Es gibt einen Grund, warum mehr als die Hälfte aller Gärtner in diesem Jahr Essbares anbauen wollen. Lebensmittel, die Sie selbst anbauen, schmecken besser, sind gesünder für Sie und erfüllen Sie mit einem ruhigen Gefühl der Pionierzufriedenheit. Eigentlich sind das eine ganze Menge Gründe. Unser Leitfaden für essbare Gärten enthält 40 unserer beliebtesten Beiträge, damit Ihr Garten leicht zu bepflanzen, angenehm zu pflegen, schön anzusehen – und köstlich zu essen ist:
Gartengestaltung und Layout
Oben: Foto von Meredith Swinehart. Weitere Informationen finden Sie unter Gartengestaltung 101: Erbsenkies.
Ein essbarer Garten sollte ebenso schön wie nützlich sein. Ein ansprechendes Design wird Sie dazu verleiten, mehr Zeit im Garten zu verbringen, wo Sie feststellen werden, dass Unkrautjäten, Pfählen und Düngen ihn nur noch schöner machen. Inspirieren lassen können Sie sich von 136 Bildern unserer beliebtesten essbaren Gärten in der Gardenista-Fotogalerie.
Oben: Knoblauch und Echinacea blühen beide in A Cook’s Garden in Upstate New York. Foto von Laura Silverman.
Ob Ihr essbarer Garten nun winzig oder riesig ist, entscheiden Sie sich für ein Design, das Zier- und essbare Pflanzen mischt. Legen Sie Wege in einer angenehmen Breite an und verwenden Sie Material, das sich gut anfühlt. Die Beete sollten großzügig bemessen, aber schmal genug sein, damit Sie Unkraut jäten können, ohne in die Beete zu treten. Tipps zur Gestaltung essbarer Gärten finden Sie unter Gartengestaltung 101: Erhöhte Gartenbeete.
Oben: Mit Hochbeeten können Sie die Qualität des Bodens kontrollieren. Einheitlichkeit in Form, Größe und Höhe schafft ein ansprechendes Layout. Mehr zu diesem Garten finden Sie in The Ultimate Edible Garden, Courtesy of a California Master.
Oben: Wenn der Platz knapp ist, reicht auch ein einziges Hochbeet für einen essbaren Garten aus. Uns gefällt die Technik, einen Wassertrog in einen essbaren Garten zu verwandeln. Tipps dazu finden Sie unter Steal This Look: Wassertröge als Hochbeete. Foto von Marla Aufmuth für Gardenista.
Oben: Ein eleganter Wildschutzzaun für einen essbaren Garten im East End von Long Island. Mehr über die Gestaltung dieses Gartens erfahren Sie unter The Landscape Designer Is In: Elegante Wildschutzzäune, Hamptons Edition.
Sagen Sie den Rehen nicht, dass wir das gesagt haben, aber der Wildschutz ist ein wesentlicher Bestandteil des Gestaltungsprozesses. Tipps dazu finden Sie unter Der Gartengestalter ist da: Deer Proofing an Edible Garden.
Ab oben: Foto von Michelle Slatalla.
Wenn Sie ein essbares Gartenbeet anlegen, sollten Sie vor dem Pflanzen ein Tropfbewässerungssystem einrichten. Die Grundlagen dazu finden Sie unter Gartengestaltung 101: Tropfbewässerung.
Oben: Die Architektin Sheila Bonnell bewässert ihren essbaren Garten auf Cape Cod auf altmodische Weise. Mehr über ihren Garten finden Sie unter Architect Visit: Ein Küchengarten auf Cape Cod. Foto von Matthew Williams.
Pflanzen und Saatgut aussuchen
Oben: Foto von John Merkl für Gardenista.
Im Winter können Sie Samen im Haus aussäen, um sie im Frühjahr in den Garten zu pflanzen. Frühe Pflanzen wie Salate können im März direkt in den Boden gesät werden, wenn die Erde weich genug ist, um sie mit einer Kelle zu bearbeiten.
Zu unseren bevorzugten Bezugsquellen für Saatgut gehören Jardin Seed Co. (die 135 Sorten von Heirloom-Saatgut verkauft); Kitazawa Seed Co. (die mehr als 250 Sorten von traditionellem Heirloom-Gemüse aus Japan verkauft) und das Familienunternehmen Homestead Seeds (mit mehr als 200 Sorten von Heirloom-Kürbis-, Kürbis- und Kürbissamen).
Oben: Foto von Michelle Slatalla.
