Hähnchen-Tofu ist ein beliebtes lokales Gericht, das wir zu Hause oft zum Mittag- oder Abendessen zubereiten. Es ist einfach zuzubereiten und sehr sättigend. Man isst es mit Reis ^_^
Huhn-Tofu
Der Name dieses Gerichts ist einfach…und doch so vage. Was in aller Welt ist Hühner-Tofu?
Es ist einfach nur Huhn. Und Tofu. Das Huhn und der Tofu werden von Gewürzen und Grünzeug wie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und grünen Zwiebeln begleitet. Das Gericht wird mit Sojasauce und Mirin (zwei in der hawaiianischen Küche übliche Zutaten) gewürzt und geköchelt.
Es ist sämig. Es ist gemütlich, aber nicht üppig. Und es passt gut zu Reis.
Huhn-Tofu auf Hawaii
Huhn-Tofu ist ein Beispiel für die lokale Küche auf Hawaii. Es ist ein Gericht, das man für ein Abendessen unter der Woche oder ein lockeres Mittagessen zubereiten kann. Ohne viel Aufhebens, einfach ein sättigendes Eintopfgericht. Jeder liebt Hühnchen-Tofu. Kinder, Erwachsene, Cousins und Cousinen, die zum Abendessen vorbeikommen, und sogar die Großmutter. Vergessen Sie nur nicht, Reis zu kochen.
Hühnertofu wird hauptsächlich zu Hause gekocht, aber man findet es auch auf der Speisekarte vieler Okazuyas in der Stadt.
Wenn Sie nicht wissen, was ein Okazuya ist, lesen Sie bitte hier weiter. Okazuyas sind japanische Feinkostläden der alten Schule, die ein wichtiger Teil der hawaiianischen Esskultur sind.
Zutaten
Dieses Gericht enthält zwei Hauptproteine:
- Huhn – Verwenden Sie knochenlose, hautlose Hühnerschenkel. Schneiden Sie sie in mundgerechte Stücke.
- Tofu – Verwenden Sie festen Tofu (weicher Tofu ist zu zart und zerfällt in winzige Stücke). Auf Hawaii kaufen wir gerne Tofu von der Aloha Tofu Factory… frisch hergestellter Tofu aus der Region! Aloha Tofu verkauft 20-Unzen-Tofublöcke. Auf dem Festland habe ich festgestellt, dass die meisten Blöcke etwa 14 Unzen groß sind. Kein Stress, beide Größen funktionieren, du wirst nur mehr/weniger Tofu haben.
Vier wichtige Gewürze/Gemüse runden das Gericht ab:
- Zwiebel – in Scheiben geschnitten, etwa 1/4 Zoll dick
- Knoblauch – gehackt
- Ingwer – in Julienne geschnitten. Wenn Sie Ingwer wirklich lieben (ich tue das!), können Sie die Menge verdoppeln. Dieses Rezept ist sooo gut mit viel Ingwer.
- Grüne Zwiebeln – in 2-Zoll lange Stücke schneiden. Die grünen Zwiebeln werden ganz am Ende der Garzeit untergerührt.
Zwei Zutaten zum Würzen des Gerichts:
- Sojasauce – Auf Hawaii verwenden wir entweder Kikkoman oder Aloha Sojasauce. Sie können auch natriumarme Sojasauce verwenden.
- Mirin – Mirin ist ein süßer Reiskochwein, der in der hawaiianischen (und japanischen) Küche üblich ist. Sie können es in allen japanischen Märkten finden. Wenn Sie auf Hawaii sind, können Sie Mirin sogar in der örtlichen Drogerie finden. Mirin wird in einer Reihe anderer Rezepte auf dem Blog verwendet, darunter: Gekochter Daikon, Shoyu-Schweinefleisch aus Okinawa, Misoyaki-Butterfisch und Eier mit Sojasauce. Bewahren Sie Mirin immer in Ihrer Speisekammer auf.
Tipps
Wie breiig/sauig mögen Sie es?
Das ist eine persönliche Vorliebe. Manche Leute mögen Hühner-Tofu ohne Brühe. Andere mögen es mit mehr Brühe. Ich gehöre zur letzteren Sorte. Wenn du keine Brühe magst, dann koche ihn einfach weiter, bis die ganze Brühe verkocht ist (Schritt 4 des Rezepts am Ende des Beitrags).
Wenn Sie mehr Brühe mögen, kochen Sie weiter, bis die gewünschte Menge Brühe erreicht ist. Ich reduziere normalerweise, bis etwa 25 % der Brühe übrig sind. Auf diese Weise ist die Brühe sehr würzig, aber es bleibt immer noch genug übrig, um sie großzügig über den Reis zu löffeln.
Die “Brühe” ist eine Kombination aus Sojasoße, Mirin und Wasser… und natürlich all den saftigen Aromen des Hühnchens, der Zwiebel, des Ingwers und des Knoblauchs.
Über die Frühlingszwiebeln
Wir fügen die Frühlingszwiebeln ganz am Ende des Kochvorgangs hinzu, kurz bevor wir die Hitze ausschalten. Die grünen Zwiebeln sollen nicht ganz gar und weich werden. Sie sollen nur leicht welk werden. Sie verleihen dem Gericht Knackigkeit und eine andere Textur und einen anderen Geschmack.
Haben Sie Brunnenkresse?
Wir lieben Brunnenkresse auf Hawaii… besonders in Suppengerichten und roh als Brunnenkressesalat (Rezept in Kürze). Wenn Sie zufällig Brunnenkresse im Kühlschrank haben, können Sie sie in den letzten Minuten des Kochens unterrühren.
Häufige Fragen
Im Kühlschrank bis zu 5 Tage.
In der Mikrowelle für 1-2 Minuten. Oder 5 Minuten dämpfen.
Reis! Immer Reis. Auf Hawaii essen wir fast alles mit einer großen Schüssel heißem Reis.
Keine Sorge, du kannst das Huhn durch Schweinefleisch ersetzen. “Schweine-Tofu” ist auch ein beliebtes lokales Gericht (obwohl die Version mit Huhn häufiger ist).
Sie können es sogar vegetarisch zubereiten, indem Sie das Huhn weglassen und den Tofu verdoppeln.
Dann sind Sie hier genau richtig. Hier sind ein paar Lieblingsrezepte für Hähnchen aus der Region:
– Shoyu-Hühnchen
– Mochiko-Hühnchen
– Shoyu und Essig gebratenes Hühnchen
– Langer Hühnerreis
– Hühnchen Adobo
Huhn-Tofu-Rezept
Siehe unten und genieße ^_^
Zutaten
- 1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Knochen
- 1 20-Unzen Block fester Tofu
- 1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 2-Zoll-Knolle Ingwer, in feine Scheiben geschnitten
- ¼ Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin
- 3 Stängel grüne Zwiebeln, in 5 cm lange Stücke schneiden
Anleitung
- Zuerst das Hähnchen und den Tofu zubereiten. Schneiden Sie das Hähnchen in mundgerechte Stücke. Den Tofu in 1-Zoll-Rechtecke schneiden. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer eine Minute lang anbraten. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und 2 Minuten lang anbraten. Dann den Tofu hineingeben.
- Sojasauce, Mirin und ¼ Tasse Wasser in den Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd auf niedrige Hitze schalten und den Deckel aufsetzen. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Deckel abnehmen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe zurückschalten, um die Brühe/Soße 5 Minuten einkochen zu lassen.
- Die Frühlingszwiebeln einrühren. Den Herd ausschalten. Fertig zum Essen! ^_^