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Dieses feuchte &zarte Hähnchen erinnert an glutenfreies Brathähnchen, aber ohne das Braten! Mit dieser gebackenen Version des glutenfreien panierten Hähnchens sparst du eine Menge Kalorien. Es ist eines unserer Lieblingsrezepte für glutenfreies Hähnchen.
Ich mache dieses Rezept für glutenfreies paniertes Hähnchen schon seit Jahren für unsere Familie und es bekommt immer begeisterte Kritiken (außer wenn ich vergesse, es im Auge zu behalten und es zu lange koche, so dass es trocken ist! Sie können auch Hähnchenschenkel verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Haut von dem von Ihnen bevorzugten Hähnchenteil entfernen.
Um dieses Gericht glutenfrei zu machen, müssen Sie nur sicherstellen, dass Sie glutenfreies Paniermehl verwenden. Sie können fertige glutenfreie Semmelbrösel im Laden kaufen, oder Sie können Ihre eigenen machen. Wenn Sie sie selbst herstellen, können Sie die alten Enden der gekauften oder selbst gebackenen glutenfreien Brotlaibe gut aufbrauchen. Sie können sie einfach in den Gefrierschrank legen, bis Sie Ihr eigenes Paniermehl herstellen wollen. Dieses Rezept für glutenfreie italienische Semmelbrösel wäre perfekt dafür geeignet.
Für gekaufte Brösel verwende ich gerne diese glutenfreien Maisflockenbrösel. Maisflocken sind bei einer glutenfreien Diät normalerweise tabu, weil sie Malz enthalten. Diese hier enthalten weder Malz noch anderes Gluten und sind für unsere glutenfreie Ernährung unbedenklich. Was mir an den Maisflockenbröseln besonders gut gefällt, ist, dass sie nicht so matschig werden wie Brotbrösel.
Ich glaube, auf dem Foto oben habe ich eine Mischung aus Brotbröseln und Maisflockenbröseln verwendet, da ich von beidem gerade etwas zur Hand hatte. Ich habe es auch schon mit glutenfreien Semmelbröseln oder mit glutenfreien Maisflockenbröseln gemacht.
Warum habe ich Parmesan in den Titel aufgenommen? Nun, weil in der Panade Parmesankäse enthalten ist! Er gibt dem Ganzen einen unglaublichen Geschmack!
Wie man dieses glutenfreie panierte Hähnchen zubereitet:
Um loszulegen, mache ich ein kleines Fließband wie auf dem Foto unten:
Ausgehend von der Pfanne mit dem Hähnchen unten links, gehe ich im Uhrzeigersinn vor: Das Hähnchen in der Mehlmischung, dann in der Eimischung und schließlich gut mit der glutenfreien Paniermehl-Parmesan-Mischung bestreichen und in die mit Folie ausgelegte, gefettete Backform legen.
Tipp: Die Folie macht das Reinigen super einfach!
Diesmal habe ich ein paar Super-Jumbo-Hühnerbrüste verwendet, aber normalerweise nehme ich welche, die etwas normaler sind. Wenn du riesige Hähnchen hast, solltest du sie vielleicht halbieren, damit du etwas mehr Panade bekommst und es schöner aussieht, ein kleineres zu servieren als ein großes, das du halbiert hast 🙂 Das habe ich dieses Mal auf die harte Tour gelernt!
Während dieses Hähnchen etwa 45-55 Minuten im Ofen backt, hast du genug Zeit, deine Beilagen vorzubereiten.
Ich habe es mit unserem Lieblings-Parmesan-Spargel und etwas glutenfreiem Maisbrot serviert. Dieses Spargelrezept werde ich auch bald veröffentlichen!
Sie können es auch mit glutenfreien Nudeln und hausgemachter frischer Tomatensoße servieren.
Genießen Sie dieses glutenfreie Hähnchengericht in Ihrem Speiseplan. Ich denke, Sie werden es lieben!
Glutenfreies paniertes Hähnchen-Rezept:
Zutaten
- 1 Tasse glutenfreies Allzweckmehl
- 2 Teel. Salz
- 2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 2 Eier
- 3 EL Milch
- 2/3 Tasse geriebener Parmesan
- 1/3 Tasse glutenfreie Maisflockenbrösel oder Semmelbrösel
- 3-4 lbs. Hähnchenbrust oder -schenkel ohne Haut
Anleitung
- In einer Kuchenplatte oder flachen Schüssel Mehl, Salz, Paprika und Pfeffer vermengen.
- In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen.
- In einer anderen Kuchenplatte oder flachen Schüssel oder Pfanne den Parmesankäse und die Maisflocken- oder Semmelbrösel vermischen.
- Die Hähnchenteile mit der Mehlmischung bestreichen, dann in die Eimischung tauchen, dann in der Käse-Brösel-Mischung wälzen.
- In eine gut gefettete, mit Folie ausgelegte Backform geben. Ich verwende normalerweise eine Auflaufform (ca. 15 “x10 “x1”).
- Backen Sie bei 400° für 45-55 Minuten oder bis das Hähnchen mit einem Thermometer durch ist (165°). Prüfen Sie früher, wenn Sie dünne oder dünne Hähnchenteile verwenden. Ich wende die Hähnchen nicht nach der Hälfte der Garzeit – es macht mir nichts aus, wenn die Unterseite etwas feucht ist, aber ich mag es, wenn die Oberseite und die Seiten knuspriger bleiben.
Hinweise
Bitte prüfen Sie ab 30 Minuten, ob das Hähnchen gar ist, vor allem, wenn Sie Hähnchenteile, dünne Hähnchenstücke usw. verwenden. Mit einem Thermometer prüfen und das Huhn aus dem Ofen nehmen, wenn es 165° erreicht hat.