Geschwärzter Lachs mit Pilzrahmsoße. Der Lachs wird bis zur Perfektion gewürzt, dann in der Pfanne angebraten, um die ultimative Schwärzung zu erzielen, und dann in eine köstliche Pilzrahmsoße eingebettet.

Erfahre die geheime Zutat, um die perfekte Schwärzung für den geschwärzten Lachs zu erzielen. Lachs hat zum Teil erstaunliche gesundheitliche Vorteile, aber noch besser ist, dass er ein so vielseitiges Protein ist.

Als wir im pazifischen Nordwesten aufwuchsen, konnten wir Lachs in unserem eigenen Garten fangen. Aber ich mochte keinen Fisch, als ich aufwuchs. Ich weiß – ich weiß, ich bin verrückt, oder? Spulen wir ein paar Jahre zurück, und jetzt kann ich gar nicht genug davon bekommen!

Das Traurige daran ist, dass wir jetzt in Südflorida leben, wo es Meeresfrüchte – insbesondere Lachs – nicht im Überfluss gibt. Deshalb ist er auch ziemlich teuer! Aber das macht nichts, denn viele Geschäfte bieten abgepackten Lachs zu einem vernünftigen Preis an.

Bei diesem Lachs wusste ich also, dass ich etwas Herzhaftes wollte, nicht nur einen normalen geschwärzten Lachs. Da kam die Pilzrahmsoße gerade recht. Frisch geschnittene Champignons, Spinat, Rotwein (optional, aber sehr empfehlenswert), Sahne und Hühnerbrühe ergaben eine wunderbare cremige Sauce, die den geschwärzten Lachs begleitete. Was für ein Genuss! Das Abendessen war in 20 Minuten fertig, und es war eine so gehaltvolle Mahlzeit.

Wie man den geschwärzten Lachs mit Pilzrahmsoße zubereitet:

• Den Lachs großzügig mit allen Gewürzen würzen. Mit dieser Mischung habe ich das Rezept für geschwärzten Lachs von Jessica Gavin abgewandelt und es zu meinem eigenen gemacht; und ich habe verwendet, was ich gerade zur Hand hatte! Die Hautseite braucht nicht gewürzt zu werden, da sie nach dem Garen abgezogen wird.
• Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
• Wenn das Olivenöl erhitzt ist, den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 5 Minuten lang anbraten, dann umdrehen. Weitere 5 Minuten anbraten. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Der Lachs sollte eine schöne braune Kruste haben, darf aber noch nicht ganz durchgebraten sein (der Garprozess ist beendet, wenn er wieder in die heiße Pilzrahmsoße gegeben wird).

• Butter in die Pfanne geben, dann die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. 7-10 Minuten sautieren, oder bis die Pilze anfangen, weich zu werden.
• Den Rotwein in die Pfanne gießen und umrühren, um alle braunen Reste zu entfernen. Nach und nach die Sahne, die Hühnerbrühe und die Thymianzweige hinzufügen. Umrühren.
• Die Haut des Lachses abziehen und zurück in die Pilzsahnesoße geben und 7-10 Minuten weiter köcheln lassen.

Was man zum geschwärzten Lachs mit Pilzsahnesoße serviert:

Reispilaw ist eine tolle Beilage zu diesem Gericht. Er ist ganz einfach zuzubereiten und rundet das Gericht wirklich ab. Eine weitere tolle Beilage wäre ein toller Salat. Jede Art von Salat, die sich schnell zubereiten lässt oder die man im Voraus zubereiten kann, ist eine perfekte Lösung. Eine weitere Idee für eine Beilage ist ein schnelles Kartoffelpüree. Kochen Sie ein paar Kartoffeln, pürieren Sie sie und würzen Sie sie gut. Die Pilzrahmsoße würde köstlich zu dem Kartoffelpüree passen.

Auch wenn Sie nicht der größte Fan von Meeresfrüchten oder Fisch sind, kann Ihnen dieses Gericht sehr gut schmecken!

Weitere Ideen für Meeresfrüchte finden Sie in diesem Gericht mit in der Pfanne gebratenem Mahi-Mahi und Meeresfrüchte in Knoblauchbutter.

Kochzeit20 Minuten

Gesamtzeit20 Minuten

Zutaten

Geschwärzter Lachs:

• 1 Lachsfilet, geschnitten in 4-6 oz. Portionen
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Gewürzsalz
• ½ Esslöffel Schwarzer Pfeffer
• ½ Esslöffel Paprika
• ½ Esslöffel Knoblauchpulver
• ½ Esslöffel Zwiebelpulver

Pilzrahmsoße

• 3 Tassen Spinat
• 1 Tasse Pilze, in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Butter
• 1 Becher schwere Sahne
• 1 Becher Hühnerbrühe
• ½ Becher Rotwein
• 2 Zweige frischen Thymian

Anleitung

1. Den Lachs großzügig mit allen Gewürzen würzen (nur die Fleischseite würzen, nicht die Hautseite). Olivenöl in eine gusseiserne Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen.
2. Wenn das Olivenöl erhitzt ist, den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 5 Minuten lang anbraten, dann umdrehen. Weitere 5 Minuten anbraten. Den Lachs herausnehmen und beiseite stellen. Der Lachs sollte eine schöne braune Kruste haben, darf aber noch nicht ganz durchgebraten sein.
3. Die Butter in die Pfanne geben. Dann die in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben. 5 Minuten sautieren, oder bis die Pilze anfangen, weich zu werden.
4. Rotwein in die Pfanne gießen und umrühren, um alle braunen Stücke zu entfernen. Die Sahne und die Hühnerbrühe hinzugeben.
5. Die Thymianblättchen von den Thymianzweigen abzupfen und in die Soße rühren, bis sie sich verbunden haben.
6. Den Spinat in die Soße rühren. Den Lachs wieder in die Sahnesoße geben und 7-10 Minuten weiter köcheln lassen.

Hinweise

Eine normale antihaftbeschichtete Pfanne kann verwendet werden, aber eine gusseiserne Pfanne ist ideal, um die perfekte Schwärzung für den Lachs zu erreichen.

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Ernährungsinformationen:

Ertrag:

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Portionsgröße:

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Menge pro Portion:Kalorien: 392Gesamtfett: 31gGesättigtes Fett: 14gTrans-Fett: 1gUngesättigtes Fett: 14gCholesterin: 94mgNatrium: 955mgKohlenhydrate: 10gBallaststoffe: 3gZucker: 3gEiweiß: 18g

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