Wenn Sie wenig Platz haben (oder Essbares im Haus anbauen), sollten Sie den Anbau von Mikrogemüse für Salat in Betracht ziehen. Tipps finden Sie unter Fragen Sie den Experten: 9 Tipps für den Anbau von essbaren Mikrogrüns.
Oben: Foto mit freundlicher Genehmigung von Star Apple Gardens.
Welche Begleiter wollen Sie anpflanzen – und wo? Es ist wichtig, dass die Pflanzen in Ihrem essbaren Garten Freunde sind. Das ist ein bisschen so, als würde man einen Sitzplan für die Mittelstufe aufstellen. Ideen dazu findest du unter DIY: Plants Have Best Friends Too.
Tipps dazu, welche Pflanzen freundlich sind (und welche ihren Platz brauchen), finden Sie in unseren Field Guides.
Oben: Kendra isst Blumen in ihrem Salat. Foto von Kendra Wilson.
Machen Sie Platz für essbare Blumen in Ihrem Gemüsegarten. Sie sind nicht nur köstlich, sondern bringen auch ein bisschen Farbe in den Grünkohl. Tipps zum Anbau und Verzehr von essbaren Blumen finden Sie unter DIY: Add Edible Flowers to Your Salad und Laura Silvermans Rezept für Butter mit Blumengeschmack.
Oben: Foto von Erin Boyle.
Suchen Sie nach den Grundlagen? Tipps zum Anbau von Salaten, Tomaten, Karotten und Schnittlauch finden Sie in unserem Feldführer-Archiv.
Saatgut und Frühbeete
oben: Foto von Erin Boyle.
Kennen Sie Ihr Klima. Bevor wir etwas anbauen, schauen wir gerne im Old Farmers’ Almanac nach (und das nicht nur, weil er nach Jeannes Meinung ein “Brüller” ist). Das Format dieses kleinen Buches hat sich seit seiner Erstveröffentlichung im Jahr 1792 (als George Washington Präsident war) kaum verändert. Und es ist immer noch vollgestopft mit nützlichen Wetter- und Klimainformationen. Wenn wir es eilig haben, überspringen wir vielleicht die Seiten mit den astrologischen Ratschlägen und gehen direkt zum Abschnitt über die Fruchtfolge über.
Oben: Foto von John Merkl für Gardenista.
Im Winter oder im zeitigen Frühjahr keimen die Samen in selbstgemachten Zeitungsblumentöpfen. Da das Papier biologisch abbaubar ist, können Sie die Töpfe direkt in den Garten pflanzen. Weitere Informationen finden Sie unter Gärtnern 101: Wie man Samen keimt und DIY: How to Make Newspaper Pots.
Above: Das Frühbeet im Garten der Modedesignerin Courtney Klein aus San Francisco besteht aus 10 Fuß langen Rotholzbrettern. Mehr über ihren Garten erfahren Sie unter Courtney Kleins Garten im Mission District.
Um die Anbausaison im Frühjahr zu beginnen, können Sie Samen aussäen und die Setzlinge in einem Frühbeet warm halten. Dabei handelt es sich im Wesentlichen um eine wärmende Hütte für Pflanzen. In Janets umfassendem Buch Hardscaping 101: Cold Frames finden Sie alles, was Sie wissen müssen, um loszulegen.
Wenn Sie ein altes Frühbeet haben, das Sie schon lange nicht mehr benutzt haben, hat Erin herausgefunden, dass man es leicht selbst bauen kann: Revive a Cold Frame.
What to Eat
Oben: Kochbuchautorin Marie Viljoen erntet das ganze Jahr über aus einem essbaren Garten, den sie auf ihrer Terrasse in Harlem angelegt hat. Probieren Sie ihr Fenchelpesto und Pilze á la Greque.
Ratgeber und Handbücher
Oben: Foto von Jason Ingram.
Ob Ihr essbarer Garten groß oder bescheiden ist, es ist hilfreich, einen Ratgeber zu haben. Wir haben einige Seiten mit Ratschlägen (und Inspirationen) für die Gestaltung, Bepflanzung und den Anbau eines essbaren Gartens verschlungen. Einige unserer Lieblingsbücher zu diesem Thema sind The Beautiful Edible Garden, The Edible Balcony, Kitchen Garden Experts und The Old Farmers’ Almanac.
Schließlich erfahren Sie in unserem Leitfaden Hardscaping 101: Edible Gardens, wie Sie einen essbaren Garten erfolgreich gestalten und anlegen können.