zentimeter Wasser in einem Suppentopf zum Kochen bringen und die Röschen in einen Dämpfkorb im Topf legen. Den Blumenkohl zugedeckt etwa 8-10 Minuten dämpfen, bis er sehr weich ist. Den Blumenkohl auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
-
Während der Blumenkohl dämpft, den Speck in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und dann zerbröseln.
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Den Blumenkohl zwischen Papiertüchern ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen, und dann in eine Küchenmaschine geben. Wenn der Knoblauch gar und teilweise abgekühlt ist, die Enden der Zehen abzwicken und zusammen mit dem Ghee, der Kokosnusscreme oder -milch**, der Nährhefe, dem Salz und dem Pfeffer in die Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis die Masse glatt und cremig ist, dabei die Seiten regelmäßig abkratzen, um alles aufzunehmen.
-
Wenn die Masse glatt ist, in eine Schüssel umfüllen und den zerbröckelten Speck und die Frühlingszwiebeln unterrühren, dabei etwas zum Garnieren übrig lassen. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit etwas geschmolzenem Ghee beträufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und dem Speck bestreuen. Guten Appetit! Reste im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage aufbewahren.
Rezeptanmerkungen
*Verwenden Sie raffiniertes Kokosnussöl (raffiniert für keinen Kokosnussgeschmack) oder Avocadoöl für eine milchfreie Variante
**Stellen Sie sicher, dass die Vollfett-Kokosnussmilch oder -sahne gut verrührt ist, bevor Sie sie zum Rezept hinzufügen.
Ernährung
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